Brown russula

Edified

Ang katahimikan na lasa at paminta, na karaniwang likas sa ocher russula, ay nagbibigay ng dahilan upang isaalang-alang ang kabute na ito na hindi nakakain. Sa parehong oras, ang ilang mga picker ng kabute ay kinokolekta ito bilang kondisyon na nakakain at tinanggal ang kapaitan sa pamamagitan ng pagkulo ng mga katawan ng prutas sa maraming tubig. Marahil, ang kalubhaan ng hindi kanais-nais na aftertaste ay nakasalalay sa lugar kung saan aanihin ang kabute. Bilang karagdagan, ang okre russula ay madaling malito sa bilious, na tiyak na makakasira sa lahat ng kasiyahan ng pagluluto ng kabute.

Ang ocher russula ay isang kabute na may kaduda-dudang reputasyon para sa panlasa. Kadalasan, ang species na ito ay inuri bilang hindi nakakain at may kaalamang pumili ng kabute ay mas mahusay na mangolekta ng mas maaasahan, tiyak na nakakain na mga varieties ng russula.

Interesanteng kaalaman

Naglalaman ang Russula ng pandiyeta hibla, monosaccharides, disaccharides, puspos na mga fatty acid, bitamina B1, B2, C, E, at PP. Ang calorie na nilalaman ng mga kabute ay 19 kcal lamang!

Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay inaangkin na ang mga rosas na rosas na lumitaw noong Abril - Maaaring walang kapaitan, tulad ng mga huli.

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng russula at lason na maputla na toadstool ay ang kawalan ng singsing sa binti, isang volva sa base at marupok na laman.

Sa Pransya at Alemanya, ang russula ay hindi aani, isinasaalang-alang ang mga ito na hindi nakakain na kabute.

Ang reindeer, moose, wild boars ay masisiyahan sa kabute na ito, marahil dahil ang mga espesyal na sangkap na ito ay nakakatulong upang pagalingin ang mga hayop mula sa mga parasito.

Ang russula na may kulay-rosas na binti ay walang alinlangan na nararapat na pansinin ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Ang kabute na ito ay maaaring maasin, atsara, pinakuluang, at piniritong russula, ayon sa mga pumili ng kabute, ay isa sa pinaka masarap na pinggan mula sa mga prutas sa kagubatan.

Pangunahing proseso ng pagproseso at pagluluto

Bago maghanda ng atsara o russula billet, ang mga kabute ay paunang hugasan nang mabuti, pagkatapos ay balatan, alisin ang balat, bahagyang nalinis sa gitna. Ang mga katawan ng prutas ay dapat na agad na malunasan ng init, kung hindi man ay maaari silang dumilim sa pagkakalantad sa hangin.

Mula sa russula, maaari kang maghanda ng anumang ulam, maliban sa mga sopas at nilagang. Ang pinakatanyag ay inasnan, adobo na russula, pinirito at nagyeyelong para sa taglamig.

Nagluluto

Ang pangunahing gawain sa paghahanda ng ganitong uri ng kabute ay alisin ang kapaitan na katangian ng lahat ng uri ng russula. Para sa mga ito, ang peeled fruit body ay dapat na pinakuluan sa maraming tubig. Una, gumawa ng inasnan na sabaw: 40 g ng asin bawat 2 litro ng tubig. Pagkatapos ito ay pinatuyo at ang mga prutas ay ibinuhos ng isang acidified na likido: 20 g ng sitriko acid bawat 2 litro ng tubig. Parehong beses, ang mga kabute ay dapat lutuin sa loob ng 20 minuto.

Pagprito

Ang klasikong recipe para sa russula ay mag-apela sa mga mahilig sa kabute. Maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, cream sa natapos na ulam, ihain kasama ng patatas at kumain kasama ng iba pang mga pinggan.

Mga sangkap:

• kabute - 600 g;
• mantikilya - 30 g;
• bawang - 3 sibuyas;
• sibuyas - 2 ulo;
• lemon juice - 1 kutsara l.;
• asin, paminta, halaman - lasa.

Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Peel ang mga sibuyas at bawang. I-chop ang una sa mga cubes, ipasa ang huling sa pamamagitan ng isang press.
2. Pagprito ng langis sa gulay.
3. Pre-handa, pinakuluang russula gupitin sa mga hiwa, idagdag sa mga gulay, ibuhos sa lemon juice.
4. Timplahan ng asin at paminta at lutuin sa loob ng 15-20 minuto.

Pag-aasin para sa taglamig

Ang paggamit ng mga dahon ng seresa sa paghahanda ng pag-atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-aya na amoy na may prutas. Maaari ka ring kumuha ng mga payong ng dill, iba pang mga halaman, dahon ng bay, bawang, atbp. Madali itong gawing blangko.

Mga sangkap:

• russula - 1 kg;
• asin - 3 kutsara. l.;
• dahon ng cherry - 7-8 pcs.;
• sibuyas - 5 mga PC.;
• itim na paminta - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga namumunga na katawan, ilagay sa isang mangkok ng tubig na asin sa loob ng 3 oras upang ihinto nila ang mapait.
2. Ilagay ang mga babad na kabute sa isang palayok ng kumukulong tubig, asin at lutuin sa loob ng 20 minuto, patuloy na i-sketch ang foam.
3. Sa sandaling ang mga prutas ay tumira sa ilalim, idagdag ang mga pampalasa at lutuin para sa isa pang 5-7 minuto sa mababang init.
4. Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, punan ng kumukulong brine at selyo.
5. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Kumukupas si Russula

Paglalarawan

Ang magandang russula ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na kulay ng takip, na "kumukupas" sa paglipas ng panahon, kaya't ang pangalan ng species.

Sumbrero

Ang pagkupas ng mga takip ng russula ay karaniwang maliit (hanggang sa 10 cm ang lapad), ngunit may labis na malalaking mga overripe na ispesimen. Ang kulay ay karaniwang malapit sa pulang-pula, na may mas madidilim na mga gilid. Maaaring mapansin ang kaliwanagan sa gitna. Ang maliit na russula ay may spherical, unti-unting pagbubukas ng mga takip. Ang ibabaw ng takip ay tuyo at makinis. Sa pagkahinog ng kabute at pagtaas ng laki nito, ang kulay ng takip ay namumutla. Ang balat ay mahirap paghiwalayin mula sa takip.

Binti

Ang binti ng isang magandang russula ay medyo makapal at mababa (mga 3 cm ang kapal at 6 cm ang haba). Ito ay may cylindrical na hugis na may isang pababang extension. Ang kulay nito ay higit sa lahat maputi na may isang kulay-rosas na kulay sa itaas na pangatlo. Sa ibabang pangatlo, maaaring lumitaw ang mga dilaw na spot.

Pulp

Sa mga batang specimens, ang laman ay puti, at sa mga lumang specimens ito ay kulay-abo, nagiging pula sa hiwa, pagkatapos ay nagiging kulay-abo. Ang pare-pareho ay siksik, matigas, lalo na sa mga binti, kaya maraming mga tao ang ginusto na kumain lamang ng mga sumbrero. Ang hilaw na kabute ay lasa ng mapait, lutong matamis.

Pamamahagi at koleksyon

Ang magandang russula ay laganap sa halos buong mundo, ngunit mas gusto ang mga katamtamang latitude. Ang Symbiotic coexistence ay karaniwang matatagpuan sa russules na kumukupas sa mga nangungulag na puno. Ngunit ang paglaki ng species na ito ay posible rin sa mga koniperus na kagubatan.

Katulad na species

Ang kupas na russula ay may isang katangian na hitsura upang hindi malito sa iba pang mga kabute. Ang nag-iisang kabute na mukhang katulad niya ay ang russula, nasusunog o tularan.

Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng mas maputi na mga plato (hindi nagpapadilim sa mga mature na kabute) at sapal na hindi kulay-abo sa hiwa. Ang kabute na ito ay may isang napaka-mapait na lasa, samakatuwid ito ay itinuturing na hindi nakakain.

Ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa tiyan, na sumasalamin sa pangalan nito. Gayunpaman, ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang russula emetic ay nakakain kapag pinakuluang mabuti.

Edified

Ang magandang russula ay mayroong, ayon sa maraming mga mamimili, napaka walang katamtamang lasa. Ang mga binti ng mga kabute na ito ay bihirang kainin dahil sa kanilang tigas. Maaari nating sabihin na ang russula ay isang amateur na kabute, na angkop para sa mga mas gusto ang isang malakas na pagkakapare-pareho ng pagkain. Pagkatapos kumukulo, ang russula ay pinirito ng patatas, inasnan at adobo.

Interesanteng kaalaman

Ang mga kabute ng Russula, kabilang ang tulad ng kumukupas na russula, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga kagiliw-giliw na katangian:

• Ang Russulin na nilalaman ng russula ay nagtataguyod ng curdling ng gatas, samakatuwid ang mga sangkap ng russula ay maaaring magamit sa paggawa ng keso.
• Ang Lecithin, na bahagi ng kabute na ito, ay nagpapababa ng nilalaman ng masamang kolesterol sa dugo.
• Ang regular na pagkonsumo ng russula ay naglilinis ng gastrointestinal tract.

• Nakuha ng russula ang pangalan nito hindi dahil maaari itong kainin ng hilaw. Sa kabaligtaran: tulad ng anumang kondisyon na nakakain na kabute, nangangailangan ito ng paunang pantunaw.

At ang pangalan ay nagmula sa katotohanang ang mga atsara mula sa mga kabute na ito ay mas mabilis na inihanda kaysa sa iba pa.

Hindi lahat ng mga pumili ng kabute ay nangongolekta ng mga russule. Maraming tao ang nagpapabaya sa kanila, dahil may mga boletus, kabute at iba pa, mas "mahahalagang" kabute. Gayunpaman, ang pritong o inasnan na russula ay nakakain din at masarap.

Katulad na mga maling doble

Ang rosas na rosas ay mayroong nakakain na katapat: ang marsh russula. Ang species na ito ay nakakuha ng pangalan dahil sa ang katunayan na mas gusto nitong lumaki sa mga lugar na swampy, sa mamasa-masa na mga pine pine.Kung saan lumalaki ang species na ito, halos palaging basa at mamasa-masa. Lumalaki mula Hunyo hanggang Setyembre. Sa isang batang edad, ang takip ng katawan ng prutas ay may isang hugis na matambok, pagkatapos ito ay nalulumbay. Ang kulay ay maliwanag na pula, mas malapit sa gitna ay kayumanggi. Puti ang binti, minsan may kulay rosas na kulay. Ang kabute ay nakakain, masarap, angkop para sa lahat ng mga uri ng paggamot sa init.

Ang lahat ng mga pagkakaiba sa mga uri ng russula ay makikita sa larawan o sa talahanayan:

Pangalan	Masarap na russula	Mapait na russula	Russula maling pula
Hitsura	Ang sumbrero ay pula o pula-rosas, hanggang sa 10 cm ang lapad, flat-convex sa una, na umaabot sa edad	Maliwanag na pula o rosas-pulang pula na takip, ang balat ay medyo malubas	Ang sumbrero ay 5-12 cm, rosas, rosas-pula, maaaring mawala sa isang ilaw, halos puting kulay.
Pagkakaiba ng lasa	Nasusunog, hindi kanais-nais na lasa at amoy	Marupok, puting laman, napaka mapait na katangian na panlasa	Puti, sariwang lasa na sapal
Lumalagong lugar	Lumalaki lamang sa mga koniperus na kagubatan	Lumalaki lamang sa ilalim ng mga beaching	Lumalaki sa mga kagubatan ng oak, paglilinis at mga gilid ng kagubatan.

Green russula (Russula aeruginea)

Mga kasingkahulugan:

• Grass-green na Russia
• Green russula
• Russula tanso-kalawang
• Copper-green russula
• Russula blue-green

Kabilang sa russula na may mga takip sa berde at maberde na mga tono, napakadaling mawala. Ang berdeng russula ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang bilang ng mga palatandaan, bukod dito may katuturan na ilista ang pinakamahalaga at pinaka-kapansin-pansin para sa isang pumili ng kabute ng baguhan.

Ito:

• Medyo pare-parehong kulay ng takip sa mga kakulay ng berde
• Off-puti o madilaw na print ng spore powder
• Malambot na lasa
• Mabagal na reaksiyong rosas sa mga bakal na bakal sa ibabaw ng tangkay
• Ang natitirang pagkakaiba ay nasa microscopic level lamang.

Paglalarawan

Hat: 5-9 sentimetrong diameter, posibleng hanggang sa 10-11 cm (at marahil hindi ito ang limitasyon). Sa kabataan ito ay matambok, nagiging malawak na matambok sa patag na may isang mababaw na depression sa gitna. Patuyuin o bahagyang mamasa-masa, bahagyang malagkit. Makinis o bahagyang malambot sa gitna. Sa mga specimen na pang-adulto, ang mga gilid ng takip ay maaaring bahagyang "ribbed". Kulay mula sa kulay-berdeng berde hanggang sa madilaw-dilaw na berde, berde ng oliba, medyo madidilim sa gitna. Ang mga kulay na "mainit" (na may pagkakaroon ng pula, halimbawa, kayumanggi, kayumanggi) ay wala. Ang alisan ng balat ay medyo madali upang magbalat tungkol sa kalahati ng radius.

Mga Plato: sumusunod o kahit na pababang pagbaba. Matatagpuan malapit sa bawat isa, madalas na sumasanga malapit sa tangkay. Ang kulay ng mga plato ay mula sa halos puti, magaan, mag-atas, mag-atas hanggang sa maputlang dilaw, sa edad na natatakpan sila ng mga brownish spot.

Leg: 4-6 cm ang haba, 1-2 cm ang kapal. Central, cylindrical, tapering nang bahagya patungo sa base. Maputi, tuyo, makinis. Sa edad, ang mga kalawang na spot ay maaaring lumitaw na malapit sa base ng binti. Siksik sa mga batang kabute, pagkatapos ay naka-wadded sa gitnang bahagi, sa napakatanda - na may gitnang lukab.

Laman: maputi, sa halip siksik sa mga batang kabute, marupok sa edad, naka-wadded. Sa mga gilid ng takip ay sa halip manipis. Hindi nagbabago ng kulay sa hiwa at putol.

Amoy: walang espesyal na amoy, mahina na kabute. Tikman: malambot, minsan sweetish. Ang mga batang talaan ay, ayon sa ilang mga mapagkukunan, "matalas".

Spore powder imprint: mula sa cream hanggang sa maputlang dilaw Spore: 6-10 x 5-7 microns, elliptical, warty, na may isang hindi kumpleto na mata. Mga reaksyong kemikal: ang KOH sa ibabaw ng takip ay kahel. Ang mga iron asing sa ibabaw ng tangkay at sapal ay dahan-dahang kulay-rosas.

Ecology

Ang mga berdeng russula ay bumubuo ng mycorrhiza na may nangungulag at coniferous species. Kabilang sa mga prayoridad ay spruce, pine at birch.

Edified

Isang nakakain na kabute na may isang kontrobersyal na lasa. Ang mga lumang gabay ng papel ay inuri ang berdeng russula bilang kategorya 3 o kahit kategorya 4 na kabute.
Ito ay naging mahusay sa pag-aasin, na angkop para sa dry salting (ang mga batang specimen lamang ang dapat na kunin).
Minsan inirerekumenda na pre-pigsa hanggang sa 15 minuto (hindi malinaw kung bakit).

Babala

Maraming mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ang berdeng russula ay hindi inirerekomenda para sa pag-aani, dahil maaari itong malito sa maputlang toadstool. Sa aking mapagpakumbabang opinyon, talagang kailangan mong ganap na hindi maunawaan ang mga kabute upang magkamali ang fly agaric para sa isang russula. Ngunit, kung sakali, nagsusulat ako: kapag nangongolekta ng berdeng russula, mag-ingat! Kung ang mga kabute ay may isang lagayan sa base ng binti o isang "palda" - hindi ito isang russula.

Katulad na species

Bilang karagdagan sa nabanggit na Pale toadstool, ang anumang uri ng russula na may mga berdeng kulay sa kulay ng takip ay maaaring makuha para sa isang berdeng russula.

Sa mga lumang libro ng sanggunian, mahahanap ang pangalang Ruso na "Big green russula" para sa Russula aeruginea, na may pahiwatig na "ginusto ang mga kagubatan ng birch" at isang hiwalay na paglilinaw na ang balat mula sa takip ay nabalot nang buo. Kapag naghahanda ng materyal na ito, ang may-akda kailangang basahin ang maraming iba't ibang mga paglalarawan (sa iba't ibang mga wika), at ang konklusyon, aba, nakakabigo, maaari lamang iguhit: hindi pa rin namin alam ang anumang bagay tungkol sa russula sa pangkalahatan at tungkol sa partikular na Russula aeruginea. Minsan ang species na Russula graminicolor Secr. ex Quel., maliwanag, ay hindi makikilala mula sa Russula aeruginea, ang pagkakaiba ay sa mga mapagkukunan lamang, ang pangalang Russula graminicolor ay kinuha mula sa mga may-akdang Pranses.

Larawan: Vitaly Gumenyuk.

Katulad na species

Mayroong maraming uri ng russula, na kahawig ng ginintuang hitsura:

Ang kabute na ito ay may isang napakalakas na sapal at pulang kulay ng takip, na hindi nagiging dilaw sa edad. Ang pulp ay may isang malinaw na amoy na prutas, at kapag ginagamot ng init ito ay turpentine, at samakatuwid ang species ay hindi itinuturing na nakakain. Ang species na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga uri ng kagubatan.

Sa hiwa, binabago nito ang kulay sa kulay-abo, lumalaki nang mas madalas sa mga lugar na swampy, nakakain.

1-Magandang russula 2-Dilaw na russula

Ito ay katulad ng nakaraang isa (dilaw), ngunit mas mataas sa kalidad ng gastronomic, ay hindi nagiging kulay-abo sa hiwa at lumalaki sa mga tuyong lugar.

Ito ay nakakain at amoy tulad ng mga bulaklak, ang amoy na ito ay pinahusay ng paggamot sa init. Ang kabute ay may isang maliwanag na kulay-dilaw na kulay ng mga plato at isang takip na walang pamumula.

1-ocher russula 2-Russula ginintuang dilaw

Hindi nakakain, mayroong isang dilaw na takip na walang pamumula. Masarap ang lasa ng kabute na ito, at ang amoy ay mustasa. Karaniwan itong matatagpuan sa tabi ng mga puno ng oak.

Mayroon itong pulang takip at naglalabas ng binibigkas na amoy ng suka, kontrobersyal ang pagkaing ito.

1-Solar russula 2-Acetic russula

Definitioner

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Ang dalubhasang istraktura ng pagpaparami ng sekswal sa fungi, na likas lamang sa Basidiomycetes. Ang Basidia ay mga terminal (end) na elemento ng hyphae ng iba't ibang mga hugis at sukat, kung saan ang mga spore ay bumuo ng exogenously (sa labas).

Ang Basidia ay magkakaiba sa istraktura at pamamaraan ng pagkakabit sa hyphae.

Ayon sa posisyon na may kaugnayan sa axis ng hyphae kung saan sila ay nakakabit, tatlong uri ng basidia ang nakikilala:

Ang Apical basidia ay nabuo mula sa terminal cell ng hyphae at matatagpuan kahilera sa axis nito.

Ang Pleurobasidia ay nabuo mula sa mga pag-ilid na proseso at matatagpuan patayo sa axis ng hypha, na patuloy na lumalaki at maaaring bumuo ng mga bagong proseso sa basidia.

Ang subasidia ay nabuo mula sa isang pag-ilid na proseso, paikutin na patayo sa axis ng hypha, na, pagkatapos ng pagbuo ng isang basidium, pinahinto ang paglaki nito.

Batay sa morpolohiya:

Holobasidia - unicellular basidia, hindi hinati ng septa (tingnan ang Larawan A, D.).

Ang Phragmobasidia ay nahahati sa pamamagitan ng nakahalang o patayong septa, karaniwang sa apat na mga cell (tingnan ang Larawan B, C).

Sa pamamagitan ng uri ng pag-unlad:

Ang Heterobasidia ay binubuo ng dalawang bahagi - hypobasidia at epibasidia na nabubuo mula rito, mayroon o walang mga partisyon (tingnan ang Larawan C, B) (tingnan ang Larawan D).

Ang Homobasidia ay hindi nahahati sa hypo- at epibasidia at sa lahat ng mga kaso ay itinuturing na holobasidia (Larawan A).

Ang Basidia ay ang lugar ng karyogamy, meiosis at ang pagbuo ng basidiospores. Ang Homobasidia, bilang panuntunan, ay hindi nahahati sa pagpapaandar, at ang meiosis ay sumusunod sa karyogamy dito. Gayunpaman, ang basidia ay maaaring nahahati sa probasidia - ang lugar ng karyogamy at metabasidia - ang lugar ng meiosis. Ang Probasidium ay madalas na isang natutulog na spore, halimbawa sa mga fust na kalawang.Sa mga ganitong kaso, lumalaki ang probazidia sa metabasidia, kung saan nangyayari ang meiosis at kung saan nabuo ang mga basidiospores (tingnan ang Larawan E).

Tingnan ang Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, balat - naiiba ang layer ng ibabaw ng cap ng agaricoid basidiomycetes. Ang istraktura ng balat sa karamihan ng mga kaso ay naiiba mula sa panloob na laman ng takip at maaaring magkaroon ng ibang istraktura. Ang mga tampok na istruktura ng pileipellis ay madalas na ginagamit bilang mga tampok na diagnostic sa paglalarawan ng mga species ng fungi.

Sa pamamagitan ng istraktura, nahahati sila sa apat na pangunahing uri: cutis, trichoderma, hymeniderm at epithelium.

Tingnan ang mga kabute ng Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.