Green russula: pagsusuri ng nakakain at komposisyon ng kemikal

Nakakain russula berde at ang larawan nito

Kategoryang: nakakain.

Cap ng isang maberde na russula (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): berde, ngunit maaaring madilaw-dilaw o maasul. Sa mga batang kabute ito ay hugis hemisphere, sa mga mas matandang kabute ay kumakalat ito. Masigla, madalas basag. Napakapal ng balat, mahirap ihiwalay mula sa sapal.

Leg (taas 4-12 cm): karaniwang puti.

Kung titingnan mo nang mabuti ang larawan ng berdeng rosas, maaari mong makita ang maliliit na kaliskis sa pinakadulo ng binti.

Mga Plato: madalas, puti o kulay na light cream.

Katawang: matatag at maputi, bahagyang masalimuot sa panlasa.

Mga Doble: ang mga berde na kinatawan ng maputlang toadstool (Amanita phalloides), naiiba mula sa russula na mayroon silang singsing sa binti at isang bulkan.

Ang nakakain na russula ay lumalaki mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre sa mga mapagtimpi na bansa.

Saan mo ito mahahanap: sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, madalas sa paligid ng mga oak at birch.

Pagkain: isa sa pinaka masarap na russula, na maaaring kainin pagkatapos ng 15 minuto na kumukulo, adobo, inasnan o pinatuyo.

Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop.

Iba pang mga pangalan: russula scaly.

Ano ang nakakain na russula: pagkain

Kategoryang: nakakain.

Hat para sa russula ng pagkain (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matte, pink-red, brick o red-brown. Sa mga batang kabute, ito ay hemispherical, nagiging halos patag sa paglipas ng panahon. Bahagyang malagkit sa pagpindot sa basa ng panahon. Ang mga gilid ay baluktot patungo sa panloob na bahagi, kung minsan ay wavy at ribed. Ang balat ay hindi ganap na takip sa laman, inilalantad ang mga plato sa mga gilid, madali itong matanggal mula sa mga gilid lamang.

Leg (taas 3-7 cm): puti, dilaw o pinkish-kalawangin, napakaikli, cylindrical. Siksik sa mga batang kabute, guwang sa mga mas matanda.

Ang mga plato ng species na ito ng mga kabute ng russula ay napakadalas, puti o madilaw-dilaw, kung minsan ay may mga kalawang na spot.

Bigyang pansin ang larawan ng russula ng pagkain: ang pulp nito ay mataba at siksik, maputi, malutong. Walang binibigkas na amoy

Mga Doble: kamag-anak sa russula, ngunit ang alisan ng balat lamang ng pagkain ang hindi tumatakip sa mga plato.

Kapag lumalaki ito: mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli ng Setyembre sa Europa.

Kung saan ito matatagpuan: Sa lahat ng uri ng kagubatan, lalo na sa paligid ng mga birch at oak.

Pagkain: masarap na kabute. Ginagamit ito sa anumang anyo, sa kondisyon na pinakuluan ito ng 15 minuto.

Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop.

Iba pang mga pangalan: nakakain russula.

Panlabas na paglalarawan ng birch russula.

Ang katawan ng prutas ng birch russula ay mataba, binubuo ito ng isang binti at isang takip. Ang takip ay napaka-katawang at malutong. Ang lapad nito ay 2-5 sent sentimo. Sa mga wala pa sa gulang na mga namumunga na katawan, ang mga gilid ng mga takip ay wavy. Sa kanilang pagtanda, ang takip ay bahagyang nalulumbay. Ang kulay nito ay maaaring magkakaiba - mula sa tanso hanggang sa mapula-pula, ngunit kadalasan ito ay rosas-lila na may isang madilaw na kulay. Sa mataas na kahalumigmigan, ang takip ay nagiging batik-batik at ang kulay nito ay naging mag-atas. Ang tuktok na balat ng takip ay madaling maalis.

Ang laman ng birch russula ay napaka babasagin. Puti ang kulay ng sapal. Ang amoy ng pulp ay mahina, at ang lasa ay masalimuot. Ang hymenophore ng birch russula ay lamellar. Ito ay nabuo ng manipis at kalat-kalat na mga plato. Ang istraktura ng plato ay malutong. Lumalaki silang magkasama nang kaunti sa ibabaw ng binti. Ang mga gilid ng mga plato ay hindi pantay. Puti ang kulay ng mga plato. Spore puting pulbos. Ang mga spore ay na-ovoid.

Ang mga binti ng birch russula sa isang batang edad ay napaka siksik, at pagkatapos ng ulan sila ay naging napaka malutong, habang sila ay babad na babad. Kadalasan, ang kapal ng binti ay pareho, ngunit kung minsan ang itaas na bahagi nito ay mas payat. Ang kulay ng binti ay madilaw-dilaw o maputi. Ang ibabaw ng binti ay kulubot. Sa loob, ito ay guwang, lalo na sa karampatang gulang.

Mga lugar ng paglaki ng birch russula.

Ang Birch russula ay karaniwan sa Hilagang Europa. Ang mga kabute na ito ay nakuha ang kanilang pangalan dahil lumalaki sila sa mga kagubatan ng birch, matatagpuan din sila sa mga nangungulag-koniperus na kagubatan, kung saan maraming mga birch.

Mas gusto ng Birch russula ang mga basang lugar; maaari silang matagpuan sa sphagnum at sa mga malabo na lugar. Karaniwan ang species na ito sa Russia, Great Britain, Scandinavia, Belarus. Ang Birch russules ay nagsisimulang mamunga noong Hulyo at nagtatapos sa unang kalahati ng taglagas.

Pagsusuri sa nakakain ng birch russula.

Ang Birch russules ay inuri bilang kondisyon na nakakain, ngunit ang ilang mga mycologist ay itinuturing na hindi nakakain. Hindi inirerekumenda na kumain ng hilaw na birch russula, dahil maaari silang maging sanhi ng pagkabalisa sa gastrointestinal. Ang mga nakakalason na sangkap ay nakapaloob lamang sa itaas na pelikula, na sumasakop sa katawan ng prutas, kung ang pelikula ay tinanggal, kung gayon ang mga kabute ay magiging ligtas.

Paunang paghahanda

Paano mag-asin sa russula - mura, mabilis at masarap

Ang russula ay may isang pag-aari - ang sapal ng mga kabute na ito, lalo na ang ilan sa mga species, ay madalas na maging mapait, kaya't ang pagkain sa kanila ng hilaw ay hindi gagana, at bago magluto ng russules para sa pagkain, dapat silang sumailalim sa espesyal na pagsasanay.

Ang mga patakaran para sa paunang paghahanda ng mga kabute na ito ay hindi kumplikado, ngunit upang maayos na maasin ang mga russule, hindi sila mapabayaan.

Mahalagang tandaan na ang bawat uri ng russula ay may sariling mga katangian sa panlasa - ang ilan ay nangangailangan ng higit na pagsisikap sa paunang paghahanda, ang iba ay mas kaunti - ang lahat ay napagpasyahan depende sa tukoy na uri. Samakatuwid, bago ka magsimulang magluto ng kabute, siguradong kailangan mong magkaroon ng impormasyon tungkol sa mga tampok ng uri ng russula na nais mong lutuin

Ang mga katawan ng prutas ay dapat na maingat na suriin at ayusin, alisin ang bulok, labis na hinog o labis na nasirang mga ispesimen.
Ang mga kabute ay dapat na balatan at banlaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang maliit na sipilyo upang matanggal ang matigas na dumi.

Ang alisan ng balat mula sa takip ay dapat na maingat na alisin - siya ito, madalas, ang mapagkukunan ng karamihan sa kapaitan. Sa parehong oras, mag-ingat, dahil ang takip ng Russula ay madaling gumuho.
Para sa pangwakas na pag-aalis ng kapaitan mula sa pulp ng mga kabute, ang mga katawan ng prutas ay dapat ibabad sa tubig

Ang panahon ng pagbabad ay nakasalalay sa uri ng kabute, at maaaring mula 6 hanggang 24 na oras. Sa parehong oras, ang tubig ay dapat mabago ng humigit-kumulang sa bawat 3 oras. Pagkatapos magbabad, ang mga katawan na may prutas ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig.
Ang sobrang laki ng mga ispesimen ay pinutol sa 2 - 3 na mga bahagi. Ang mga maliliit ay maaaring iwanang ganoon. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga indibidwal na piraso ay magkapareho ng laki - pagkatapos ay maiasnan silang pantay.
Maaari kang gumamit ng enamel at baso, ngunit hindi nila gusto ang iron russula at maaaring maging itim.

Mahalaga, sa hinaharap, upang sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga homemade na atsara. Kadalasan ang mga ito ay nakaimbak sa isang ref o bodega ng alak, kung saan ang temperatura ng rehimen ay dapat panatilihin mula 0 hanggang +8 degree.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa sterilizing ng mga garapon kung saan mo ilalagay ang russula. Ang paglabag sa teknolohiyang isterilisasyon ay isang napaka-mapanganib na bagay, madalas na humahantong sa napaka hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan. Karaniwan ang mga garapon na salamin para sa mga atsara ay isterilisado nang dalawang beses - bago bago ilagay ang produkto sa kanila, at kaagad pagkatapos isara ang mga takip.

Maraming hindi sa lahat ng mga kumplikadong mga resipe para sa pag-aasin ng russula para sa taglamig, at ipinakita sa artikulong ito ang ilan sa mga ito.

Mangyaring tandaan na ang ilang mga resipe ay gumagamit ng mga kabute na sumailalim sa espesyal na pagproseso, habang ang iba ang pagproseso na ito ay bahagi ng resipe.

Walang lasa na lasa ng russula

Ang russula na walang kamali-mali ay isang nakakain na kabute. Ayon sa panlasa nito, itinalaga ito sa ika-3 kategorya. Ang mga kabute na ito ay maaaring kainin ng sariwa o inasnan.

Katulad na species

Ang buong russula ay maaaring malito sa iba pang mga uri ng russula, ngunit mayroon silang maanghang o paminta na lasa. Ang kabute na ito ay mukhang isang berdeng-pulang russula.

Iba pang mga kabute ng genus na ito

Ang scaly russula ay isang nakakain na kabute. Ang diameter ng cap nito ay 5-15 sentimetros.Sa una, ang hugis ay hemispherical, ngunit sa edad, bumubuo ang isang depression sa gitna, at ang mga gilid ay tumaas. Ang kulay ng takip ay berde o kulay-berde-berde. Ang mga gilid ng takip ay bahagyang napunit, ang balat ay tinanggal hanggang sa kalahati ng takip. Puti ang binti, siksik.

Ang scaly russula ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, pumipili ng mga lugar na may acidic na lupa. Ang mga kabute na ito ay ani mula tag-araw hanggang taglagas. Sa panlabas, ang kabute na ito ay may pagkakahawig sa lason na maputi na toadstool, kaya't dapat mag-ingat kapag nangolekta.

Ang Black russula ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang lapad ng cap nito ay mula 5 hanggang 15 sent sentimo, at ang hugis ay nagbabago mula sa matambok hanggang sa hugis ng funnel. Ang kulay ng takip ay maitim na kayumanggi. Ang ibabaw ng takip ay bahagyang malagkit. Ang binti ay umabot sa taas na 3-6 sent sentimo, habang ang lapad ay medyo malaki - 2-3 sentimetro. Sa istraktura, ang binti ay siksik, at sa kulay sumasabay ito sa takip. Kapag hinawakan, itim ang paa.

Lumalaki ang itim na russula sa ilalim ng mga pine. Mas gusto nila ang mga acidic na lupa. Prutas mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit hindi masyadong masagana. Pangunahin silang lumalaki sa mga hilagang rehiyon. Sa mga tuntunin ng panlasa, nabibilang sila sa ika-4 na kategorya, ang mga ito ay eksklusibo na angkop para sa asing-gamot. Ang lasa ng maalat na russula ay matamis at kaaya-aya.

Katulad na species

Ang berdeng russula ay kasama sa isang kumplikadong mga species na naiiba lamang sa istraktura ng mikroskopiko.

• Si Russula anatina Romagn., 1967 ay lumalaki sa ilalim ng oak, beech at hornbeam.
• Si Russula atroglauca Einhell., 1980 ay lumalaki din sa ilalim ng isang birch, na may isang mas madidilim na takip. Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba ay sa istraktura ng cap cuticle.
• Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr., 1863 na may minsan isang berdeng takip ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi mabasag na mga plato.
• Ang Russula medullata Romagn., 1997 ay nangyayari higit sa lahat sa ilalim ng mga poplar, nakikilala ito ng mga maliliwanag na dilaw na plato na may edad at ocher spore powder.
• Ang Russula ochrospora (Nicolaj) Quadr., 1985 ay lumalaki sa ilalim ng isang puno ng linden, nakikilala sa pamamagitan ng isang ocher spore powder.
• Russula parazurea Hul. Schäff., 1931 ay matatagpuan din sa ilalim ng birch, nakikilala ito ng isang bluish cap na may isang bluish tint at mas magaan na mga plate.
• Si Russula pseudoaeruginea (Romagn.) Kuyper & Vuure, 1985 ay lumalaki sa ilalim ng oak at beech. Iba't ibang sa mikroskopiko na istraktura ng cuticle.
• Ang Russula stenotricha Romagn., 1967 ay lumalaki sa ilalim ng iba't ibang mga nangungulag na puno. Iba't ibang sa istraktura ng balat ng takip.
• Ang Russula subterfurcata Romagn., 1967, na may matinding sanga ng mga talim sa tangkay, ay lumalaki sa ilalim ng oak at beech. Iba rin ito sa istraktura ng balat ng takip.

Kumukupas si Russula

Paglalarawan

Ang magandang russula ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na kulay ng takip, na "kumukupas" sa paglipas ng panahon, kaya't ang pangalan ng species.

Sumbrero

Ang pagkupas ng mga takip ng russula ay karaniwang maliit (hanggang sa 10 cm ang lapad), ngunit may labis na malalaking mga overripe na ispesimen. Ang kulay ay karaniwang malapit sa pulang-pula, na may mas madidilim na mga gilid. Maaaring mapansin ang kaliwanagan sa gitna. Ang maliliit na russules ay may spherical, unti-unting pagbubukas ng mga takip. Ang ibabaw ng takip ay tuyo at makinis. Sa pagkahinog ng kabute at pagtaas ng laki nito, ang kulay ng takip ay namumutla. Ang balat ay mahirap paghiwalayin mula sa takip.

Binti

Ang binti ng isang magandang russula ay medyo makapal at mababa (mga 3 cm ang kapal at 6 cm ang haba). Ito ay may cylindrical na hugis na may isang pababang extension. Ang kulay nito ay higit sa lahat maputi na may isang kulay-rosas na kulay sa itaas na pangatlo. Sa ibabang pangatlo, maaaring lumitaw ang mga dilaw na spot.

Pulp

Sa mga batang specimens, ang laman ay puti, at sa mga lumang specimens ito ay kulay-abo, nagiging pula sa hiwa, pagkatapos ay nagiging kulay-abo. Ang pare-pareho ay siksik, matigas, lalo na sa mga binti, kaya maraming mga tao ang ginusto na kumain lamang ng mga sumbrero. Ang hilaw na kabute ay lasa ng mapait, lutong matamis.

Pamamahagi at koleksyon

Ang magandang russula ay laganap sa halos buong mundo, ngunit mas gusto ang mga katamtamang latitude. Ang Symbiotic coexistence ay karaniwang matatagpuan sa russules na kumukupas sa mga nangungulag na puno. Ngunit ang paglaki ng species na ito ay posible rin sa mga koniperus na kagubatan.

Katulad na species

Ang kupas na russula ay may isang katangian na hitsura upang hindi malito sa iba pang mga kabute. Ang nag-iisang kabute na mukhang katulad niya ay ang russula, nasusunog o tularan.

Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng mas maputi na mga plato (hindi nagpapadilim sa mga mature na kabute) at sapal na hindi kulay-abo sa hiwa. Ang kabute na ito ay may isang napaka-mapait na lasa, samakatuwid ito ay itinuturing na hindi nakakain.

Ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa tiyan, na sumasalamin sa pangalan nito. Gayunpaman, ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang russula emetic ay nakakain kapag pinakuluang mabuti.

Edified

Ang magandang russula ay mayroong, ayon sa maraming mga mamimili, napaka katamtaman na lasa. Ang mga binti ng mga kabute na ito ay bihirang kainin dahil sa kanilang tigas. Maaari nating sabihin na ang russula ay isang amateur na kabute, na angkop para sa mga mas gusto ang isang malakas na pagkakapare-pareho ng pagkain. Pagkatapos kumukulo, ang russules ay pinirito ng patatas, inasnan at adobo.

Interesanteng kaalaman

Ang mga kabute ng Russula, kabilang ang tulad ng kumukupas na russula, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga kagiliw-giliw na katangian:

• Ang Russulin na nilalaman ng russula ay nagtataguyod ng curdling ng gatas, samakatuwid ang mga sangkap ng russula ay maaaring magamit sa paggawa ng keso.
• Ang Lecithin, na bahagi ng kabute na ito, ay nagpapababa ng nilalaman ng masamang kolesterol sa dugo.
• Ang regular na paggamit ng russula ay naglilinis ng gastrointestinal tract.

• Nakuha ng russula ang pangalan nito hindi dahil maaari itong kainin ng hilaw. Sa kabaligtaran: tulad ng anumang kondisyon na nakakain na kabute, nangangailangan ito ng paunang pantunaw.

At ang pangalan ay nagmula sa katotohanang ang mga atsara mula sa mga kabute na ito ay mas mabilis na inihanda kaysa sa iba pa.

Hindi lahat ng mga pumili ng kabute ay nangongolekta ng mga russule. Maraming tao ang nagpapabaya sa kanila, dahil may mga boletus, lumot at iba pa, mas "mahahalagang" kabute. Gayunpaman, ang pritong o inasnan na russula ay nakakain din at masarap.

Russula: paglalarawan at mga larawan ng mga kabute. Ano ang hitsura ng isang russula?

Sumbrero

Ang katawan ng prutas ng russula ay binubuo ng isang takip at isang binti. Ang hugis ng takip ay nagbabago habang lumalaki at umuunlad. Sa batang russula, ito ay kalahating bilog, halos spherical, hemispherical; pagkatapos ito ay nagiging convex o convex-outstretched, at sa mga lumang kabute - patag na may isang concave center o hugis ng funnel.

Ang mga gilid ng takip sa iba't ibang mga species ng russula ay maaaring ribbed, wavy-curved, tuberous o makinis, nagbabago sa edad. Sa ilang mga species, ang mga gilid ay tuwid, sa iba, ibinaba o tinaas sila. Ang mga laki ng mga takip ay nag-iiba mula 2 hanggang 15 cm.

Buong russula

Ang balat na sumasakop sa takip, kahit na sa mga kabute ng parehong species, ay maaaring magkaroon ng:

• alinman sa makinis, mamasa-masa at malagkit;
• o dry, matte, soft velvety.

Ang malagkit na ibabaw ay maaaring matuyo sa paglipas ng panahon, at kung minsan ito ay tuyo muna.

Ang alisan ng balat mula sa sapal ng takip ay nahuhuli sa iba't ibang paraan:

• madali (sa birch russula (lat.Russula betularum);
• hanggang sa kalahati (sa solar russula (lat.Russula solaris);
• sa gilid lamang (sa ginintuang russula (lat.Russula aurea).

Kasama sa kulay ng cap ng russula ang halos lahat ng mga shade ng solar spectrum: pula, dilaw, berde, lila, bluish, brown. Ang kulay ay hindi palaging monochromatic: minsan mayroon itong hindi pantay na mga spot at iba't ibang mga paglipat ng kulay, na parang kumukupas sa araw.

Hymenophore

Ang russula hymenophore, o ang mas mababang ibabaw ng takip, ay binubuo ng malawak o makitid na adhered plate na may iba't ibang haba, kapal, dalas at kulay. Ang mga plate ng Russula ay maaaring puti, mapusyaw na dilaw, light cream, medyo kulay-rosas, okre, lemon dilaw.

Binti

Mas madalas may mga russule na may cylindrical, regular na hugis ng mga binti, mas madalas - na may fusiform (olive russula (lat.R. olivacea), clavate (golden russula (lat.R. aurea), cylindrical, ngunit makitid patungo sa base (pagkain russula, o nakakain (lat. R. vesca). Ang binti ay nakakabit sa gitna ng takip. Ang laman nito ay nagbabago sa edad, sa mga batang kabute maaari itong puno, iyon ay, maluwag, mala-koton o siksik. Sa pagtanda , lilitaw ang mga lukab dito, ito ay nagiging spongy at marupok.Ang kulay ng binti ay maaaring parehong ilaw: puti, madilaw-dilaw, cream, pinkish, at madilim: kulay-abo o kayumanggi. Sa base nito, maaaring may mga kalawangin na lugar, tulad ng, halimbawa, sa berdeng russula (Latin R. aeruginea). Ang ibabaw ng binti ay makinis, hubad, malasutla o malasutla, at maaaring bahagyang kumubot sa edad.

Banayad na dilaw na russula

Pulp

Ang laman ng takip ay halos puti o napakagaan ng kulay; makapal o manipis; walang amoy o may isang mahinang aroma at iba't ibang panlasa. Kapag ang prutas na namumunga ng russula ay nabasag, ang gatas na gatas ay hindi pinakawalan.

Ang mga plato, sapal at mga binti ng russula ay napaka-marupok. Ang fragility at fragility ng mga kabute na ito ay ibinibigay ng mga spherocstre - mga espesyal na grupo ng mga vesicular cell na matatagpuan sa katawan ng prutas.

Swamp russula

Spore pulbos

Ang russula spore powder ay mayroon ding iba't ibang kulay: maputi, cream, light cream, dilaw, light okre.

Pangunang lunas para sa pagkalason sa russula ni mayr

Ang mga pangunahing aksyon sa kaso ng pagkalason sa mga kabute ng Mayra ay dapat na naglalayong alisin ang mga nakakalason na sangkap gamit ang gastric lavage at enemas.

Dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod:

1. Uminom sa maliliit na paghigop tungkol sa 1 litro ng maligamgam na tubig na lasaw ng potassium permanganate hanggang sa rosas.
2. Hawakan ang ugat ng dila gamit ang iyong mga daliri, sanhi ng pagsusuka.
3. Magpatuloy sa pag-inom ng tubig at ibuyo ang pagsusuka hanggang sa ang suka ay malinis at walang pagkain o apdo.
4. Kumuha ng activated na uling at humiga upang muling makakuha ng lakas.

Kailangan mong magpatuloy sa pag-inom ng kaunting tubig upang maiwasan ang pagkatuyot. Ang isang sabaw ng mga halaman tulad ng chamomile, peppermint at juniper berries ay angkop.

Paglalarawan ng wavy russula

Ito ay isang plastik na kabute. Ang takip sa mga batang ispesimen ay hugis kampanilya o hemispherical; sa proseso ng paglaki, ang hugis ng convex ay nagbabago sa isang nakaunat, at umabot sa isang nalulumbay, habang ang mga gilid ay baluktot. Ang diameter ng takip sa mga hinog na specimens ay 13-15 sentimetro.

Ang katangian ng kulay ng takip ng mga batang kabute ay kulay-berde, kalaunan ang lilim ay nagiging olibo o lila na may itim-lila o madilim na kayumanggi na gitna. Ang takip ay siksik, makinis, mataba. Sa mga batang nagbubunga na katawan, ang ibabaw ng takip ay makintab, malagkit, at sa mga may sapat na gulang ay nagiging mapurol ito. Ang mga gilid ng takip ay maaaring maging wavy o pantay. Ang balat ay maaaring alisin ng isang ikatlo mula sa takip.

Madalas matatagpuan ang mga plato, ang kanilang kulay ay una na puti, ngunit sa paglaon ng panahon ay unti-unting nagiging dilaw. Kadalasan, ang mga plato ay malawak, maaari silang bumababa o malaya. Ang haba ng mga plato ay pareho at magkakaiba. Ang pagkakayari ng plato ay malutong na may talim na mga gilid.

Ang binti ng russula ay wavy, cylindrical, flat. Ang taas nito ay mula 4 hanggang 10 cm, at ang kapal nito ay 1-3 cm. Ang kulay ng binti ay puti na may kulay-rosas na kulay sa itaas na bahagi at dilaw-kayumanggi sa base. Sa mga mature na ispesimen, ang mga binti ay nagiging kulay-abo at maging kayumanggi.

Ang laman ng itim-lila na russula ay siksik, lalo na sa binti. Ang kulay ng sapal ay puti, ngunit kapag nasira o gupitin, mayroon itong isang katangian na kulay rosas na kulay, pagkatapos ay ito ay namumula, at pagkatapos ay nagiging kulay-abo at maaaring maging itim. Ang lasa at amoy ng pulp ng mga batang kabute ay masalimuot, ngunit ang mga may-edad na mga prutas na katawan ay may isang matamis na lasa at isang kaaya-aya na aroma ng prutas. Ang kulot na russula ay walang milky juice. Ang mga spore ay spiny, dilaw-puti ang kulay, halos spherical ang hugis.

Lumalagong mga lugar ng black-purple russula

Ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, kabilang sa mga pine, oak, beech. Nagbubunga ang mga ito mula kalagitnaan ng Agosto hanggang Oktubre. Lumalaki sila nang iisa o sa mga pangkat. Mas gusto nila ang mabundok o maburol na lupain. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa humus sa ilalim ng mga puno.

Nakakain na russula wavy

Ang Russula wavy ay isang nakakain na kabute ng ika-3 kategorya. Mayroon itong matibay na laman, kaya't hindi ito masisira kapag pinili. Ang black-purple russula ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mainit at malamig na pinggan, pati na rin para sa pag-aasin.

Mapanganib na pagkakahawig

Ang nakakain na kulot na russula ay may lason na "kambal" - ang nasusunog na russula. Ang mga kabute na ito ay halos kapareho ng hitsura, ngunit ang huli ay napaka-nakakalason. Ito ay hindi para sa wala na ang nakatutok na russula ay tinatawag na pagsusuka at pagduwal, sanhi ito ng pagkabalisa sa gastrointestinal. May katibayan na ang mga russule na ito ay naglalaman ng muscarine. Ang ilang mga pumili ng kabute, gayunpaman, ay gumagamit ng nasusunog na russula para sa pagkain, para sa mga ito pre-pigsa ang mga ito para sa 20 minuto at hugasan ang mga ito.

Ang takip ng nakatutok na russula ay sa unang matambok, at sa paglipas ng panahon ito ay nagiging mas bukas, at bilang isang resulta, ganap na nalulumbay. Ang mga gilid ng mas matandang mga specimens ay ribbed. Pangkulay mula sa maliliit na pula hanggang rosas na may okre at puting mga spot. Ang binti ay cylindrical, guwang, malakas.

Ang nasusunog na russula ay madalas na lumalaki sa mga peat bogs sa iba't ibang lugar. Natagpuan din sa mga nangungulag na kagubatan, hindi gaanong karaniwang lumalaki sa mga koniperus na kagubatan. Gustung-gusto ng mga kabute na ito ang mabundok na lupain. Nagbubunga ang mga ito mula Hulyo hanggang Oktubre.

Paglalarawan

Ang takip ay umabot sa 4-14 cm ang lapad, unang matambok, pagkatapos ay pipi at nalulumbay. Ang kulay ay berde-berde, minsan madilaw-dilaw, ngunit hindi kulay-abo at hindi lila. Ang balat ay makintab, malansa, naaalis para sa halos isang katlo ng takip.

sa una sila ay madalas, marupok, pagkatapos ay magkakaiba, halos malaya mula sa tangkay, paminsan-minsan ay sumasanga sa tabi nito.

Ang binti ay cylindrical, puti, may edad, natatakpan ng mga brownish spot.

Ang pulp ay malakas, maputi, at pagkatapos ay madilaw-dilaw. Ang lasa ay matamis, masalimuot sa mga plato, ang amoy ay banayad.

Spore pulbos ng kulay ng cream. Spores 6-10 × 5-7 µm, elliptical, warty, na may isang napaka-hindi kumpleto na mata. Ang hyphae ng cap cuticle ay hindi namamaga, filifiliaorm, na may mga hugis-parihaba na mga cell.

Nakakain, may kaaya-aya, hindi mapait na panlasa.

Nakakain

Ang natitirang bahagi ng banayad na lasa ng russula ay maaaring kainin ng hilaw, ngunit huwag gawin ito dahil sa posibleng pagkalito sa muling pag-grading ng mga kabute.

Listahan natin ang nakakain na russula na may isang maikling paglalarawan:

1. Marsh - pula o madilim na kulay kahel na may isang siksik na takip, lumalaki sa mamasa-masa na koniperus na nakatayo sa mga glades. Tikman para sa 5.
2. Stormy - isang malabong herring aroma ay malito ang isang baguhan na pumili ng kabute, ngunit ang mga kayumanggi maroon na kabute na ito ay isang napakasarap na pagkain dahil sa kanilang mayamang lasa.
3. Dilaw - mula sa malayo ay mukhang isang chanterelle, ngunit sa hugis ng takip at binti, ito ay isang pangkaraniwang russula. Kabute ng pangatlong kategorya na walang malinaw na panlasa.
4. Green-red - ang kulay ng cap ay nagbabago sa scheme ng kulay na ito, at sa isang kabute. Ang lasa ay C grade.
5. Sasabihin sa iyo ng Ginintuang - dilaw-pula na mga takip ng kabute na ito na isang maligayang panauhin sa pag-aasin at pagprito.
6. Malutong - kulay-rosas-lila na kulay at hina ng pulp na katangian ng russula na ito. Bukod dito, wala itong lasa, maaari lamang itong magamit sa atsara.
7. Ang Cherry laurel, o almond - ay kahawig ng Valui sa light brown na kulay, naiiba sa isang binti na walang butas at isang straightened cap.
8. Ang Morse ay light brown din, ngunit ang species na ito ay may ganoong kulay sa binti at plato. Karaniwan na lasa, mahusay na kabute sa mga atsara na may paunang pagbabad.
9. Gray - napangalanan dahil sa ang katunayan na ang mga hiwa o hiwa ay nagiging kulay-abo sa hangin. Ang kabute mismo ay dilaw-kayumanggi sa isang binti na mataas para sa russula, hanggang sa 10 sentimetro.
10. Asul-dilaw - asul-lila na kulay na may mga lugar ng dilaw na kulay. Iba't ibang sa pinakamagaling na lasa ng nutty.
11. Azure, o asul - isang asul-lila na kabute na may kulay na katulad ng isang lila na ryadovka. Ang panlasa ay naglalagay ng azure sa ika-2-ika-5 na lugar kasama ng russula.
12. Turkish - mabango at masarap na russula ng kayumanggi o lila na mga bulaklak, lumalaki sa mga conifers.
13. Kahanga-hanga, o hindi nagkakamali - berde ng oliba na nagiging mapula-pula na lila. Nakakain na kabute ng pangatlong kategorya.
14. Greenish - isinasaalang-alang ang pinaka masarap na russula, na may berde o grey-green na cap.

Hindi nakakain

Kaagad, napapansin namin ang hindi nakakain na mga species ng russula, kung saan walang gaanong marami.Ang mga kabute na ito ay hindi nakakalason, ngunit ang kapaitan na nakapaloob sa mga ito ay nagbibigay ng karapatang uriin ang mga ito bilang nakakain na kondisyon. Ang masangsang na lasa ay tinanggal ng ilang mga uri ng paunang pagproseso: pagbabad o kumukulo, ngunit ang pagkain ng hilaw ay wala sa tanong.

1. Ang russula ay pungently caustic - isang kabute ng light pink o maliwanag na pulang kulay. Ang pagkakaiba mula sa iba pang mga uri ay isang madaling matanggal na pelikula sa takip, ang pagtanggal nito ay binabawasan ang mapait na panlasa.
2. Ang russula ay kumukupas, hindi gaanong puspos ng mga kulay rosas na pula kaysa sa nakaraang kabute, ngunit mayroon ding isang paulit-ulit na kapaitan.
3. Ang pula-dugo ay nakikilala sa nabanggit na kulay ng takip, at ang binti ng species na ito ay ipininta rin sa maliwanag na rosas.
4. Ang russula ni Mayr - mukhang pula, tanging may kapaitan, isa pang pagkakaiba - malakas itong gumuho.
5. Biglang russula - lila o lila na kabute na may nasusunog na sapal.
6. Birch russula - light pink na may madaling matanggal na pelikula, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, lumalaki sa mga taniman ng birch.

Isang pinag-iisang kalidad sa hindi nakakain na russula, sila rin ay hindi wastong tinawag na mali, maliwanag, na parang sumisigaw tungkol sa panganib. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas, pagkatapos ng naaangkop na pagproseso, ang mga kabute ay nakakain.

Paano makolekta at maghanda ng russula?

Ang pagkolekta ng russula ay dapat na isagawa lamang sa mga basket o naka-enamel na timba. Ang mga plato ng kabute ay malutong, mabilis na gumuho, kaya hindi mo ito madadala sa mga bag, backpack, plastic bag at sa ilalim ng mga pinggan sa ilalim ng iba pang mga kabute, kung saan madali silang masira.

Hindi mahalaga kung gupitin mo ang kabute gamit ang isang kutsilyo, iikot ito o hilahin lamang ito: walang pinsala mula sa branched na ilalim ng mycelium sa ilalim ng lupa. Ang naani na "ani" ay hindi maimbak ng mahabang panahon, dapat itong maproseso sa lalong madaling panahon

Maaari mong linisin ang malutong na russula pagkatapos ng pag-scalding o pag-iingat sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto, o sa pamamagitan ng pagbubabad ng mga kabute sa malamig na tubig nang ilang sandali. Sa panahon ng paglilinis, kailangan mong alisin ang iba't ibang mga sanga, karayom, dahon at iba pang mga labi ng kagubatan, gupitin na dumidilim, pati na rin ang mga lugar na kinakain ng mga bulate at insekto. Mula sa mga takip ng pulang russula, kinakailangan na alisin ang balat, na mapait. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat na hugasan. Ang mga kabute ay karaniwang hindi hinuhugasan bago matuyo.

Silver russula (nakakain na species)

Tulad ng ibang mga kabute, ang russula ay maaaring:

• iprito,
• magluto,
• asin,
• marino,
• ferment,
• mag-freeze para sa taglamig.

Ang pagpapatayo sa kanila ay hindi kanais-nais, dahil sa ang katunayan na maraming mga species ay may isang mapait na lasa.

Ang adobo na russula ay isang masarap na ulam. Upang alisin ang kapaitan bago magprito o kumukulo, ipinapayong ibabad ang mga kabute sa loob ng 10-12 na oras, binabago ang malamig na tubig 2-3 beses. Pagkatapos nito, sila ay banlaw at pinakuluan ng 5 minuto sa gaanong inasnan na tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang enamel o baso na lalagyan at ibinuhos ng isang solusyon na inihanda mula sa tubig, asin at asukal, mga dahon ng kurant ay inilalagay sa itaas at, tinatakpan ang lahat upang ang brine ay lumabas mula sa itaas, naiwan sa pagbuburo sa isang temperatura ng 20 ° C. Sa isang buwan, handa na ang fermented russula.

Para sa kasunod na paghahanda ng mga pinggan, kailangan mong lutuin ang russula nang hindi bababa sa 30 minuto, asin, magdagdag ng pampalasa at pana-panahong alisin ang nagresultang foam. Pagkatapos ay kailangan silang itapon sa isang colander. Kung ang kondisyon na nakakain ng russula ay mapait, sa panahon ng pagluluto ang kapaitan ay mapupunta sa tubig, na iyong pinatuyo. Maaari mong iprito ang pinakuluang, babad at hindi kahit babad na rosas: ang pangunahing bagay ay wala silang nasusunog o mapait na lasa. Habang ang pagprito, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, pampalasa, lemon juice, bawang, at iba pang mga sangkap.

Ang Russula ay inasnan at adobo sa parehong paraan tulad ng ibang mga kabute. Bukod dito, hindi katulad ng ibang mga kabute, ang russula ay maaaring maasin sa isang araw at mas mabilis pa. Pagkatapos ng paglilinis at isang maikling pagbabad, ang mga kabute ay inililipat sa isang enamel mangkok, asin, bawang at pampalasa ay idinagdag sa iyong panlasa, tinatakpan ng takip at iniwan ng hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, maaaring kainin ang russula.

Paglalarawan ng berdeng russula.

Ang takip ng berdeng russula ay hindi masyadong mataba. Ang lapad nito ay umabot sa 14 na sentimetro. Ang ibabaw ng takip ay malagkit.Sa tuyong panahon, ang sumbrero ay nagniningning at mukhang pampagana. Ang mga takip ng mga batang ispesimen ay may isang maputlang berde o maputi-puti na kulay, at sa pagtanda ay naging kayumanggi sila.

Ang layer ng spore-tindig sa berdeng russula ay kinakatawan ng uri ng lamellar. Sa mga batang fungi, ang mga plato ay puti, at sa labis na hinog na mga ispesimen, ang mga ito ay mag-atas. Ang mga plato ay marupok, sa una sila matatagpuan madalas, pagkatapos ay magkakaiba. Halos malaya sila sa binti, kung minsan ay sumasanga sa tabi nito. Ang kulay ng spore powder ay cream. Ang mga spore ay masama, elliptical, na may isang hindi malinaw na mata.

Ang binti ay tuwid, may silindro. Ito ay medyo makapal - ang girth nito ay maaaring hanggang sa 5 sentimetro. Ang kulay ng binti ay puti, at sa edad, lilitaw ang mga brownish spot sa ibabaw nito.

Ang laman ng berdeng russula ay malakas. Matamis ang lasa, at halos walang amoy. Ang kulay ng sapal ay una puti, at sa paglaon ng panahon ay nagiging madilaw-dilaw.

Mga lugar ng paglago ng berdeng russula.

Maaaring lumaki ang berdeng russula saanman may mga kagubatan. Naninirahan sila sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang klima ng Russia ay ang pinaka-kanais-nais para sa species na ito, samakatuwid ang populasyon ng berdeng russula ay medyo marami.

Ang berdeng russula ay namumunga mula Hulyo hanggang Oktubre. Gustung-gusto nila ang cool na panahon, kaya't sila ay masagana sa taglagas. Sa oras na ito na ang pag-aani ng berdeng russula ay pinaka-masagana. Lumalaki sila sa mga solong ispesimen o sa ilang mga pangkat.

Ang berdeng russula ay laganap sa halo-halong at deciduous na kagubatan ng Europa. Ang mga kabute na ito ay bumubuo ng kapwa kapaki-pakinabang na mga alyansa (mycorrhiza) na may downy birch at laylay na birch.

Pagsusuri sa nakakain ng berdeng russula.

Ang berdeng russula ay kabilang sa nakakain na species ng russula. Mayroon itong kaaya-aya, hindi mapait na lasa. Ayon sa kanilang panlasa, tinukoy sila sa ika-4 na kategorya. Ang ganitong uri ng russula ang pinakaligtas sa pagkonsumo.

Ang Green russula ay maaaring mapailalim sa iba't ibang mga uri ng pagproseso sa pagluluto. Ang mga ito ay angkop para sa pagprito, paglaga, pag-aasin, pag-atsara. Ang ganitong uri ng russula ay maaari ring kainin ng hilaw.

Ang mga kalamangan ng berdeng russula at ang mga patakaran para sa kanilang koleksyon.

Ang berdeng russula, hindi katulad ng maraming iba pang russula, halos hindi gumuho sa panahon ng koleksyon at tiisin ang transportasyon na rin, dahil mayroon silang isang medyo siksik na istraktura, na kung saan ay isa sa mga pangunahing bentahe ng species na ito.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang anumang mga kabute ay dapat kolektahin ang layo mula sa mga limitasyon ng lungsod at mga kalsada, dahil sumipsip sila ng mga nakakalason na sangkap at usok mula sa hangin at lupa.

Ang pagkakapareho ng berdeng russula sa iba pang mga kabute.

Madaling makilala ang ganitong uri ng russula ng maberde na kulay ng takip. Ngunit ang mga nagsisimula, gayunpaman, ay maaaring malito ang berdeng russula sa maputlang toadstool. Maaari mong makilala ang maputlang toadstool ng singsing sa binti, na wala sa russula.

Komposisyon ng kemikal ng berdeng russula.

Ang berdeng russula ay isang produktong pandiyeta - ang calorie na nilalaman ay 19 kilocalories bawat 100 gramo. Ang mga ito ay binubuo ng mga taba, protina at karbohidrat. Bilang karagdagan, mayaman sila sa mga mineral at bitamina. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina PP, C, E, B1 at B2. Naglalaman din ang mga ito ng mineral: Mg, Ca, K, P, Na at Fe.