Kontrobersiya sa pagkain: kabute

Ang kontaminasyon ng fungi na may radionuclides

Ang mga nakakain na kabute ay nakakasama sa kalusugan ng tao kung sila ay nahawahan ng mga sangkap na radioactive. Naging kagyat ang problemang ito matapos ang aksidente sa Chernobyl nuclear power plant. Ang katawan ng prutas ay aktibong sumisipsip ng cesium-137 at strontium-90.

Napatunayan ng mga siyentista na ang mga kabute ay naglalaman ng higit na mga radionuclide kaysa sa lupa, tubig at mga puno na nakapalibot sa kanila. Ang antas ng mga radioactive na sangkap ay hindi nakasalalay sa edad nito, ngunit maraming mga lason sa takip kaysa sa binti. Mahalaga rin ito:

• uri ng kabute;
• ang dami ng mga radionuclide sa lupa, tubig, hangin;
• mga kondisyon sa atmospera at marami pa.

Ang iba't ibang uri ng fungi ay naipon ng cesium-137 at strontium-90 sa iba't ibang paraan. Mayroong mga species na naipon nang maayos ang mga sangkap ng radioactive: mantikilya ng mantikilya, kabute ng Poland, kabute ng gatas, kabute, podgruzdok at iba pa. Hindi inirerekumenda ng mga Forester ang pagkolekta ng mga ito sa mga kontaminadong lugar at kinakain ito.

Ang Ryzhiks ay nakakatipon ng mga sangkap na radioactive nang higit pa sa ibang mga kabute

Ang mga kabute na may daluyan at mababang antas ng pagsipsip (russula, camelina, chanterelles, boletus, morels, honey mushroom, karaniwang stitching, champignon at iba pa) ay pinapayuhan ng mga taga-gubat na mag-ani.

Bago ang paglalakad, dapat mo munang magtanong tungkol sa antas ng kontaminasyong radioactive ng lugar. Maaaring makuha ang impormasyon mula sa forester o sa sanitary station. Pinapayagan ang pag-ani ng mga kabute na may kabuuang polusyon na hanggang sa 2 Cury bawat square square. Hindi mo maaaring kolektahin ang mga ito malapit sa isang pang-industriya na lugar, malapit sa isang kalsada, mga imburnal, at iba pa.

Mapanirang epekto

Ang lahat ng mga pollutant ay maaaring hindi maibalik na makaapekto sa mga organismo ng halaman, na sanhi ng parehong mga pagbabago sa morphological at physiological at biochemical. Ang mga epekto na ito ay karaniwang hindi tiyak. Halimbawa, ang mga mabibigat na riles at radionuclide, na pumapasok sa mga cell ng halaman, ay maaaring makipag-ugnay sa iba't ibang mga protina, na humahantong sa mga pagbabago sa cellular metabolismo - ang mga proseso ng potosintesis, paghinga ay nagambala, nagbago ang mga pag-andar ng mga lamad ng cell, atbp.

Sa antas ng morphological, maaaring may mga pagbabago sa laki, hugis, kulay ng mga dahon at bulaklak, ang kanilang pagkalanta o pagkawala. Kadalasan ang korona ng mga puno ay dries out, ang integridad ng bark ay disrupt, ang root system ay deformed, at ang ilang mga organo ay sama-sama na lumalaki. Sa mga konipero, nabanggit ang mga pagbabago sa laki ng mga karayom. Sa malakas na polusyon sa atmospera sa iba't ibang mga puno at palumpong, isang paglabag sa tindi ng pagsasanga ang sinusunod.

Ang mga pollutant na nasa atmospera ay maaari ring makaapekto sa polen ng halaman, binabago ang ibabaw at hugis ng mga butil ng polen, na ginambala ang integridad ng mga shell at sanhi na magkadikit sila.

Sa pangkalahatan, ang likas na katangian ng epekto ng mga pollutant ay nakasalalay sa kanilang halaga sa kapaligiran, sa kanilang istrakturang kemikal, pati na rin sa mga katangian ng genetiko at species ng mga halaman mismo, na magkakaiba sa kanilang paglaban sa mga nakakalason na epekto ng nadagdagan na mga konsentrasyon ng mga polusyon

Ano ang nilalaman ng mga produkto

Larawan: Nadezhda Kay

Kadmyum at mercury ay madalas na matatagpuan sa mga isda at pagkaing-dagat. Kaya, ang una ay mas karaniwan sa mga tahong at talaba, at ang pangalawa - sa malalaking mandaragit na isda, na kinabibilangan ng pating, tuna, beluga, pike at swordfish. Ang katotohanan ay ang mga species na ito ay nabubuhay nang mas mahaba kaysa sa iba, at, nang naaayon, magkaroon ng oras upang makaipon ng mas maraming methylmercury. Bilang karagdagan, kumakain sila ng maliit na isda, na naglalaman din ng mercury. Iyon ang dahilan kung bakit pinayuhan ng mga doktor na isuko ang naturang isda, at bawasan ang pagkonsumo ng natitira sa isa o dalawang pagkain sa isang linggo.

Ngunit kahit na mas madalas, isang labis na cadmium ay matatagpuan sa mga gulay, melon, patatas at gulay. Karamihan dito ay nasa beans, cilantro, dill, perehil at kintsay. Bilang karagdagan, ang cadmium at tingga ay karaniwang matatagpuan sa mga mansanas. At kung minsan ang cadmium ay matatagpuan sa ganap na hindi inaasahang mga lugar - halimbawa, sa mga pampalasa.

Ang inuming tubig ay madalas na naglalaman ng mercury - kahit na ang de-boteng tubig na dapat umanong angkop para sa pagkain ng sanggol. Kaya, noong 2016, natuklasan ng mga eksperto mula sa Roskontrol ang labis na nilalaman ng mercury sa tubig ng mga tatak na FrutoNyanya, Vinni at Nutrilak. Gayunpaman, ang pinakabagong pananaliksik ni Roskachestvo ay nagpabalik ng rehabilitasyon sa unang sample.

Paggamot ng pagkalasing sa mga nahawahan na kabute

Sa ospital, kailangang sabihin sa toksikologo na ang estado ng kalusugan ay lumala pagkatapos kumain ng mga kabute. Ang impormasyon tungkol sa species na ito, kung saan sila nakolekta, kung paano sila nakahanda, kung gaano karaming mga tao ang kumain ng nakakalason na pagkain, at iba pa, ay mahalaga.

Ang paggamot ay nakasalalay sa uri ng nakakalason na sangkap

Kinakailangan ng doktor na magreseta ng gastric at pagdumi ng bituka, pangkalahatang mga klinikal na pagsusuri at sorbents. Dagdag dito, ang paggamot ay nakasalalay sa uri ng nakakalason na sangkap, dahil ang pagkalason na may mabibigat na riles at radionuclides ay nakikilala sa pamamagitan ng mga karagdagang sintomas. Ang mabigat na pagkalasing sa metal ay nangangailangan ng pagpapakilala ng antivenom.

Sa kaso ng pagkalason ng mercury, ang mga bato at hematopoietic na pag-andar ng katawan ng tao ay nagambala. Ang sobrang dami ng cadmium ay nakakagambala sa lahat ng uri ng metabolismo. Ang lead ay isang malakas na lason na umaatake sa bituka, atay, sistema ng nerbiyos, mga daluyan ng dugo at pagbuburo ng protina. Ang tanso ay may pathological na epekto sa mga bato at atay. Ang Thallium ay nananatili sa katawan ng tao sa loob ng 6 na buwan at mas matagal, na nagiging sanhi ng pinsala sa visual at musculoskeletal system.

Sa panahon ng rehabilitasyon, inirekomenda ng mga nakakalason na ang biktima ay sumunod sa isang espesyal na diyeta upang maibalik ang normal na paggana ng mga system at organo.

Aling mga kabute ang mas madaling kapitan sa polusyon sa radiation?

Ayon sa kontrol ng radiometric ng laboratoryo, ang antas ng akumulasyon ng mga radioactive na sangkap, katulad ng cesium sa mga kabute, ay maaaring nahahati sa apat na grupo:

1. Mahinang naipon - mga kabute ng taglagas.
2. Katamtamang naipon - porcini kabute, chanterelles, boletus.
3. Malakas na naipon - russula.
4. Mga nagtitipong radionuclide - Mga kabute ng Poland at boletus.

Ang mga kabute ng Poland ay totoong kampeon sa kanilang kakayahang makaipon ng mga radionuclide at literal na sipsipin sila palabas ng lupa. Ang mga kabute na ito ay nakuha ang kanilang pangalan dahil sa ang katunayan na mas maaga sila ay dinala sa merkado mula sa Poland, kung saan sila ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na nakakain na kabute. Sa CIS, lumalaki ang mga kabute ng Poland sa Belarus, sa mga Estadong Baltic at Ukraine. Dahil sa paulit-ulit na pagsukat ng antas ng radiation ng mga sariwang kabute ng species na ito, mapapansin na ang nilalaman ng cesium sa kanila ay nasa itaas na antas ng pamantayan, katumbas ng 500 Bq / kg. Ang mga nasabing kabute ay napapailalim sa pagtanggi at pagtatapon. Kamakailan, kahit na ang mga porcini na kabute ay nagsimulang makaipon ng mga radionuclide.

Ito ay dahil sa pagtagos ng polusyon sa radiation sa mas malalim na mga layer ng lupa, kung saan nakapaloob ang mycelium ng mga fungi na ito. Ngayon, ang mga hindi nakakain na kabute ng apdo ay inuri bilang mga bioindicator. Dapat pansinin na sa mga koniperus na kagubatan walang makabuluhang paglipat ng mga matagal nang nabubuhay na radioactive na elemento malalim sa lupa dahil sa sobrang akumulasyon ng mga puno ng koniperus.

Ang radioactivity ng lupa ay pinananatili sa humigit-kumulang sa parehong antas. Kung bibili ka ng mga kabute sa merkado, kahit na tulad ng mga kabute at kabute ng talaba, siguraduhing magtanong sa mga nagbebenta para sa isang kupon upang suriin ang antas ng kontaminasyon sa radioactive. Dapat itong ipahiwatig ang dosis ng nilalaman ng radionuclide. Ang nasabing isang kupon ay may bisa sa loob ng 1 araw. Ang mga champignon na lumaki sa radioactive ground ay mayroon ding nadagdagang nilalaman ng radionuclides o residues ng mga pataba, tulad ng nitrates. Para sa mga kabute na lumaki sa isang pang-industriya na sukat, isang sertipiko ng kalinisan ay dapat na ibigay, na dapat na patuloy na samahan ang mga kalakal.

Ang tindi ng pagsipsip ng cesium ay nakasalalay sa density ng pamamahagi ng kontaminasyon kasama ang mga profile sa lupa, sa mga katangian ng species, pangunahin sa lalim ng mycelium at lumalagong mga kondisyon. Ipinakita ng mga pag-aaral na mayroong mas kaunting cesium sa mga kabute na sumisira sa kahoy, tulad ng honey agarics.Ang pangunahing matagal nang nabubuhay na radionuclides na bahagi ng pinaka radioactive na kontaminasyon ng kapaligiran ng pinagmulang enerhiya ng nukleyar, anuman ang mga uri ng mapagkukunan, ay cesium, strontium, na may napakaliit na halaga ng plutonium. Ang rate ng pagkabulok ng mga radionuclides na ito ay mas mababa kaysa sa rate ng kanilang akumulasyon sa kapaligiran; sa mga modernong sistema ng proteksyon at pamantayan para sa pagpapalabas ng mga radionuclide sa kapaligiran, humahantong ito sa akumulasyon ng mga emitter sa mga ecosystem. Ito ay naging halata na sa mga kondisyon ng polusyon ng teknolohikal, ang pinakamabisang hakbang ay hindi lamang gamitin ang mga kabute na nakolekta sa kagubatan para sa pagkain at palaguin ang mga ito sa ilalim ng mga artipisyal na kundisyon. Ang mga champignon at porcini na kabute ay mahusay na sumipsip ng mercury. Ang pagkonsumo ng mga naturang kabute sa pagkain ay humantong sa matinding pagkalason. At sa kasong ito, walang makakatulong na pagtagos. Ang mga mabibigat na riles ay matatag na naka-embed sa mga istraktura ng protina ng fungi. Dapat tandaan na ang nakakain na mga kabute ay maaari ding lason kung sila ay pinananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga protina sa kanila ay mabilis na naghiwalay, bumubuo ng lason.

Ang mga kabute ay may mahalagang papel sa diyeta ng tao. Ang mga mabangong sangkap na nilalaman sa kanila ay nagbibigay sa produktong ito ng isang natatanging lasa at amoy. Samakatuwid, ang karamihan sa mga tao, sa kabila ng mga babala at pagbabawal, ay tiyak na kolektahin sila at kakainin ang mga ito. Ngunit walang duda na hindi sila mabibili sa kusang merkado. At kung saan nagmula ang susunod na batch ng kabute ay hindi kinikilala ng alinman sa mga nagbebenta. Kung ang mga mambabasa ay may hilig na mag-eksperimento sa kalusugan at naniniwala na ang isang karagdagang "dosis" ng radioactive cesium ay hindi makakasakit sa kanila at sa kanilang mga anak, kung gayon dapat nilang tandaan na ang lahat ng mga ligaw na kabute, nang walang pagbubukod, ay dapat ihanda alinsunod sa isang espesyal na pamamaraan bago gamitin. Ang isang pagbawas sa nilalaman ng cesium sa mga kabute ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila ng 15-60 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos bawat 15 minuto ay maubos ang sabaw.

Para sa mga mahilig sa kabute na gumagamit ng tanging paggamot sa pagluluto - Pagprito lamang nang walang paunang pagluluto, tiyak na inirerekumenda naming baguhin ang kanilang mga nakagawian. At tandaan na mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga kabute para sa mga batang wala pang 12 taong gulang.

Svetlana Poperechnaya, doktor ng gamot sa beterinaryo

Ang pagkakaroon ng mabibigat na riles sa mga kabute

Mapanganib ang mga nakakain na kabute dahil maaari silang sumipsip ng mabibigat na riles. Kung ang dami ng mga lason ay nasa labas ng normal na saklaw, nagdudulot ito ng malubhang pagkalasing sa pagkain at mga reaksiyong alerhiya sa katawan ng tao.

Natukoy ng mga siyentista na ang pangunahing mga sangkap ng kemikal na kayang makuha ng fungi ay ang sink, tanso, tingga, mercury, chromium, cadmium. Ang kakayahang makaipon ng mabibigat na riles ay natutukoy ng uri ng kabute: ang payong kabute ay sumisipsip ng cadmium, ang champignon ay naipon ng mercury, ang kapote at mga itim na kabute ng gatas - tanso.

Ang pagkakaroon ng mga lason ay natutukoy ng kanilang kemikal na komposisyon, ang uri ng halamang-singaw at mga katangian ng mycelium nito, pati na rin ang kalidad ng lupa, tubig at mga kondisyon sa klimatiko. Ang takip at ang namumunga na katawan ay naipon ang pinakamaraming dami ng nakakalason na sangkap.

Ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay sumisipsip ng mabibigat na riles higit sa lahat sa pamamagitan ng mycelium

Ang partikular na panganib ay ang mga kabute na lumitaw pagkatapos ng mainit na panahon. Tiyak na nahawahan sila ng mabibigat na riles, dahil kaunti ang mga ito. Tumutulong ang pag-ulan na hugasan ang mga nakakalason na sangkap mula sa lupa.

Mahalagang tandaan na ang katawan ng prutas ay sumisipsip ng mabibigat na riles at iba pang mga lason pangunahin sa pamamagitan ng mycelium, na nasa substrate at nabubuhay nang mas matagal. Samakatuwid, maraming henerasyon ang maaaring mahawahan

Ang ilang mga uri ng mga produktong pagkain na ito ay patuloy na naglalaman ng mabibigat na riles (mayroong arsenic sa mga kapote at ryadovki).

Inirekomenda ng mga environmentalist at mycologist ang pagpipigil sa pagkain ng mga kabute dahil sa sitwasyong pangkapaligiran sa mundo

Kung hindi ito maiiwasan, sumunod sa pag-iingat at rekomendasyon ng forester, sanitary epidemiological station at mga nakaranasang pumili ng kabute

Bakit sila mapanganib?

Kabilang sa mga mabibigat na metal ang tingga, cadmium, mercury at nikel, na ang lahat ay itinuturing na nakakalason.Pinapasok nila ang katawan ng tao na may pagkain, tubig, maruming hangin, at maging sa pamamagitan ng mga pinggan na nickel-plated.

Ayon sa Autonomous Non-Profit Organization Center para sa Biotic Medicine, kadalasan ang mga Ruso ay nahantad sa tingga, na maaaring makaipon sa katawan. Talaga, nakakarating ito doon sa hangin na may halong mga gas na maubos mula sa mga kotse, pati na rin sa mga singaw mula sa pang-industriya at domestic na basura. Na may labis na tingga, ang isang tao ay nagkakaroon ng mga sakit sa puso, pati na rin mga sakit ng sistema ng nerbiyos at mga bato.

Tulad ng para sa cadmium, pumapasok ito sa katawan sa pamamagitan ng paglanghap ng usok ng tabako. Bilang karagdagan, sa ilang mga rehiyon ng Russia mayroong polusyon sa industriya na may cadmium na nauugnay sa mga aktibidad ng mga plantang metalurhiko at pag-iimbak ng basura ng sambahayan at pang-industriya. Kung ang cadmium ay naipon sa dugo at mga panloob na organo, maaari itong humantong sa pinsala sa atay, anemia, osteoporosis at hypertension.

Ang Mercury ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng pagkain, inuming tubig, at sa pamamagitan ng pagpuno ng ngipin (ang ilan sa kanila ay 50% mercury!). Kapag nalason sa sangkap na ito, ang isang tao ay nagkakaroon ng mga karamdaman sa pakiramdam at pagtulog, asthenic syndrome at kahit na ang panginginig ng mga kamay.

Ang Nickel ay maaaring tumagos sa daluyan ng dugo na may pagkain o sa pamamagitan ng balat at mauhog lamad - halimbawa, kung ugali mong kumain mula sa mga nikeladong plato. Naglalaman din ang mga korona sa ngipin ng ilang mga dosis ng nickel. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa WHO, ang nickel ay isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap na dumudumi sa kapaligiran. Si Nickel ang nagdudulot ng pinakamalaking panganib sa mga bata, lalo na kapag isinama sa labis na cadmium. Ang "paputok na halo" na ito ay pumupukaw ng matinding alerdyi at binabawasan ang kaligtasan sa sakit.

Sa pamamagitan ng paraan, ang talamak na pagkalasing na sanhi ng alinman sa mga nabanggit na sangkap ay maaaring maging sanhi ng mas malubhang mga problema sa kalusugan, kabilang ang cancer.

Pag-aanak at Engineering

Upang makakuha ng mga halaman na lumalaban sa hindi kanais-nais na impluwensyang anthropogenic, mga pamamaraan ng pagpili ng modernong cell, pati na rin ang genetic cell engineering, ay aktibong ginagamit.

Halimbawa, ang mga espesyal na pinalaki na hybrid poplars ay may kakayahang baguhin at sirain ang iba't ibang mga solvents, kabilang ang mga organochlorine. Mayroon din silang malalim na tumagos na root system, isang mataas na rate ng paglaki, at nakakaakma nang maayos sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko.

Ang espesyal na pansin ay binabayaran din sa paggawa ng mga mabibigat na metal na hyperactumulator na halaman. Ang mga species na may mataas na pagiging produktibo ay kinuha bilang isang batayan at isang genome ng bakterya ay ipinakilala, na responsable para sa pagbuo ng mga halaman ng kakayahang magsulat o magbago ng mga pollutant sa mga makabuluhang dami

Ang pamamaraang ito ay lalong epektibo para sa pag-aanak na lumalaban na mga damuhan.

Pagkuha ng mabibigat na riles ng fungi

Ang fungi ay maaaring makaipon ng mabibigat na riles: cadmium, mercury, tingga, tanso, sink at iba pa. Ang konsentrasyon ng mga riles na ito sa mga kabute ay mas mataas kaysa sa lupa kung saan sila tumutubo. Ang konsentrasyong ito ay madalas na hindi sapat upang maging sanhi ng matinding pagkalason, ngunit ang mabibigat na riles ay maaaring makaapekto sa mga sistema ng enzyme, na kumplikado sa mga proseso ng pag-neutralize ng mga lason na nilalaman ng mga kabute.

Ang konsentrasyon ng mabibigat na riles sa mga takip ng kabute ay mas mataas kaysa sa mga tangkay. Karamihan ay nakasalalay sa uri ng kabute. Napag-alaman na ang mga baboy, pati na rin ang mga itim na kabute ng gatas, ay nag-iipon ng tanso lalo na masidhi, habang ang mga champignon at porcini na kabute ay naipon.

Ang mga kabute ay may kakayahang pumipili upang makaipon ng mga elemento, lalo na ang mga mapanganib sa kalusugan ng tao. Lalo na mapanganib ang ugali ng nakakain na mga kabute upang makaipon ng mabibigat na riles. Ang kakayahang ito ay ipinahayag sa kanila nang mas matalim kaysa sa mas mataas na mga halaman at iba pang mga organismo. Kaya, ang nilalaman ng tanso sa fungi ay maaaring 13 beses na mas mataas, tingga - 2 beses, cadmium - 7, nickel - 2, chromium - 2.5 beses.

Ang bagay ay ang mga kabute ay hindi halaman na hindi photosynthetic (sa totoo lang, ang mga kabute ay hindi halaman o hayop, sila ay isang hiwalay na kaharian sa pag-uuri ng mga nabubuhay na nilalang), na mayroong magkakaibang mekanismo ng pagpapakain; mayroon silang isang tiyak na pagkakaugnay sa ilang mga elemento. Ang pinakamataas na antas ng akumulasyon ng fungi (akumulasyon index) ay katangian ng mercury, cadmium, tanso, sink at siliniyum. Ang boletus at payong ay nakikilala sa pamamagitan ng biological akumulasyon ng cadmium, at ang kabute at ang kapote ng tanso. Ang mga kabute ng pulot ay namumukod sa isang espesyal na kakayahang makaipon ng kobalt at sink.

Maraming mga mananaliksik ang tandaan na ang mga kabute ay masinsinang makaipon ng mabibigat na riles; bukod dito, mayroon silang isang tiyak na pagkakaugnay sa ilan sa mga ito. Maaari silang makaipon ng Cd, Cu, Zn, Hg at isang bilang ng iba pang mga elemento. Kaya, ang mercury sa kanila ay maaaring 550 beses na higit pa sa substrate kung saan sila lumalaki. Ang mga species ng genus na Leccinum (obabok), Macrolepiota (payong kabute) ay sumisipsip ng mabuti sa Cd; payat na baboy (Paxillus involutus), itim na kabute ng gatas (Lactarius nekator) at higanteng slicker (maximum na Lycoperdon) - Cu; species ng genus na Agaricus (champignon) at porcini kabute (Boletus edulis) - Hg. Ang mabibigat na riles ay hindi maibabalik makakaapekto sa biochemical patakaran ng fungi, at ang paggamit nito ay humantong sa matinding pagkalason.

Sa pangkalahatan, ang akumulasyon ng mabibigat na riles, tulad ng radionuclides, ay natutukoy ng likas na kemikal ng sangkap mismo, ang mga biological na katangian ng mga fungal species, pati na rin ang mga kondisyon ng kanilang paglaki.

Ayon sa data ng panitikan, para sa ilang mga kabute ang nilalaman ng mga indibidwal na elemento ay borderline o lumalagpas sa normal (Cd - sa puti at apdo; Cu - sa mapait; Zn - sa puti, mapait at russula). Sa kasong ito, ang kanilang konsentrasyon sa mga kabute ay tataas ng 2-5 beses. Kabilang sa mga sangkap ng pollutant, ang minimum na pagbabagu-bago ng konsentrasyon ay tipikal para sa Pb, at ang maximum para sa Cu. Ang isang mas mataas na nilalaman ng mabibigat na riles sa fungi ay sinusunod sa mga ecotop ng iba't ibang kapasidad sa pag-iimbak. Bilang isang patakaran, malapit itong nauugnay sa pagkakaroon ng mga mobile form ng mga elemento sa mga lupa at mahina sa kabuuang nilalaman.

Tila, ang mga kabute ay hindi maganda o hindi mai-assimilate nang bahagyang natutunaw na mga form sa lahat. Alam na ang mga proseso ng metabolic ay pinaka matindi sa takip, samakatuwid ang konsentrasyon ng mga macro- at microelement doon ay mas mataas kaysa sa mga binti. Sa pag-unlad ng mga fruiting na katawan, nagbabago rin ang tindi ng akumulasyon ng mga elemento. Bilang isang patakaran, mayroong higit sa kanila sa mga batang prutas na katawan kaysa sa mga luma.

Ang isang mas mababang konsentrasyon ng lahat ng mabibigat na riles ay katangian ng saprotrophs, at ang isang mas mataas na konsentrasyon ay katangian ng mga symbiotrophs. Ngunit dahil ang selectivity ng mga indibidwal na fungi na may kaugnayan sa mga metal ay hindi pareho, mahirap na ihiwalay ang mga species-bioindicator para sa mabibigat na riles.

Kaya, ang Pb ay maximum na hinihigop ng fungus ng apdo; Zn - puti, mapait at russula; Cu - russula at mapait; Maputi si Cd. Gayunpaman, bilang isang unang pagtatantya, maaari nating sabihin na ang mapait (Lactarius rufus) at apdo ng fungus (Tylopilus felleus) ay may pinakamahusay na mga katangian ng bioindicator na may kaugnayan sa mabibigat na riles.

Pag-iwas sa pagkalasing sa mga nahawahan na kabute

Ang mga hakbang sa pag-iwas ay idinisenyo upang protektahan ang mga tao mula sa matinding kahihinatnan ng pagkalason ng lason na kabute. Ang mga simpleng alituntuning ito ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at buhay ng tao.

Sa panahon ng pagpupulong, pinapayuhan ng mga taga-gubat at nakaranasang mga tao na magbayad ng pansin sa:

• ang antas ng polusyon ng teritoryo kung saan lumalaki ang mga kabute;
• iwasan ang mga lugar na malapit sa mga kalsada at riles;
• huwag kolektahin ang mga ito sa isang pang-industriya na lugar, malapit sa mga mina, sa mga parke ng lungsod;
• pagkakaroon ng mga dokumento sa pag-verify sa kapaligiran (kapag nabili);
• hindi bumili ng mga de-latang kabute sa kusang merkado at marami pa.

Ang mga nakolektang mga kabute ay dapat na hugasan at malinis nang lubusan. Pagkatapos dapat silang pinakuluan sa inasnan na tubig na may acetic o citric acid. Dapat silang kumulo ng halos isang oras. Sa oras na ito, kailangan mong palitan ang tubig ng tatlong beses. Ang pamamaraang paunang paghahanda na ito ay makakatulong na mabawasan ang dami ng mga radioactive isotop at mabibigat na riles.

Kailangan mong matuyo lamang ang mga malinis na kabute, dahil ang antas ng mga radionuclide sa mga tuyo ay pareho sa mga sariwa. Ang mga Pediatrician ay hindi inirerekumenda na ibigay ang produktong ito sa mga bata sapagkat ang kanilang tiyan ay hindi makatunaw ng nasabing mabibigat na pagkain. Dahil sa peligro ng kontaminasyon ng mga produktong ito, dapat silang ibukod mula sa diyeta ng pagkain ng sanggol.

Ang polusyon ng ecosystem ng kagubatan ay humahantong sa paglitaw ng nakakain, ngunit nakakalason, kabute. Sa kanila, ang mga mabibigat na riles at radiation ay maaaring pumasok sa katawan ng tao, dahil ang mga kinatawan ng flora na ito ay maaaring tumanggap at mapanatili ang mga lason sa kanilang sarili.

Samakatuwid, ang mga produktong produktong ito ay dapat tratuhin nang may pag-iingat.

Salain ang mga halaman

Ang mga halaman na halaman ay ginagamit para sa pagpapatibay ng phyto ng polusyon - isang pagbawas sa kanilang kadaliang kumilos sa lupa dahil sa adsorption o pag-ulan sa mga ugat sa anyo ng hindi matutunaw na mga compound (phosphates, carbonates, hydroxides, atbp.). Sa kasong ito, karaniwang pinili nila ang mga species na lumalaban sa polusyon, na may kakayahang bumuo ng isang siksik na mala-damo na takip, nagbubuklod ng mga pollutant sa proseso ng masinsinang pagpapalitan ng ugat.

Halimbawa

Ang mga leguminous na halaman, kasama ang mga microorganism-symbionts mula sa root zone, ay maaari ring lumahok sa biodegradation - agnas ng iba't ibang mga organikong polusyon.

Ang mga legume ay nakakatulong na mapabuti ang mga lupa na mayaman ng tingga

Ang ilang mga halaman - sedge, iba't ibang uri ng beans, trigo, bigas - ay may kakayahang phytotransformation ng pesticides, solvents, fuel residues, transforming (metabolizing) sa kanila gamit ang kanilang sariling intracellular enzyme system.

Ginagamit ang mga cruciferous na halaman para sa phytoextraction - pag-aalis ng mga kontaminant mula sa lupa. Ang mga ito ay nagtitipon ng mabibigat na riles at radionuclides na pumapasok sa mga halaman sa pamamagitan ng root system at idineposito sa mga nasa itaas na organo (mga tangkay at dahon). Ang biomassa ng halaman ay maaaring makolekta at maproseso. Ang pinakalawak na ginagamit na phytoextraction ay upang alisin ang tingga, sink, cadmium, nickel mula sa lupa.

Ang ilang mga pako na species, na kung saan ay tipikal na kinatawan ng mga ecosystem ng kagubatan, ay aktibo rin sa pag-iipon ng mabibigat na riles.

Halimbawa, ang karaniwang ostrich ay nakakakuha ng mga ion ng cadmium mula sa lupa at naipon sa mga dahon, na walang makabuluhang epekto sa pagbabawal sa berdeng (photosynthesizing) na bahagi ng halaman mismo.

Ang karaniwang ostrich ay nakapagtanggap ng mga ion ng cadmium mula sa lupa

Ano nga ba ang mali sa mga kabute?

Maaari kang malason. Sa pinsala ng fungi para sa katawan at pagkalason ay nangyayari dahil sa maling pagkakakilanlan ng halamang-singaw - lason ay kinuha para nakakain. Inirekomenda ng WHO na "pag-iwas sa pagkonsumo ng anumang mga ligaw na kabute sa kawalan ng ganap na pagtitiwala sa kanilang kawalan ng pinsala."

Ang pinakaligtas na paraan ay ang pagbili ng mga nilinang kabute sa tindahan.

Nag-iipon sila ng mabibigat na riles. Naipon na mapanganib na mabibigat na riles sa ligaw na kabute - mercury, arsenic, cadmium at tingga. Ang kanilang nilalaman ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan - pangunahin sa uri ng fungus at sa lugar kung saan ito lumalaki.

Ang mga kabute na naani sa mga lugar na nahawahan, tulad ng malapit sa mga plantang metalurhiko, ay pinakamahusay na maiiwasan. Ngunit, tulad ng ipinakita sa pagsusuri ng mga gawa para sa 2000-2009, kahit na sa mga hindi nabulok na lugar, ang nilalaman ng mercury sa mga porcini na kabute minsan ay lumampas sa mga pinahihintulutang halaga.

Ang pinapayagan na nilalaman ng ilang mga metal ay maaaring lumampas kung ang isang tiyak na uri ng kabute ay kinakain nang regular (halimbawa, ang nilalaman ng cadmium sa linya ng ordinaryong Finnish). Samakatuwid, mas mahusay na hindi sumandal sa parehong uri ng mga ligaw na kabute sa loob ng maraming linggo.

Ang pagluluto ay binabawasan ang mga nakakalason na metal. Para sa pinakadakilang epekto, pakuluan ang mga kabute nang hindi bababa sa 20 minuto. Bilang karagdagan, ang konsentrasyon ng mga metal ay nabawasan sa pamamagitan ng pagbabad, ngunit hindi masyadong mahaba: pagkatapos ng 8 oras, ang konsentrasyon ay maaaring magsimulang tumaas muli.

Ang nilalaman ng mabibigat na riles sa mga nilinang kabute ay hindi gaanong mahalaga.

Maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Ang allergy sa mga kabute mismo ay bihirang - sa 1 porsyento ng mga tao. Mas madalas, ang mga alerdyi ay nauugnay sa mga alerdyi ng amag at nangyayari bilang isang resulta ng isang reaksyon ng cross - kapag ang protina sa pagkain ay katulad ng protina na sanhi ng allergy. Ngunit sa pangkalahatan, ang katanungang "maaari bang magkaroon ng isang alerdyi sa mga kabute" ay hindi ipinagbabawal na sagutin nang ayon.

Ano ang mabuti sa mga kabute?

Selulusa Sa isang tasa ng pritong kabute, 1.9 gramo ng hibla, iyon ay 7.6% ng RDI. Ngunit narito ang mga kabute na nawala sa mga gulay: para sa paghahambing, ang isang tasa ng broccoli ay naglalaman ng 5.1 gramo ng hibla, na higit sa 20% ng pang-araw-araw na halaga.

Protina Sa 100 g ng mga kabute, 4 gramo ng protina sa isang pang-araw-araw na rate na 50 gramo. Hindi ito gaanong marami, ngunit kung may iba pang mga kategorya ng mga produkto kasama ang mga kabute, ang pamantayan ay madaling mai-type. Para sa paghahambing: sa 100 g ng karne ng manok - 27 g, sa 100 g ng mozzarella cheese - 22 g, sa 100 g ng pinakuluang puting beans - 10 g.

Mababa sa calories, fat at kolesterol. Ang isang bahagi ng pritong champignons ay naglalaman ng 28 calories (sa isang maliit na piraso ng karne ay halos sampung beses na higit pa), broccoli - 55. Halos walang taba, walang kolesterol man.

Mababang sodium. Ang labis na sosa ay nauugnay sa sakit sa puso, at ang pangunahing mapagkukunan nito ay asin sa pagkain. Ang mga kabute ay may maliwanag na lasa dahil sa mataas na nilalaman ng glutamate - umami. Pinapayagan kang gumamit ng mas kaunting asin sa mga pinggan ng kabute nang hindi nawawala ang lasa.

Tumutulong sa pagkontrol sa timbang. Ang isang diyeta na pumapalit sa pulang karne na may mga kabute ay maaaring makatulong na mabawasan ang timbang. Samakatuwid, halimbawa, iminungkahi ng mga mananaliksik ng Amerikano na palitan ang ilan sa mga karne sa mga burger mula sa cafeteria ng paaralan ng mga kabute - karamihan sa mga bata ay hindi napansin ang kahalili. Maaari itong makatulong na labanan ang labis na timbang sa mga bata.

Maaari silang makaipon ng bitamina D. Ang Vitamin D ay halos hindi pumapasok sa katawan na may pagkain. Kabilang sa mga pagbubukod ay ang mga kabute. Kapag nahantad sa sikat ng araw o artipisyal na ultraviolet radiation, nakakaipon sila ng bitamina D. Ang mga kabute sa kagubatan, tulad ng chanterelles, ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng bitamina D kumpara sa mga nilinang kabute, na karaniwang lumaki sa mga madilim na greenhouse. Gayunpaman, sa maraming mga bansa - ang Estados Unidos, Holland, Ireland at Australia - inilalantad na ng malalaking bukid ang mga kabute sa ultraviolet radiation, upang ang isang bahagi ng mga kabute na ito ay maaaring masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina D.