Nakakain na russula (Russula vesca) larawan at paglalarawan

Paano makilala ang maling mga katapat ng isang hindi nakakain na kabute?

Walang kambal ng nasusunog na russula. Ngunit madaling malito ito sa russula malutong, okre at latian. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga pagkakaiba-iba na ginagawang posible upang matukoy ang uri ng halamang-singaw na sigurado. Ipinapakita ng Talaan 1 ang nakolekta at ipinakita na mga natatanging tampok.

Natatanging pag-sign	Russula marupok	Buffy russula	Marsh russula
Ang sukat	Mas maliit ang laki	Parehong laki	Parehong laki
Sumbrero	Maliwanag na lila	Dilaw ang kulay at sa mataas na kahalumigmigan ay agad na natatakpan ng uhog	Ang parehong lilim, uri ng mga plato, ngunit ganap na matuyo sa pagpindot
Binti	Hindi maputi, ngunit madilaw-dilaw o mag-atas	Manipis at mahaba, na may bahagyang mga kunot	Nahugis tulad ng isang mace
Amoy pulp	Naroroon ang amoy ng prutas	Walang amoy na prutas	Naroroon ang amoy ng prutas

Pagkakaiba mula sa ordinaryong nakakain na russula

Kabilang sa mga nakakain na species, ang nakatutuya na beetle ay katulad ng maganda at isang pagkain. Minsan kahit na ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay nahihirapan na makilala ang mga maling russule mula sa nakakain, dahil halos pareho ang hitsura nila. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang kawalan ng isang hindi kasiya-siya, masakit na lasa, kaya ang isa sa pinakasimpleng at pinaka maaasahang paraan upang makilala ang mga kabute na ito ay ang bahagyang dilaan ang pulp sa break point.

Russula: paglalarawan at mga larawan ng mga kabute. Ano ang hitsura ng isang russula?

Sumbrero

Ang katawan ng prutas ng russula ay binubuo ng isang takip at isang binti. Ang hugis ng takip ay nagbabago habang lumalaki at umuunlad. Sa batang russula, ito ay kalahating bilog, halos spherical, hemispherical; pagkatapos ito ay nagiging convex o convex-outstretched, at sa mga lumang kabute - patag na may isang concave center o hugis ng funnel.

Ang mga gilid ng takip sa iba't ibang mga species ng russula ay maaaring ribbed, wavy-curved, tuberous o makinis, nagbabago sa edad. Sa ilang mga species, ang mga gilid ay tuwid, sa iba, ibinaba o tinaas sila. Ang mga laki ng mga takip ay nag-iiba mula 2 hanggang 15 cm.

Ang balat na sumasakop sa takip, kahit na sa mga kabute ng parehong species, ay maaaring magkaroon ng:

alinman sa makinis, mamasa-masa at malagkit;
o dry, matte, soft velvety.

Ang malagkit na ibabaw ay maaaring matuyo sa paglipas ng panahon, at kung minsan ito ay tuyo muna.

Ang alisan ng balat mula sa sapal ng takip ay nahuhuli sa iba't ibang paraan:

madali (sa birch russula (lat.Russula betularum);
hanggang sa kalahati (sa solar russula (lat.Russula solaris);
sa gilid lamang (sa ginintuang russula (lat.Russula aurea).

Kasama sa kulay ng cap ng russula ang halos lahat ng mga shade ng solar spectrum: pula, dilaw, berde, lila, bluish, brown. Ang kulay ay hindi palaging monochromatic: minsan mayroon itong hindi pantay na mga spot at iba't ibang mga paglipat ng kulay, na parang kumukupas sa araw.

Hymenophore

Ang russula hymenophore, o ang mas mababang ibabaw ng takip, ay binubuo ng malawak o makitid na adhered plate na may iba't ibang haba, kapal, dalas at kulay. Ang mga plate ng Russula ay maaaring puti, mapusyaw na dilaw, light cream, medyo kulay-rosas, okre, lemon dilaw.

Binti

Mas madalas na may mga russule na may cylindrical, regular na hugis ng mga binti, mas madalas - na may fusiform (olive russula (lat.R. olivacea), clavate (golden russula (lat.R. aurea), cylindrical, ngunit makitid sa base (pagkain russula, o nakakain (lat. R. vesca). Ang binti ay nakakabit sa gitna ng takip. Ang laman nito ay nagbabago sa edad, sa mga batang kabute maaari itong puno, iyon ay, maluwag, mala-koton o siksik. Sa pagtanda , lilitaw ang mga lukab dito, nagiging spongy ito at Ang kulay ng binti ay maaaring magaan: puti, madilaw, cream, pinkish, at madilim: kulay abo o kayumanggi. Sa base nito maaaring mayroong mga kalawangin na lugar, tulad ng, halimbawa, ang berde russula (Latin R. aeruginea). Ang ibabaw ng binti ay makinis, hubad, malasutla o malasutla, ay maaaring bahagyang kulubot sa edad.

Pulp

Ang mga plato, sapal at mga binti ng russula ay napaka-marupok. Ang fragility at fragility ng mga kabute na ito ay ibinibigay ng mga spherocstre - mga espesyal na grupo ng mga vesicular cell na matatagpuan sa katawan ng prutas.

Spore na pulbos

Ang russula spore powder ay mayroon ding iba't ibang kulay: maputi, cream, light cream, dilaw, light okre.

Ang mga benepisyo at pinsala ng russules. Posible bang malason ng russules?

Ang mga katawan ng prutas ng russules ay may kasamang:

bitamina B1, B2, C, E, PP,
mineral: potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus at iron.

Ang mga kabute ng Russula ay angkop para sa nutrisyon ng mga atleta at mga taong sumusubaybay sa kanilang timbang, dahil sila ay isang mababang-calorie na produkto at isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina. Sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at mineral, ang russula ay nalampasan, halimbawa, mga cranberry, na kilala sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang ilang mga uri ng russula ay may kakayahang antibacterial na aksyon para sa mga abscesses. Maaari silang magamit bilang isang payat sa dugo at maiwasan ang pamumuo ng dugo.

Ngunit dapat tandaan na ang mga kabute ay mabibigat na pagkain para sa atay at tiyan, samakatuwid, ang mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract, bato, atay, mga matatanda, mga buntis na kababaihan at mga bata ay dapat na mag-ingat sa kanila. Medyo mahirap makilala ang russula

Dapat mag-ingat hindi na nakakain ng mga hindi nakakain na species, dahil maaari silang maging sanhi ng pagkalason at hindi paggana ng gastrointestinal tract. Kung ang mga sintomas ng pagkalason ay lilitaw, ang mga sumusunod na hakbang ay dapat gawin:

Medyo mahirap makilala ang russula. Dapat mag-ingat hindi na nakakain ng mga hindi nakakain na species, dahil maaari silang maging sanhi ng pagkalason at hindi paggana ng gastrointestinal tract. Kung ang mga sintomas ng pagkalason ay lilitaw, ang mga sumusunod na hakbang ay dapat gawin:

tumawag sa doktor;
i-flush ang tiyan, sanhi ng pagsusuka;
kumuha ng isang sorbent, halimbawa, activated carbon, smecta, polysorb o enterosgel;
magbigay ng isang masaganang inumin;
pinahiga ang biktima na may isang mainit na pampainit sa kanyang mga paa.

Russia russula - paglalarawan, kung saan lumalaki, ang pagkalason ng kabute

Ang hitsura ng kabute

Ang kinatawan ng species na ito ay may puti at rosas na sumbrero. Mayroon ding isang madilim na kulay-rosas na hitsura. Ang sumbrero ay tungkol sa 10 sentimetro ang lapad. Ang simpatiya ay may isang medyo siksik na istraktura. Hindi nahuhulog kapag pinindot. Ang binti ng kabute ay siksik din. Ang isang nakakain na russula ay madaling makilala ng balat nito sa takip nito. Bahagyang humuhupa ito sa mga gilid ng ibabaw. Mayroong isang maliit na lambak sa gitnang bahagi ng takip. Maaari mo ring makita ang mga puting guhitan sa sumbrero na tumatakip dito at doon.

Ang mga plato sa loob ng takip ay nagiging dilaw sa paglipas ng panahon. Sa (kung gayon ang kabute ay bata, mananatili silang puti. Habang lumalaki sila, mayroon silang isang ginintuang kulay. Napakadaling matukoy ang edad ng halamang-singaw sa pamamagitan ng mga ito. Kaya't kahit na ang matandang russula ay mapanatili ang kakapalan ng binti, na kung saan ay bakit lalo itong pinahahalagahan ng mga pumili ng kabute.

Lumalagong lugar

Kadalasan, ang ganitong uri ng halamang-singaw ay matatagpuan sa mga tuyong lugar sa mga mabuhanging lupa na may kaunting damo. Maaari itong matagpuan sa kagubatan sa Europa at sa gitnang Russia. Oo, hindi ito lumalaki sa mga mabundok na lugar. Pangunahin lamang sa mga nangungulag na kagubatan. Ang pangunahing bahagi ng mga kabute na ito ay lumalaki sa tag-init-taglagas na panahon. Mula Hunyo hanggang Setyembre.

Ang nakakain ng kabute

Ang pangalan ng kabute ay paminsan-minsang nakaliligaw. Mas mabuti na huwag tikman ito ng hilaw. Mapipilitan siyang sumailalim sa kaunting paggamot sa init.

Ang kabute na ito ay napaka malusog. Naglalaman ito ng maraming mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, bukod sa maaari mong pag-ukitin:

Ang magnesiyo, kaltsyum at posporus, na nagpapalakas sa mga labi na namamatay.
Ang sodium at potassium, na nagpapasadya sa balanse ng water-salt.
Kailangan ang iron upang makinabang ang sinuman mula sa hemoglobin.

Ang calorie na nilalaman ng kabute na ito ay tungkol sa 19 kcal.Ito ay isang masustansyang kabute, naglalaman ito ng pandiyeta hibla, kapaki-pakinabang na elixir ng buhay at mga aktibong biological na sangkap. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ginagamit ito upang gamutin at linisin ang gastrointestinal tract. Sa regular na paggamit, ang bagay ng puso ay naibalik at ang presyon ng dugo ay normalize.

Ngunit ang karamihan sa mga pumili ng kabute ay nagmamadali na kunin ang kabute na ito sa kanilang mga basket. Lahat dahil sa malutong pulp. Samakatuwid, mahirap iparating ang mga ito sa hinaharap sa bahay bilang isang buo.

Gayundin ang isa pang pag-aari ng russula ay ang bokasyon nito upang makulong ang gatas. Samakatuwid, kung minsan ay ginagamit ito sa paggawa ng keso. Sa ngayon, ang isang bahagi ng russula ay napaka kapaki-pakinabang para sa katawan. Naglalaman ito ng lecithin, isa o iba pa ay pumipigil sa pagbuo ng kolesterol.

Paano magluto ng russula

Ang ilang mga tao sa pamilyang ito ay may bahagyang mapait na lasa. Hindi ito nalalapat lamang sa mga may kulay rosas, itlog o maberde na kulay. Ngunit mas mahusay na ibabad ang russula ng pagkain sa tubig nang maaga, kung gayon, nang walang takot dito, maaari mo itong kainin ng mabuti. Maaari rin itong matuyo. Ito ay isang hindi nakakalason na kabute, ngunit dapat itong matuto ng kaunting pagproseso.

Nakuha ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na tumatagal ng kaunting oras upang maihanda ito sa lahat ng mga respeto. Ang 5-7 minuto lamang ay sapat upang ito ay mananatili lamang upang kainin. Maaari itong ubusin na pinirito, pinakuluang at inasnan. Oo, ginagamit din ito bilang isang blangko para sa taglamig.

Tamang basura

Maaari kang mag-imbak ng russula sa ref sa loob ng 5 araw. Ngunit upang maging ito kailangan mong malaman na mayroon silang hindi mahalaga (= hindi mahalaga) makipag-ugnay sa bawat isa, kung hindi man ay mabilis silang magsisimulang lumala. Maaari kang makatipid sa pamamagitan ng balot ng bawat kabute sa isang mamasa-masa na tela. Upang mapanatili ang mga kabute, panatilihin ang mga ito sa mas mahabang panahon, sila ay dapat matuyo o higpitan. Ang mga tuyong kabute ay nakaimbak sa isang mahigpit na saradong madilim na lalagyan sa isang cool na tuyong lugar. Ang frozen na karne ng goblin ay maaaring maimbak ng 8-10 buwan, ngunit ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa -18 degree.

Sa kanan na hindi mapagkamalan na may pagpipilian

Mapanganib ang russula sapagkat, eksaktong hindi alam kung nakakain ang kabute o hindi, nahulog ito sa isang rake, sinimulang kainin sila ng mga pumili ng kabute. Ngunit hindi ito dapat gawin. Dahil ito ay maaaring humantong sa hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan. Halimbawa, ang ganitong uri ng karne ng goblin ay kilala bilang russula suka. Siya ay ganap na namumuhay sa kanyang pangit na nominasyon. Ang kabute na ito ay may isang mas maliwanag na mapula-pula na takip. Matapos ang paggamit ng naturang isang kabute, maaaring magsimula ang pagsusuka, ang mga mauhog na lamad ay maiirita.

Ang mga ligtas na russule ay kulay-rosas o bahagyang madilaw-dilaw na kulay. Mayroon silang isang maliit na matamis na lasa. Ang nasabing hindi kapaki-pakinabang na russula ay makakasama sa katawan kahit sa kanyang hilaw na anyo, ngunit mas madaling hindi ito ipagsapalaran. Ang maling russula ay nakikilala sa kanilang amoy. Nagpapalabas sila ng isang antipathy, kahit na ang masangsang na amoy. Ang russula ay may isang mahinang pagkain na kabute, mga sulyap ng isang masustansiyang aroma.

Ang Russula ay isang masustansiya at napaka masarap na karne ng goblin, ngunit kinakailangan upang makilala ito nang tama sa mga hindi nakakain na species, pagkatapos na ang katawan ay makakatanggap lamang ng mga benepisyo.

Paano makilala ang russula mula sa mga doble

Ang russula ay magkakaibang at isang napakahirap na genus sa mga tuntunin ng pagkilala at paglilimita sa mga species. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga species minsan ay napakaliit, na ginagawang mahirap makilala ang mga fungi na ito. Ang wastong pagpapasiya ay maaaring magawa gamit ang mga tampok na mikroskopiko pati na rin ang mga reaksyong kemikal. Kapag tinutukoy, kinakailangang magkaroon ng mga ispesimen ng parehong species sa iba't ibang yugto ng pag-unlad.

Karamihan sa russula ay nakakain na mga kabute, higit sa lahat sa ika-3 at ika-4 na mga kategorya. Ang halagang pang-ekonomiya ng russula ay nabawasan dahil sa hina ng fruit chalk. Ilan sa mga ito ay nakakalason, hindi nakakain, o walang praktikal na halaga.

Parehong sa hitsura at sa kanilang istraktura, ang lahat ng mga uri ng russules ay sa pangkalahatan ay halos magkatulad: ang mga takip ng mga batang kabute ay ganap na spherical, nagiging isang maliit na hugis ng funnel ng pagtanda.Halos lahat ng russula ay may puti, kahit mga binti, puting siksik na laman sa mga batang kabute, ay nagiging marupok, malutong, masira sa pagtanda. Kahit na maingat mong ilagay ang russula sa basket, mapanganib mo pa ring maiuwi lamang ang mga mumo ng kabute, at ang mga bata lamang, na may sumbrero na hindi pa nabuksan, ay mananatiling buo. Para sa malutong pulp na ito, ang russula, sa pangkalahatan, ay hindi malito sa anumang iba pang mga kabute.

Russula sa mga dahon.

Nasusunog ang russula.

Valuiform russules.

Mula sa pangalan ng mga kabute na ito, maaaring parang maaari silang kainin ng hilaw. Sa katunayan, ang lahat ay kabaligtaran, ang mga kabute na ito ay isang kahila-hilakbot na masakit na kapaitan, at ang pangalang "russula" ay maaaring isalin bilang "hilaw na kakatwa", upang hindi subukan at subukan ang mga ito. Ngunit sa pag-aasin at sa panahon ng paggamot sa init, ganap na nawala ang pagiging madali ng russula.

Karamihan sa mga pumili ng kabute ay hindi nakikilala ang russula ayon sa pangalan. Para sa kanila ang russula ay russula: pula, dilaw, lila, rosas, berde. Kaya huwag mag-alala kung bigla kang nabigo upang matukoy ang uri ng ito o ang russula: lahat sila ay nakakain. Walang mga nakakalason na russule sa mga russule, mayroon lamang mga hindi nakakain dahil sa kanilang mapait o hindi kasiya-siyang lasa. Ang pangunahing bagay ay upang makilala ang pagitan ng mga hindi nakakain na species - ngunit ang karamihan sa kanila ay minarkahan ng isang pulang binti o isang hindi kasiya-siyang amoy.

Isang nakakainis na russula na hindi nakakain.

Mayroon ding mga kabute sa pamilya ng russula, na kung saan ang ilang mga maling nagkakauri bilang mga kabute, na tinawag silang mga tuyong kabute. Ang mga ito ay naglo-load. Sa katunayan, mayroon silang isang mala-timbang na hitsura, hindi isang russula: malaki, siksik, na may isang maikling tangkay, na may kulot na mga gilid ng mga hugis na funnel, na may mga plato na bumababa sa tangkay. Ngunit ang isang tao ay hindi maaaring mapansin ang kanilang pangunahing pagkakaiba mula sa mga kabute ng gatas - ito ang kumpletong kawalan ng milky juice. Samakatuwid, ang mga kabute na ito ay sikat na tinatawag na mga tuyong kabute, iyon ay, hindi umiiyak.

Ang laman ng takip ay halos puti o napakagaan ng kulay; makapal o manipis; walang amoy o may isang mahinang aroma at iba't ibang panlasa. Kapag ang prutas na namumunga ng russula ay nabasag, ang gatas na gatas ay hindi pinakawalan. Ang mga plato, sapal at mga binti ng russula ay napaka-marupok. Ang fragility at fragility ng mga kabute na ito ay ibinibigay ng mga spherocstre - mga espesyal na grupo ng mga vesicular cell na matatagpuan sa katawan ng prutas.

Maraming uri ng russula ang tinatawag na pods, ngunit kadalasang dalawa: puting pod (Russula delica) at black pods (Russula adusta). Ang namumunga na katawan ng mga kabute na ito ay nabuo sa ilalim ng lupa, at kapag ang kabute ay lumitaw sa ibabaw ng lupa, palaging may maraming mga adhering labi sa cap nito. Ang mga karga, kahit na napakabata, ay madalas na wormy. Lumalaki sila sa malalaking pangkat, gusto nila ang lupa na mayaman sa humus.

Ang coloration ng spore ay isang mahalagang tanda ng russula. Kapag tinutukoy ang russula, kinakailangan upang matukoy ang kulay ng spore powder na macroscopically sa masa. Ang kulay ng pulbos sa iba't ibang mga species ay saklaw sa pagitan ng purong puti at matinding dilaw, na may iba't ibang mga pagbabago at mga shade.

Mga tampok ng mga russula variety

Ang Russula ay ang pinaka-karaniwang kabute na kabilang sa pamilyang russula. Sa ngayon, higit sa 270 species ng russula ang kilala, halos 10 species ang lumalaki sa aming teritoryo. Halos lahat ng mga miyembro ng pamilyang ito ay alinman sa angkop para sa pagkonsumo ng tao o sa maliit na paggamit, na may kondisyon na nakakain o nakakalason na kabute.

Ang takip ng russules ay maaaring maging spherical, hugis kampanilya. Sa mga mature na kabute, ito ay kumakalat o patag. Minsan hugis ng funnel na may isang kulot o tuwid na gilid (sa ilang mga kinatawan, ang gilid ay ribed). Kulay ng balat mula sa berde-kayumanggi hanggang sa mga pulang lilim (sa lason na russula), tuyo sa pagpindot, makintab o matte. Madaling naghihiwalay mula sa pulp (lumaki sa ilang mga kabute). Ang mga plato ay bumababa (libre), sumunod, ng iba't ibang haba, madalas (bihira sa ilang mga kinatawan), malutong. Ang kanilang kulay ay mula sa puti hanggang sa madilaw na lilim.

Ang kabute ng russula ay may isang siksik na sapal, marupok sa binti. Puti ang kulay, nagbabago kapag naka-notched at habang hinog. Ang binti ng russula ay may hugis na cylindrical, kahit na, kung minsan ay makapal sa base.Ang kulay ay puti (o upang itugma ang takip). Ang paa ay guwang sa loob.

Ang hindi nag-aalinlangan na russula ay isang nakakain na kinatawan ng russula na lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan. Nagtatampok ito ng isang lila na sumbrero na may isang nalulumbay na sentro. Minsan may mga dilaw na spot sa cap. Ang binti ng kulot na russula ay maikli, clavate, ng puting (cream) shade. Ang pulp ay puti, na may isang masusok na lasa. Ang maputlang berdeng russula ay isang nakakain na kabute na kabilang sa ika-4 na kategorya.

Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kulay ng takip. Ito ay mula sa berde ng oliba hanggang sa maputi na may kupas na gitna. Sa una, ang takip ay may hemispherical na hugis; sa mga may edad na kabute, dumidiretso ito. Bahagyang malagkit sa pagpindot, na may isang manipis na ribbed edge. Ang balat sa takip ay madaling ihiwalay mula sa sapal. Ang binti ay umabot sa 5 cm ang haba, 2 cm ang lapad. Ang mga naninirahan ay nangungulag, mas madalas na mga koniperus na kagubatan. Ang mga batang kabute ay mukhang isang lason na kamag-anak - ang maputlang toadstool. Maaari mo itong makilala sa pamamagitan ng kawalan ng isang Volvo, isang bedspread.

Ang nakakain na russula ay isang kabute na kabilang sa kategorya 3, itinuturing na isa sa pinaka masarap sa russula. Iba't ibang sa hugis at kulay ng takip. Kadalasan mayroon itong hugis hemispherical, minsan kulot na kurbado. Malagkit sa basa ng panahon, matte sa tuyong panahon. Kulay-rosas, kulay-rosas ang pula, kayumanggi pula. Kadalasang may kulay na hindi pantay, na may mga light spot. Ang balat ay madaling ihiwalay mula sa puting laman. Ang binti ay maikli, hanggang sa 3-5 cm. Gustong lumaki sa mga nangungulag na kagubatan sa mga ilaw na lugar.

Muscarine sa russula

Ang russula caustic (suka) ay isang lason na kabute na sanhi ng pagkalason sa pagkain. Napakasarap ng lasa nito, naglalaman ng nakakalason na alkaloid muscarine, na sanhi ng pagbagsak at pagkabigo sa paghinga. Ang russula vomitus ay namumunga nang sabay sa nakakain na russula, nakikilala ito ng maliwanag na pula, mapusyaw na pulang kulay ng takip. Ang gilid ng takip ay pababa, mapurol. Ang pulp ay pinkish, na may mapait na lasa at prutas na aroma. Lumalaki malapit sa mga nangungulag (minsan ay koniperus) na mga puno.

Sa maraming dami, nakamamatay ang kabute na ito. Sa mga tuntunin ng istrakturang kemikal, ang muscarine ay trimethylammonium chloride salt ng 2-methyl-3-hydroxy-5-aminomethyltetrahydrofuran. 50 mg lamang ng sangkap ang maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason sa isang may sapat na gulang. Ang mga sintomas ay maaaring tumagal ng maraming oras upang lumitaw. Ang mga pagkalason ng kalikasang ito ay ang pinaka-mapanganib, dahil ang lason ay hindi na matanggal nang ganap mula sa katawan. Kahit na pagkatapos ng paggaling, ang pagkabigo sa atay at mataas na presyon ng dugo ay sinusunod sa mahabang panahon. Sa kasamaang palad, ang mga hindi nakakain na russule ay naglalaman ng kaunting halaga ng muscarine, na ginagawang mas mapanganib sila. Ngunit kahit na maliit na dosis ng isang nakakalason na sangkap sa komposisyon ay pumupukaw ng matinding pagkasira ng pagtunaw.

Sa mga unang palatandaan ng pagkalason sa muscarine (cramp ng tiyan, pagsusuka, pagtatae, minsan ay paniniguro, pagkahilo, pagkawala ng oryentasyon sa kalawakan, paningin at guni-guni ay lilitaw), dapat kaagad humingi ng tulong medikal.

Paglalarawan ng russula na pagkain

Ang lapad ng cap ng russula ng pagkain ay mula 5 hanggang 9 cm. Kadalasan, ang kulay ng takip ay rosas o brownish-pink. Ang takip ay medyo malagkit sa pagpindot, ngunit nagiging mapurol habang ito ay dries. Ang istraktura ng takip ay mataba. Sa mga batang specimens, ang hugis ng takip ay kahawig ng isang hemisphere, ngunit sa pagtanda ay bumubukas ito at nagiging flat-convex. Ang balat ng takip ay hindi umabot ng kaunti mula sa mga gilid hanggang sa gitna at madaling matanggal.

Ang mga plato ng russula ay puti sa kulay, matatagpuan ang mga ito nang madalas, kung minsan ay kapansin-pansin sa mga ito. Ang pulp ay siksik na may kaaya-aya na aroma ng kabute at isang magaan na lasa ng nutty. Puti ang spore powder. Ang mga iwas na spore ay makinis na masama. Puti ang binti, ngunit sa paglipas ng panahon, nabubuo ang mga spot dito, tulad ng sa mga plato.

Lumalagong mga lugar ng nakakain na russula

Nakakain ang russula nakatira sa koniperus at nangungulag na kagubatan. Nagbubunga nang higit sa lahat sa tag-init-taglagas na panahon. Ang nakakain na russula ay laganap sa Eurasia. Maaari silang matagpuan malapit sa beech, oak at iba pang mga broadleaf na puno. Ang mga kabute na ito ay hindi tumutubo sa mga kagubatan sa bundok.

Pagsusuri ng lasa ng nakakain na russula

Kadalasan mayroong mga pulang russula, na may mahusay na panlasa, na maaaring tikman sa pamamagitan ng pagkagat sa isang plato. Ang mga kabute na ito ay malawakang ginagamit sa pagkain, dahil mayroon silang mahusay na panlasa at kaaya-ayang amoy.

Ang pangunahing kawalan ng nakakain na russula ay ang hina nito.

Kung hawakan mo ito nang hindi sinasadya o ilagay ito sa ilalim ng basket, ito ay gumuho sa maraming bahagi.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa russula

Ang pinaka masarap ay kulay-abo at berdeng uri ng russula. Ang mga pulang species ay may posibilidad na magkaroon ng isang mapait na panlasa. Gayunpaman, ang rosas at pula na mga russula na lilitaw noong Mayo ay hindi mapait.
Upang suriin kung mapait ang russula o hindi, maaari mong subukan ang isang maliit na halaga ng kanilang sapal. Hindi makakasama dito, sapagkat upang malason ng russules, kailangan mong kumain ng maraming halaga ng mga kabute na ito.
Mula sa mga katulad na kabute, maputlang toadstool at fly agaric, ang mga russula ay nakikilala sa kawalan ng singsing sa binti, isang volva sa base ng binti at ang hina ng kanilang sapal.
Ang enzyme russulin ay matatagpuan sa mycelium ng ilang sariwang pulang russula. 500 mg lamang ng sangkap na ito ang kumukulong 200 litro ng gatas sa loob ng 30 minuto. Ginagamit ito sa paggawa ng mga keso sa kubo at rennet. Ang enzyme na ito ay bahagyang pinalitan ang mas mahal na rennin na dating nakuha mula sa tiyan ng mga tupa at guya. Ang isang katulad na sangkap ay ginawa rin ng ilang mga uri ng bakterya.
Sa Pransya at Alemanya, ang russula ay hindi aani, dahil itinuturing silang hindi nakakain na mga kabute.
Ang mga reindeer, moose at ligaw na boar ay nagmamahal at nasisiyahan sa pagkain ng russula.
Sa mga tuntunin ng lasa at pang-ekonomiyang halaga, ang puting podgruzdok ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute. Ito ang pinaka masarap na russula. Ang iba pang mga kabute ng genus na ito ay inuri sa mas mababang mga kategorya.

Paglalarawan

Ang russula ng pagkain (Russula vesca) o, tulad ng tawag sa ito, nakakain na russula, ay may mga sumusunod na tiyak na katangian:

ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi na may mga dilaw na kulay-abo na lugar; ang kasidhian at tono ay maaaring magkakaiba mula sa light wine red hanggang brown na may isang purple na kulay. Ang convex hemispherical sa simula, na may edad ay nakakakuha ng isang patag na hugis, nalulumbay patungo sa gitna. Ang mga gilid ay kulot, kung minsan ay may ngipin. Ang isang medyo malagkit na balat ay nagiging mapurol kapag tuyo, madali itong maalis lamang sa gilid; kung minsan ito ay kumulubot at hindi umaabot sa gilid ng takip ng 1-2 mm. Ang diameter ay 5 hanggang 11 cm;
puti, pagkatapos ay mag-atas plate ay medyo madalas, adherent, sumasanga malapit sa tangkay, nakikita sa gilid ng takip sa pamamagitan ng balat;
puting spores;
ang cylindrical stalk ay makitid sa base, siksik, maputi, madilaw-dilaw o kalawang na okre sa base sa mga may edad na namumunga na katawan. Sa haba mula 3 hanggang 10 cm, diameter - 1.5 - 2.5 cm;
siksik na puting laman sa ilalim ng balat ay may lilim ng isang sumbrero, isang banayad na aroma ng kabute at isang lasa ng hazelnut ay nadama.

Nabibilang sa kategorya ng nakakain na mga kabute.

Paano makolekta at maghanda ng russula?

Ang pagkolekta ng russula ay dapat na isagawa lamang sa mga basket o naka-enamel na timba. Ang mga plato ng kabute ay malutong, mabilis na gumuho, kaya't hindi mo madadala ang mga ito sa mga bag, backpack, plastic bag at sa ilalim ng mga pinggan sa ilalim ng iba pang mga kabute, kung saan madali silang masira.

Hindi mahalaga kung gupitin mo ang kabute gamit ang isang kutsilyo, iikot ito o hilahin lamang ito: hindi makakasama mula sa branched na mycelium sa ilalim ng lupa. Ang naani na "ani" ay hindi maimbak ng mahabang panahon, dapat itong maproseso sa lalong madaling panahon

Maaari mong linisin ang malutong na russula pagkatapos ng pag-scalding o pag-iingat sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto, o sa pamamagitan ng pagbubabad ng mga kabute sa malamig na tubig nang ilang sandali. Sa panahon ng paglilinis, kailangan mong alisin ang iba't ibang mga sanga, karayom, dahon at iba pang mga labi ng kagubatan, gupitin na dumidilim, pati na rin ang mga lugar na kinakain ng mga bulate at insekto. Mula sa mga takip ng pulang russula, kinakailangan na alisin ang balat, na mapait. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat na hugasan. Ang mga kabute ay karaniwang hindi hinuhugasan bago matuyo.

Tulad ng ibang mga kabute, ang russula ay maaaring:

magprito,
magluto,
asin,
marino,
ferment,
mag-freeze para sa taglamig.

Ang pagpapatayo sa kanila ay hindi kanais-nais, dahil sa ang katunayan na maraming mga species ay may isang mapait na lasa.

Ang fermented russula ay isang medyo masarap na ulam.Upang alisin ang kapaitan bago magprito o kumukulo, ipinapayong ibabad ang mga kabute sa loob ng 10-12 na oras, binabago ang malamig na tubig 2-3 beses. Pagkatapos nito, sila ay banlaw at pinakuluan ng 5 minuto sa gaanong inasnan na tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang enamel o baso na lalagyan at ibinuhos ng isang solusyon na inihanda mula sa tubig, asin at asukal, mga dahon ng kurant ay inilalagay sa itaas at, tinatakpan ang lahat upang ang brine ay lumabas mula sa itaas, naiwan sa pagbuburo sa isang temperatura ng 20 ° C. Sa isang buwan, handa na ang fermented russula.

Para sa kasunod na paghahanda ng mga pinggan, kailangan mong lutuin ang russula nang hindi bababa sa 30 minuto, asin, magdagdag ng pampalasa at pana-panahong alisin ang nagresultang foam. Pagkatapos ay kailangan silang itapon sa isang colander. Kung ang kondisyon na nakakain ng russula ay mapait, sa panahon ng pagluluto, ang kapaitan ay mapupunta sa tubig, na iyong pinatuyo. Maaari mong iprito ang pinakuluang, babad at kahit hindi babad na rosas: ang pangunahing bagay ay wala silang nasusunog o mapait na lasa. Habang ang pagprito, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, pampalasa, lemon juice, bawang, at iba pang mga sangkap.

Ang Russula ay inasnan at adobo sa parehong paraan tulad ng ibang mga kabute. Bukod dito, hindi katulad ng ibang mga kabute, ang russula ay maaaring maasin sa isang araw at mas mabilis pa. Pagkatapos ng paglilinis at isang maikling pagbabad, ang mga kabute ay inililipat sa isang enamel mangkok, asin, bawang at pampalasa ay idinagdag sa iyong panlasa, tinatakpan ng takip at iniwan ng hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, maaaring kainin ang russula.