Troitsky truffle

Paglalarawan at larawan ng itim na truffle

Marahil isang araw ay mapalad ka at makakahanap ka ng mga itim na truffle habang naglalakad. Gayundin, ang ilang mga espesyal na lumipad sa Pransya upang tikman ang mga sariwang bihirang kabute.

Ngunit paano maunawaan na ito ang napaka-truffle sa harap mo? Upang magawa ito, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura nito.

Namumunga ang katawan

Ang namumunga na katawan ng kabute na ito ay mahusay na naaalala ng sinuman, kahit na mula sa isang larawan. Una, ang mga truffle ay madalas na isang hindi pantay na hugis-itlog na hugis, halos kapareho ng isang patatas na tuber. Pininturahan sa isang madilim na kulay. Kung titingnan mo ang pulp ng kabute na ito, magulat ka. Sa una, mayroon itong isang murang kulay na murang kayumanggi, ngunit kapag nakikipag-ugnay sa oxygen, mabilis itong nagiging isang kulay-itim na kulay-lila. Gayunpaman, ang mga puting guhitan ay mananatili sa loob.

Ang truffle ay lumalaki sa ilalim ng lupa, kaya't ang balat ay sapat na matigas na hindi magpapangit sa ilalim ng lupa.

Mayroon itong isang hindi regular na hugis sa anyo ng isang tuber. Kadalasan, ang diameter ng fruiting body ay nag-iiba mula 3 hanggang 10 cm.

Ang kulay ng truffle ay nararapat na espesyal na pansin. Mayroon itong lilim na mas malapit sa maitim na kayumanggi, gayunpaman, sa pagkahinog, ito ay nagiging itim na karbon. Gayunpaman, kung pipilitin mong mahigpit ang nababanat na balat ng kabute, kukuha ito ng isang kalawangin na kulay. Ang mga truffle ay napaka magaspang. Ang kanilang ibabaw ay natatakpan ng lahat ng mga uri ng mga iregularidad at maraming mga mukha. Gayunpaman, sa kabila nito, ito ay napaka kaaya-aya sa kamay. Ang lamig ay humihip mula sa balat.

Ang laman ng kabute na ito ay medyo matigas. Samakatuwid, ang mga sariwang truffle ay hindi maaaring mapahanga ang lahat sa kanilang panlasa. Pinaniniwalaan na ang pulp, pagkatapos makipag-ugnay sa oxygen, ay nalasing at naging tunay na malusog at masarap.

Sa mga tuntunin ng amoy, aroma at lasa, ang sapal ay may isang katangian na malakas na aroma. Ito ay napaka kaaya-aya at karamihan sa kabute. Ang lasa ay katanggap-tanggap din, kahit na medyo mapait.

Ang mga truffle, tulad ng maraming mga kabute, ay pinalaganap ng mga spore. Ang pulbos nito ay maitim na kayumanggi. Ang mga spora mismo ay hugis-itlog na hugis, mas madalas ang mga ito ay maaaring hubog at branched.

Kung saan ito lumalaki at kung paano makahanap

Kung sabik kang subukan ang masarap na kabute na ito, tiyak na dapat kang pumunta sa Pransya. Doon ay humigit-kumulang na 60% ng kabuuang bilang ng mga itim na truffle ay lumago. Ang pinakamalaking kasikipan ay sinusunod sa Perigord. Ito ay isang rehiyon ng Pransya na simpleng tumatagos sa pamamagitan at sa pamamagitan ng mga kabute. Samakatuwid, sa panahon dito makikita mo ang maraming mga turista.

Gayundin, bilang karagdagan sa Perigord, maaari kang pumunta sa timog-silangan na bahagi. Mayroong Gironde at Dordoi. Bilang karagdagan, ang mga itim na truffle ay pinili para sa lumalaking sa isang bansa na may isang mainit at kaaya-aya na klima. Samakatuwid, matatagpuan sila sa Italya at Espanya. Gayundin, naroroon sila sa PRC.

Sa loob ng mahabang panahon pinaniniwalaan na ang isang truffle ay isang uri lamang ng paglaki sa mga ugat ng mga puno. Gayunpaman, ang mga marsupial na ito ay nagpakita ng dalawang mga kagiliw-giliw na katangian sa paglipas ng panahon.

Ang unang tampok ay ang isang hindi nakakaalam na tao na dumaan at hindi kailanman mahahanap na mayroong isang truffle sa ilalim ng kanyang mga paa sa lalim na 5 hanggang 20 cm. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kabute na ito ay napakahirap makahanap, at sila ay ani sa kaunting dami. Ang pangalawang tampok ay ang truffle ay pipili lamang ng mga kalmadong lupa para sa paglago at pag-unlad nito, at gusto rin nitong tumira malapit sa mga ugat ng mga puno, kung saan pakiramdam nito ay komportable hangga't maaari.

Gayundin, ang truffle ay isang tunay na makulit na pagpipilian ng mga puno, sa tabi nito lalago at bubuo. Kadalasan tinatanggap nila ang mga oak o hazel.

Bakit sinusubukan ng mga truffle na magkasya sa tabi ng mga puno? Kadalasan, kailangan nila ng mga nutrisyon, na natatanggap ng puno mula sa lupa sa maraming dami. Ang kabute ng truffle ay dahan-dahang hinabi sa ugat, bilang isang resulta kung saan nakuha ang mga mineral na asing-gamot at tubig na kinakailangan para sa paglago at pag-unlad.

Gayunpaman, ito ay isang kapwa kapaki-pakinabang na simbiosis.Ibinabahagi ng puno ang mga nutrisyon nito, at ang mycelium ng truffle ay mapagkakatiwalaan na pinoprotektahan ang mga ugat mula sa iba't ibang mga proseso ng malungkot.

Gayunpaman, ang truffle ay may masamang epekto sa maliliit na halaman sa anyo ng mga damo at lumot. Namatay ito, dahil ang mga sustansya ay pangunahing nakuha ng mga puno at kabute.

Tungkol sa oras ng pag-aani, ang itim na French truffle ay nagbubunga mula Disyembre hanggang twenties ng Marso. Gayunpaman, ang mga mangangaso ng truffle ay sumakay na sa tren sa mga unang buwan ng taglamig.

Upang makahanap ng truffle, ang Pranses ay gumagamit ng espesyal na sinanay na mga baboy na may kakayahang amuyin sa malalayong distansya. Gayunpaman, ang mga baboy ay may masamang epekto sa lupa ng kagubatan, sinisira ito sa paglipas ng panahon. Gayundin, madalas na ang mga baboy ay maaaring makapinsala sa mycelium, bilang isang resulta kung saan ang mga fungi ay hindi na lilitaw sa lugar na ito. Samakatuwid, kamakailan-lamang ay kaugalian na gumamit ng mga espesyal na sinanay na aso.

Mga pagkakaiba-iba

Ang puting truffle ay may katangi-tanging lasa at aroma. Sa proseso ng paglaki, bumubuo ito ng isang uri ng simbiosis (mycorrhiza) na may mga puno ng koniperus o nangungulag.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga puting truffle:

• Piedmont (Tuber magnatum);
• Marso (Tuber borchii, Tuber albidum);
• Duronsky (Tuber excavatum);
• Iba-iba (Tuber maculatum);
• Moroccan (Tuber oligospermum);
• Oegon spring (Tubergibbosum).

Truffle White Piedmont (Italyano): Ang species na ito ay lumalaki sa southern Europe. Fruiting mula sa unang bahagi ng Oktubre hanggang sa katapusan ng Nobyembre. Kung pinahihintulutan ng panahon, hanggang Enero ay matatagpuan ito sa ilalim ng mga nangungulag o mga puno ng koniperus. Ang laki nito ay umabot sa dami ng 12-15 cm na may bigat na 20 g hanggang 1 kg 125 g. Ang aroma ay malakas, katangian (ang amoy ng keso na may bawang). Ang puting Piedmontese truffle ay itinuturing na pinakamahalaga sa lahat ng mga kilalang uri. Hindi ito lumalaki sa rehiyon ng Moscow.

Truffle White March: Ang uri na ito ay itinuturing na European. Ang mga ugnayan na Symbiotic ay nabuo sa mga nangungulag na puno, sa mga bihirang kaso na may mga conifers. Maliit ang sukat nito, hanggang sa 7 cm ang lapad, at may bigat mula 25 g hanggang 260 g. Ang lasa at amoy ay banayad. Hindi partikular na mahalaga sa pagluluto. Kilala sa Crimea. Nagbabago ang kulay sa edad ng halamang-singaw. Ang mga batang ispesimen ay maputi-puti, pagkatapos ay murang kayumanggi at mapula-pula sa huli. Ang kanais-nais na oras para sa koleksyon ay ang pagtatapos ng Pebrero at Marso. Siya nga pala. Sa edad, ang kaaya-ayang amoy ng truffle ay nabago at naging kasuklam-suklam.

Duronsky white truffle: lumalaki saanman sa Russia at Europe. Ito ay umuunlad sa mga nangungulag o koniperus na species mula Setyembre hanggang Disyembre. Ang laki nito ay hanggang sa 4 cm, ang timbang ay hanggang sa 70-80 g. Ang aroma ay kawili-wili, matamis na maanghang, ang pulp ay siksik. Sa Europa, nakolekta ito nang nakapag-iisa, ngunit hindi masyadong madalas.

Mayroong maraming uri ng truffle

White variegated truffle: tumutubo kapwa sa Europa at sa Russia sa mga conifers (kasama na ang mga may pir) o nangungulag na kagubatan. Nagaganap ang koleksyon ng masa mula Hunyo hanggang unang bahagi ng Setyembre. Ang mga sukat ay maliit, hanggang sa 1-2 cm at napaka-bihirang hanggang sa 7 cm. Ang karaniwang bigat ng apothecia ay 5-20 g at bihirang hanggang sa 200. Ang aroma ay pino, kaaya-aya. Batay sa pulp ng mga kinatawan ng species na ito, gumawa sila ng isang masarap, mabangong langis para sa mga pampalasa na pinggan.

White Moroccan truffle: matatagpuan sa Hilagang Amerika, sa mga puno ng oak, pine at cedar. Ang pangongolekta ng masa ay nagaganap sa isang maikling panahon (Mayo-Hunyo). Hindi interesado sa negosyo sa restawran. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-aya na sweetish nutty aroma. Maliit na sukat - 2.5-5.5 cm, bigat - hanggang sa 130 g.

Oregon spring truffle: bihirang makita sa Hilagang Amerika (sa hilagang-kanluran), sa Canada. Hindi ito lumalaki sa teritoryo ng Russia. Fruiting mula Marso hanggang Mayo, sa mga bihirang kaso - hanggang Hunyo. Mukha itong maayos, may sukat na 1.5-5 cm. Timbang - mula 4 hanggang 200 g. Mayroon itong kaaya-aya na aroma na may kaunting pabango. Mas maliit ang kabute, mas mahal ito. Massively itong ani at ginagamit sa pagluluto.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa teritoryo ng Russian Federation, isang malawak na uri ng truffle White truffle (Choiromyces meandriformis), na mayroong mga pangalan ng mga kasingkahulugan - Polish truffle, Troitsky truffle. Sa kabila ng pangalang Russian na "truffle", ang species na ito ay hindi kabilang sa genus Tuber, tulad ng mga tunay na truffle, ngunit sa genus na Choiromyces mula sa parehong pamilyang Truffle (Tuberaceae). Ang species na ito ay walang parehong halaga tulad ng mga tunay na truffle. Lumalaki ito sa maraming uri ng kagubatan - koniperus at nangungulag.Sa mga koniperus na kagubatan, maaari itong matagpuan sa mga batang pine, at sa mga nabubulok na kagubatan, matatagpuan ito sa tabi ng mga birch, aspens, o sa mga hazel tree. Ang prutas na katawan ay matatagpuan sa mabuhangin o luwad na lupa sa lalim na hindi hihigit sa 8-10 cm, at kung minsan ay isang uri ng tubercle na walang mga form ng halaman sa ibabaw ng lupa. May matapang na amoy. Hindi ito nangyayari taun-taon.

Ang species na ito ay nabibilang sa kategorya ng 4 na lasa. Nabanggit na ang ganitong uri ng kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang karne sa halip na isang lasa ng kabute.

Sa rehiyon ng Kostroma, ang species na ito ay kilala bilang "tinapay ng baka".

Ang truffle mycelium ng anumang uri ay karaniwang nagbibigay ng 3-7 na mga prutas na prutas, na nakaayos sa isang bilog at bumubuo ng isang "pugad". Ang mga lugar na ito sa mga kolektor ay tinawag na "truffle".

Tumatagal ng 3-4 na buwan para ganap na mabuo ang isang truffle.

Paglalapat

Ginagamit ang mga truffle sa gamot, pagluluto at cosmetology.

Mga application sa pagluluto

Ang mga kabute na ito ay binibili sa maliliit na batch at nakaimbak sa mahigpit na saradong lalagyan, natatakpan ng langis ng oliba o natatakpan ng mga butil ng palay. Kung kailangan mong gamitin ito para sa isang mas mahabang panahon, nakakagulat na nagyeyelo.

Irina Selyutina (Biologist):

Kung nagkataong ikaw ay naging isang masayang may-ari ng truffle habang pumipitas ng mga kabute, tutulungan nila ang pag-iba-ibahin ang iyong mesa.

At upang hindi masira ang isang mamahaling kabute, mahalaga ito sa iyo:

• alisin ang lahat ng lupa mula sa ibabaw ng truffle at hugasan ito nang mabuti bago kumain. Kinakailangan na linisin ang kabute ng perpekto, dahil kailangan mo lamang i-cut ito sa isang shell;
• pagkatapos ng paghuhugas, tuyo ang katawan ng prutas gamit ang isang tuwalya ng papel;
• para sa paghiwa, ang tinatawag. sluff slicer. Maaari kang kumuha ng isang ordinaryong kutsilyo, ngunit ang mga hiwa ay dapat na napaka payat.

Sa manipis na mga hiwa ng truffle o mga shavings nito, inirerekumenda na timplahin ang pasta, soufflé, bigas, fatal, omelette, isda o manok.

Upang maghanda ng isang ulam, upang mabigyan ito ng isang espesyal at natatanging aroma, 8 g lamang ng produkto ang sapat. Ang isang itim o puting truffle ay madalas na idinagdag sa pangunahing sangkap. Ito ay pinutol sa isang espesyal na kudkuran na iniakma lamang para dito. Sa mga piling tao na restawran, isang espesyal na bihasang chef ay kasangkot sa proseso ng paggupit, na ginagawa ito ng kamay gamit ang kanyang kutsilyo.

Ang mga kabute ay pinahahalagahan ng mga chef

Ang Pranses ay nagdaragdag ng mga truffle sa mga sarsa, manok at mga pagkaing pagkaing-dagat, prutas at itlog. Sa dalisay nitong anyo, kayang bayaran ito ng mga mayayaman. Upang bigyang-diin ang lasa, ang produkto ay hinahain ng alak o cream sauce.

Sa mga pie, ang pagpuno ay magiging mas masarap at mas mabango kung maglagay ka ng ilang maliliit na piraso ng napakasarap na pagkain. Ginagamit ito upang palamutihan ang mga kakaibang pinggan, na may mga snail, itim o pulang caviar.

Application sa cosmetology at gamot

Sa gamot, ang mga puting truffle ay bihirang ginagamit: ang mga ito ay masyadong mahal sa isang sangkap para sa malawakang paggawa ng mga gamot. Para sa mga indibidwal na order, gumawa sila ng isang makulayan para sa pancreatitis at mga pamahid upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo (na may mga varicose veins). Sa mga bansa sa Silangan, ang truffle juice ay ginagamit para sa mga nakapagpapagaling (ngunit muli, napakayamang tao). Maaari ka ring mag-order ng truffle juice sa online, ngunit dapat itong maging isang pinagkakatiwalaang mapagkukunan upang ang biktima ay hindi mabiktima ng mga scammer.

Sa cosmetology, ginagamit ang mga ito bilang isa sa mga bahagi ng mga cream sa mukha. Pinipigilan ng mga sangkap ng truffle ang mga kunot, binabawasan ang pigmentation at pagbutihin ang tono ng balat.

Saan lumalaki ang mga truffle sa Russia?

Paano lumalaki ang mga truffle Sa Switzerland, France, Spain, ang mga bunga ng Tuber melanosporum vitt ay inaani, na ginusto na tumubo sa mga rhizome ng mga puno ng oak, hornbeam, at beech. Sa Italya, lalo na sa hilagang bahagi nito, ang Piedmont truffle ay madalas na matatagpuan; lumalaki ito sa mga ugat ng poplar, elm, birch, linden.

Ang mga itim na truffle sa tag-init ay madalas na aanihin sa nangungulag, halo-halong mga kagubatan na lumalaki sa mga kalmadong lupa ng Scandinavia, rehiyon ng Itim na Dagat, Ukraine, Europa, Gitnang Asya.

Maghanap ng mga truffle

Pangunahing lumalaki ang mga itim na kabute sa taglamig sa mga kagubatan ng Pransya, sa baybayin ng Crimean, sa Switzerland.Ang isang partikular na mahalagang puting kabute ay lumalaki sa mga bansa ng Africa (sa hilagang bahagi nito), sa rehiyon ng baybayin ng Mediteraneo. Ang mga puting truffle ay lumalaki malapit sa mga ugat ng mga pine, oak, cedar tree.

Ang mga pumili ng kabute ay nakakahanap ng mga itim na truffle ng Russia sa mga kagubatan ng Crimea, ang Caucasus, at lumalaki sila sa parehong nangungulag at magkahalong mga taniman. Ayon sa mga pumili ng kabute, mas madaling makahanap ng isang truffle sa mga nangungulag na kagubatan, kung saan may mga oak, beech, hornbeam. Mas mahirap makahanap ng mga natatanging kabute sa mga conifer. Ngunit sa Crimea mayroong hindi lamang mga itim na truffle (tag-init), maaari ka ring makahanap ng iba't ibang mga kabute sa taglamig doon, na ani mula sa katapusan ng Oktubre hanggang sa simula ng Marso.

Kapansin-pansin na ang tinaguriang mga gintong kabute (puting truffle) ay lumalaki sa mga rehiyon ng Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev at Nizhny Novgorod. Ito ang pinakamahal na mga delicacy ng kabute sa buong mundo. Ang mga nasabing halaman ay matatagpuan din minsan sa St. Petersburg at sa mga kagubatan ng rehiyon ng Moscow.

Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong sarili sa: Paano magtanim, lumaki at mag-alaga ng mga bulaklak na camellia na bulaklak sa bahay

Anong mga hayop ang ginagamit upang makahanap ng mga truffle?

Kakailanganin ng maraming pagsisikap upang makahanap ng hindi bababa sa isang pamilya ng truffle. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute para dito ay may kani-kanilang mga trick, subtleties na hindi nila sinabi sa sinuman. Kung ikaw ay mapagmasid, kung gayon saan lumalaki ang mga pawang kabute, ang isang tiyak na pagkabulok ng mga halaman ay sinusunod sa kagubatan, at ang lupa ay pininturahan ng isang ashy grey na kulay. Ito ay halos imposible upang makita ang isang truffle sa ibabaw ng lupa, kailangan mong maging napaka-masuwerteng pumili ng isang truffle mismo sa parang.

Mga pinggan mula sa puting truffle Nasabi nang higit pa sa isang beses na ang isang truffle ay may isang maliwanag na aroma, ngunit hindi madali para sa isang tao na marinig ito sa ilalim ng isang makapal na layer ng lupa, ngunit madaling matukoy ng mga hayop kung saan nagmumula ang amoy kahit sa isang malayong distansya. Samakatuwid, ang mga matagumpay na picker ng kabute ay nagsasanay ng mga baboy at aso upang makahanap ng mga truffle sa kagubatan.

Naririnig ng mga piglet ang aroma ng kanilang paboritong trato sa isang malayong distansya (mga 25 metro). Kapag naamoy ng isang baboy ang isang kabute, susubukan nito hindi lamang ang paghukay nito, ngunit upang kainin din ito, ang tagapili ng kabute ay dapat magkaroon ng oras upang makaabala ang hayop upang hindi mawala ang nahanap. Ngunit hindi kinakain ng mga aso ang mga kabute na ito, ngunit kailangan nilang sanayin nang mahabang panahon upang makahanap ng mga truffle. Iyon ang dahilan kung bakit nagkakahalaga ng hindi bababa sa limang libong euro ang aso na pumili ng kabute. Pagkatapos ng lahat, ang isang matalinong hayop ay makapagdadala ng malaking kita sa may-ari nito.

Ang ilang mga uri lamang ng mga puno ang pinakaangkop para dito - oak, hornbeam, beech at birch. Kadalasan, ang mga kabute ay matatagpuan sa ilalim lamang ng isang puno ng oak, sapagkat sa Pransya ay may mga espesyal na oak groves, kung saan madalas na aani ang mga truffle.

Kadalasan ang mga kabute ay umalis para sa mga restawran o serbisyo sa transportasyon sa mismong araw na ito ay matatagpuan. Hindi gaanong madalas na nakaimbak ang mga ito sa isang bodega o kusina.

Mayroong halos sampung uri ng truffle sa mundo, at isasaalang-alang namin ang pinakatanyag sa kanila.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kabute

1. Sa mga restawran, ang mga truffle ay hindi hinahain sa alak na wala pang 10 taong gulang.
2. Ang mga chef ng mga elite na restawran ay bumili ng mga truffle sa mga espesyal na auction at nagdaragdag ng hindi hihigit sa 8 gramo ng kabute sa mga pinggan.
3. Lumabas sila upang maghanap ng mga kabute na may mga baboy sa gabi, sapagkat sa cool na hangin ang mga hayop ay mas mabilis na nahuli ang amoy ng truffle.
4. Sinasakop ng Tsina ang pinakamataas na posisyon sa mundo sa paglilinang ng truffle, ngunit ang mga produktong Tsino ay mas mababa kaysa sa mga European.
5. Noong 2007, sa isang subasta sa Alba, isang isa at kalahating kilo ng truffle ang naibenta sa halagang 330 libong euro.

Ang kabute ng gourmet ay hindi mawawala ang katanyagan nito, sa kabila ng labis na gastos. Mayroong palaging isang connoisseur na handang magbayad ng libu-libong euro para sa isang truffle. At nag-iisa lamang ito ang nagiging pagganyak sa lumalaking truffle para sa maraming mga magsasaka. Ang pamumuhunan nang malaki sa truffle na negosyo ay maaaring maging mas epektibo kaysa sa pagbili at pagsasanay sa isang aso at paglalakad sa mga ligaw na kagubatan. Sa likas na katangian, ang mga truffle ay madalas na lumalaki nang iisa o sa maliliit na grupo, at hindi mo maaasahan ang isang malaking permanenteng pag-aani ng mga kabute.

Mga resipe

Kung ikaw ay sapat na masuwerteng makahanap ng isang itim na truffle, maaari kang mabati. Tiyak, isang masarap na hapunan ang naghihintay sa iyo.

1. Kaya, kailangan mo munang banlawan nang maayos ang truffle.
2. Pagkatapos, ibabad ito sa tubig ng maraming oras.
3. Patuyuin ang mga truffle at maingat na gupitin ito.
4. Pagkatapos, ilagay ito sa lalagyan ng blender.
5. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang sour cream, perehil, dill at basil doon.
6. Whisk lahat sa isang high blender.
7. Pagkatapos palamigin ng ilang oras upang mapalapot ang timpla.

Binabati kita, nakagawa ka ng isang masarap na sarsa.

Ang isa pang resipe ay nagsasangkot ng pagluluto sa hurno.

1. Kailangan mong i-chop ang iyong mga paboritong gulay.
2. Susunod, gupitin ang karne ng baboy.
3. Ilagay sa isang baking bag at ilagay sa oven para sa kalahating oras sa 200 degree.
4. Pagkatapos, hubarin ang baking bag at idagdag doon ang hiniwang truffle.
5. Magdagdag din ng tinadtad na mga kamatis para sa katas.
6. Ilagay ito sa oven sa loob ng ilang oras.

Ice cream na may truffle

1. Gupitin ang truffle sa maliliit na piraso.
2. Ilagay sa isang blender.
3. Gayundin, ilagay sa yogurt at ilang gatas.
4. Magdagdag ng mga hiwa ng iyong paboritong prutas, kung ninanais.
5. Talunin ang lahat nang lubusan sa isang blender.
6. Pagkatapos, punan ang mga ice cream mold na may nagresultang timpla, pagkatapos ay ipadala ito sa ref.

Ano ang halaga ng Italian truffle

Talagang maputi ang truffle ay ang pinaka-bihirang species, at samakatuwid ang pinakamahal, bilang karagdagan, tulad ng nabanggit, napakahirap makuha ang mga ito. Sa likuran ay kahit na ang sikat na Perigord black truffle, na ang pagmamataas ng Pranses.

Ang mga puting truffle ay lilitaw noong Oktubre, at ayon sa tradisyon, ang isang truffle fair ay gaganapin sa Piedmont sa ngayon. Maaaring mabili ang napakasarap na pagkain sa perya sa anumang anyo: sariwa, de-lata, tuyo. Tinawag ng mga lokal na truffle na "mga kabute ng brilyante" at "puting ginto", at ito ay nabigyang-katarungan, sapagkat ang kanilang gastos ay hindi kapani-paniwala - hanggang sa 8 libong dolyar bawat kilo.

Maraming naniniwala na ang mga truffle ay aphrodisiacs, ngunit ang mga nutrisyonista ay naniniwala na ang reputasyong ito ay pulos sikolohikal na mga ugat, batay ito sa pambihira at mataas na gastos ng mga napakasarap na pagkain.

Ang ani ng mga Italian truffle ay nagbabago mula taon hanggang taon, imposibleng mahulaan ito. Sa mga taon ng mahinang ani, ang presyo ng mga delicacies na ito ay maaaring tumaas nang malaki. Bilang karagdagan, ang mga kabute na ito ay may isang napaka-maikling panahon ng prutas. Sa Italya, ang paghahanap para sa mga truffle ay nagsisimula sa Nobyembre. Ang pinakamahal, natural, ay mga sariwang truffle. Kahit na maraming mga restawran ay naghahanda ng isang espesyal na menu sa panahon ng truffle.

Maraming tao ang nagsisikap na magpalago ng truffle nang artipisyal, at pinamamahalaang gawin ito ng mga Tsino sa mga itim na truffle. Bagaman magkasingkahulugan ang "Chinese black truffle" at "hindi magandang kalidad na produkto", mayroon silang sariling mga customer dahil sa kanilang mababang presyo. Ngunit wala pang nagawa na mapalago ang mga puting truffle nang artipisyal.

Ang mga truffle ay may isang maikling buhay sa istante, hindi sila nakaimbak sa purong anyo, ngunit sa mga sarsa o langis. Samakatuwid, ang mga connoisseurs ng mga truffle ng Italyano ay namamahala ng tikman ang delicacy na ito ng eksklusibo sa panahon ng pangangaso, at pagkatapos ay nasisira sila. Bibili ng mga restaurateur ang mga kabute na ito nang literal sa loob ng ilang araw.

Tikman ang mga katangian ng isang tunay na puting truffle

Ang truffle ng Italyano ay hindi madaling nakakain na kabute, ito ay isang napakasarap na pagkain. Sa lutuing Italyano, ang mga kabute na ito ay halos palaging ginagamit na hilaw. Ang mga ito ay gadgad sa isang espesyal na kudkuran at idinagdag sa mga sarsa o ginamit bilang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan, halimbawa, risotto, salad, piniritong itlog, at iba pa. Gayundin, ang pagkaing-dagat, karne ng baka, inihaw na karne ay luto kasama ng mga kabute.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa truffle ay ang kanilang natatanging aroma, na nagiging mas malakas pa kapag luto. Ang puting truffle na ito ay may magaan na tala ng paminta, bawang at honey. Ang mga Italian truffle ay mas malasa at mas pino kaysa sa itim na French truffles. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming mga gas na sangkap na pinakawalan kapag ang pulp ay pinindot.

Sa Middle Ages, ang mga kabute na ito ay ani ng daan-daang tonelada bawat panahon, pagkatapos ay pinakuluan lamang sila ng alak at nagsilbi bilang meryenda.Ang mga gourmet sa buong mundo ay sumasang-ayon na ang lasa ng mga sariwang puting truffle ay hindi maihahalintulad sa iba pang mga produkto.

Katulad na species

Ang Trinity truffle ay panlabas na katulad ng Italian truffle. Nakakain ito, ngunit hindi kasing mataas na prized tulad ng itim at puting truffle.

Ang Trinity White Truffle ay katulad ng isang hubog na mapula-pula na patatas, hanggang sa 8 sentimetro ang lapad. Ang laman nito ay magaan na may mga makasamang linya na bumubuo ng isang marmol na pattern. Ang balat ng mga batang nagbubunga na katawan ay makinis, maputi ang kulay, at sa pagtanda ay nagiging light brown ito na may pagka-dilaw, lilitaw ang mga bitak at tubercle.

Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa kagubatan ng Europa at sa kanluran ng Russia. Ang mga White Trinity truffle ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Oryol, Samara, Vladimir, Nizhny Novgorod, Smolensk, Kuibyshev, Moscow at Leningrad.

Ang mga puting truffle na puti ay natupok na pinirito at pinakuluan. Ang mga trinity trinity sa mga sarsa ay lalong may kabuluhan. Ang pinaka masarap na kabute ay ani ng huli. Mayroon silang isang lasa ng kabute na may isang lasa ng malalim na pritong binhi. Maaari din itong lasa tulad ng isang walnut. Ang aroma ay malakas na katangian.

Lumaki ba ang mga truffle sa Russia

Ang Russian truffle ay tinatawag na itim tag-araw na kabute - Tuber estivum (mula sa Latin). Sila maabot ang isang diameter ng 10 cm, bigat ay 400 g. Ang edad ay natutukoy ng pulp: ang kulay nito ay maputi, dilaw-kayumanggi, kulay-abong-kayumanggi. Kapag hinog na, binago ng katawan ng prutas ang pagkakapare-pareho nito: siksik ito sa mga batang kabute, at maluwag sa mga luma. Ang lasa ng truffle ay isang maliit na matamis, ang aroma ay nakapagpapaalala ng mga hazelnut, algae. Mayroong isang napakasarap na pagkain sa Europa, ang kanlurang bahagi ng Russia, sa ilalim ng mga pine, hazel, oak. Ang mga prutas ay matatagpuan mula Hunyo hanggang Oktubre.

Itim na tag-init (Tuber aestivum)

Ang ganitong uri ng prutas ay karaniwang tinatawag na saint-jean, scorzone, nakakain, burgundy. Ang panahon ng pagkahinog ay tumatagal ng buong tag-init at nagtatapos sa huli na taglagas. Ang mga hilagang rehiyon ng Russia ay naiiba sa iba't ibang oras ng pagbubunga - mula kalagitnaan ng tag-init hanggang Nobyembre. Ang tuber aestivum ay matatagpuan sa lalim ng 3-15 cm. Ang mga prutas ay nakaayos sa mga pangkat o iisa, bumubuo ng mycorrhiza na may mga beeway, oak, sungay, na bihirang matatagpuan malapit sa mga birch at pine. Madalas silang matatagpuan sa timog-kanlurang Rusya, sa baybayin ng Itim na Dagat.

Itim na taglamig

Ang prutas ay natatakpan ng warts na 2-3 cm ang laki, ang diameter nito ay umabot sa 20 cm. Ang sariwang prutas ay may isang kulay-pula-lila na kulay sa labas; pagkatapos ng pag-aani, ang kulay ay dumidilim at nagiging itim. Ang laman ng truffle ay puti, pagkatapos ay kulay-abo at naging kulay-kulay-lila na maraming puti, madilaw na mga ugat. Ang dami ng gayong prutas ay maaaring higit sa isang kilo. Ito ay madalas na lumalaki sa mga lupain ng Ukraine, Pransya, Italyano. Ang mga mainam na lugar para sa mga halaman ay birch, oak groves, beech gubat. Aktibong fruiting - mula Nobyembre hanggang Marso. Ang aroma ng truffle ay nakapagpapaalala ng musk.

Puting truffle

Ang presyo ng produkto ay mas mataas kaysa sa mga nauna. Ito ay kahawig ng mga tubers ng Jerusalem artichoke na 5-15 cm ang laki. Ang timbang ay maaaring higit sa 1.5 kg. Kung pupunta ka para sa mga mature truffle, pagkatapos ay tandaan na ang ibabaw ng kabute ay nadama, sa mga batang specimens ito ay pantay. Kapag ang mga hinog, hukay at protrusions ay lilitaw sa labas, ang kulay ay nagiging light brown, madilaw-dilaw. Ang pulp ay puti, sa mga lumang prutas ito ay kulay-abo na may mga madilaw na ugat. Ang mga kabute ay may nutty aroma. Mas matanda ang prutas, mas malakas ang amoy. Ang "Tubers" ay matatagpuan sa kagubatan ng Vladimir, Smolensk, Kuibyshev mula huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Nobyembre.

Paglalarawan ng puting truffle.

Ang pinakatanyag na iba't ibang gourmet ng mga truffle ay itinuturing na itim - hinahain sila sa mga piling tao na restawran, mayroon silang isang hindi pangkaraniwang maselan, mataba na lasa at isang hindi mailalarawan na amoy. Ngunit, ang puting truffle ay naiiba sa itim, hindi lamang sa panlabas na katangian, kundi pati na rin sa komposisyon at panlasa. Ang puting truffle ay bahagi rin ng pamilyang Truffle.

Mahalagang tandaan na ang hitsura ng puting truffle ay ibang-iba mula sa tradisyunal na mga katawan ng prutas, na binubuo ng isang takip at isang binti. Ang katawan ng prutas ng isang puting truffle ay apothecia, na maaaring ganap na isubsob sa lupa o bahagyang nakausli sa itaas ng ibabaw

Sa hitsura, ang isang truffle ay katulad ng isang patatas na tuber - mayroon itong isang iregular na bilugan na hugis, ang ibabaw nito ay makinis.

Ang batang kabute ay may puti, makinis na ibabaw. Sa mga mature na kabute, nakakakuha ito ng isang madilaw na kulay, nagiging kulubot - natatakpan ng paikot-ikot na mga ugat. Sa edad, ang mga spot ng hindi regular na hugis na may isang mapula-pula kulay ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng halamang-singaw. Ang dami ng fruiting body ay hanggang sa 12 cm. Ang spores ng puting truffle ay malaki, spherical, na may mga proseso.