Rosas na buhok

Anong itsura nila

Ang Volnushki ay kabilang sa genus ng lactic, pamilya ng russula. Ang mga ito ay lamellar, may kondisyon na nakakain na kabute, na dapat na maingat na maproseso (babad, pinakuluang) bago lutuin. Mayroong maraming uri ng mga beetle: puti (Lactárius pubéscens), pink (Lactárius torminósus), marsh o Faded Miller (Lactárius viétus). Kadalasan, tinatawag ng mga pumili ng kabute ang Milk na isang tunay na weightlifter, ngunit sa katunayan ito ay isang ordinaryong pink na alon.

Paglalarawan ng pink na alon

Ang fungus na ito ay maaaring tawaging: Volnyanka, Volnukha, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volvianka, Rubella, Krasulya, Broth. Ang Latin na pangalan ay Lactárius torminósus.

Ang takip ay may sukat mula 4 hanggang 12 sentimetro, sa mga batang namumunga na katawan ito ay matambok, pinapapikit habang lumalaki. Sa gitna maaari mong makita ang isang umbilical depression (funnel), ang mga gilid ng takip ay ibinaba. Ang balat ay bahagyang malansa, may magaspang na villi na matatagpuan sa anyo ng hindi pantay na mga bilog. Ang kulay ng sumbrero ay kulay-abong-rosas o maputlang rosas, dumidilim kapag pinindot. Kung ang namumunga na katawan ay lumalaki sa mga tigang na lugar, kung gayon ang kulay ng takip ay kumukupas at kumukupas.

Ang pulp sa hiwa ay may isang siksik na istraktura, ito ay malakas, puti-niyebe. Maanghang ang lasa. Ang gatas ng gatas ay puti din, matalim, napakaraming na-excret kapag ang katawan ay nabali.

Ang hymenophore (ang mas mababang layer ng cap) ay isang maputi-puti na may isang kulay-rosas na lilim ng mga plato, na nagiging dilaw sa paglipas ng panahon. Ang mga ito ay hindi malawak, madalas na matatagpuan, pababang kasama ang tangkay. Mayroong mga intermediate plate sa pagitan nila. Ang spore powder ay creamy puti o puti.

Ang tangkay ay cylindrical, malakas, matatag, nakapag-ikot patungo sa base. Sa mga batang specimens, ang bahaging ito ay solid, nagiging guwang ng edad. Ang kulay ay maputlang rosas, ang ibabaw ay natatakpan ng himulmol at maliit na pagkalumbay.

Ang rosas na Volnushka ay unang inilarawan ni Jacob Christian Schaeffer noong 1774, at noong 1797 ay itinalaga niya ang binomial na pangalan sa species na ito - Lactarius torminosus.

Kung saan ito lumalaki at kailan ito matatagpuan

Ang tirahan ay halo-halong may kagubatan ng birch at birch. Bumubuo ito ng mycorrhiza kasama ang partikular na punong ito. Lumalaki sa mga pangkat, higit sa lahat sa hilagang bahagi ng forest zone. Si Rubella ay ani sa huling dekada ng Hunyo, at ang prosesong ito ay nagpapatuloy hanggang Oktubre. Ang rurok ng ani ay mula huli huli ng Hulyo hanggang huli ng Agosto hanggang unang bahagi ng Setyembre.

Puti ng Volnushka

Sa Siberia, ang species na ito ay tinatawag ding whitewater. Ang Latin na pangalan ay Lactárius pubéscens. Ang lapad ng cap ng kabute ay mula 4 hanggang 8 cm, puti ito, halos kapareho ng istraktura at mga katangian ng pink na alon.

Ang hymenophore ay isang sumusunod, madalas, makitid na plato. Spore pulbos, gatas o cream.

Ang laman sa hiwa ay siksik, malutong, may puting kulay at bahagyang amoy.

Ang tangkay ay cylindrical, ng parehong kulay ng cap, makinis o bahagyang pubescent.

Ang kabute na ito ay unang inilarawan ni Elias Magnus Fries, isang botanist ng Sweden at mycologist, noong 1838, na binigyan ang species ng binomial na pangalang Lactarius pubescens.

Saan ito lumalaki

Tulad ng volnyanka, ang whitewater ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch, mas gusto ang mga gilid ng mga birch groves at bihirang mga spruce-birch young stand. Ito ay madalas na matatagpuan sa malalaking grupo. Panahon ng prutas: unang bahagi ng Agosto - huli ng Setyembre.

Paglalarawan, istraktura at mga katangian ng halamang-singaw

Ang Belyanka, o White Volnushka, ay isang kabute ng genus ng Millechnik ng pamilyang Russula. Iba pang mga pangalan: Belyanka mahimulmol, Puting gatas na kabute, Puting plato, Volzhanka. Pangalan ng Latin: Lactárius pubéscens.

Ang katawan ng prutas ay light cream na kulay. Ang laki ng takip ay 4-6 cm ang lapad.Sa mga batang specimens, ito ay bahagyang baluktot papasok, at sa mga may sapat na gulang ay medyo naituwid. Ang hugis nito ay kahawig ng isang malawak na bilugan na funnel, ang kulay ay gatas, at sa gitna, malapit sa depression, ito ay madilaw-dilaw, walang malinaw na mga linya, malabo malapit sa mga gilid. Mula sa ibaba, ang takip ay maaaring maputi sa niyebe, rosas o dilaw na ilaw.

Ang hymenophore (ang ibabang bahagi ng takip) ay binubuo ng mga adherent o mahina na pagbaba ng mga plato, sila ay madalas, puti, makitid; isang spore na pulbos ng tisa o kulay ng cream.

Ang laman sa hiwa ay maputi, marupok; kapag nasira, nagpapalabas ito ng kaaya-ayang aroma ng kabute. Kapag nasira, naglalabas ito ng isang puting niyebe na gatas na katas na hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang taas ng binti ay maaaring magkakaiba, ang lahat ay nakasalalay sa lugar kung saan lumalaki ang katawan ng prutas. Kung lumalaki ito sa isang bukas na lugar, kung gayon ang sukat ng binti ay hindi lalampas sa 4 cm. Kung ang halamang-singaw ay nasa matangkad na damo, kung gayon ang binti ay maaaring umabot sa 6 cm ang taas. Ang kapal ng bahagi ay tungkol sa 2 cm, ang hugis ay cylindrical, mga taper pababa. Ang kulay ng takip at binti ay pareho.

Kaunting kasaysayan

Unang inilarawan ang species na ito at binigyan ito ng binomial name (Lactarius pubescens) noong 1838 ni Elias Magnus Fries, botanist ng Sweden, ama ng mycology.

Pink Volzhanka (Volzhanka)

Ang Pink Volnushka (Lactárius torminósus) ay isang kabute ng genus na Millechnik (Lactarius) ng pamilyang Russulaceae. Ito ay isang kondisyon na nakakain na kabute, na kabilang sa kategorya ng II para sa mga kalidad ng nutrisyon at panlasa. Kilalang kilala bilang lobo, sabaw, lobo, lobo, lobo, rubella, lobo, lobo, krasulya.

Saan ito lumalaki

Ang Volnushka ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga lumang birch at ginusto ang birch o halo-halong mga plantasyon ng kagubatan. Lumalaki sa maayos na ilaw na mga lugar sa gitna ng damuhan. Paminsan-minsan ay matatagpuan sa mga basang lugar. Lumalaki sa mga pangkat, ngunit paminsan-minsan ang mga solong ispesimen ay matatagpuan. Ipinamamahagi sa hilagang mga lugar na may isang mapagtimpi klima at sapat na kahalumigmigan.

Ang panahon ng pangangaso ng kabute ay nagsisimula sa Hulyo at magtatapos sa Oktubre.

Paglalarawan ng botanikal

Ang isang natatanging tampok ng kabute na ito ay ang kulay-rosas na kulay ng takip. Sa diameter, maaari itong lumaki mula 4.5 hanggang 11.5 cm. Sa mga batang may prutas na katawan, ito ay matambok, at sa mga mas matanda ay dumidiretso at kumukuha ng isang mas malapad na hugis. Mayroong depression sa gitna. Ang mga gilid ay ibinaba at naihulog. Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng madalas at magaspang na mga hibla, na nakaayos sa hindi pantay na mga bilog. Sa pagdampi, nangingibabaw ang maliit na uhog, kulay-abo o maputlang rosas, dumidilim kapag nakalantad.

Ang pulp ng Volzhanka ay puti, nababanat at malakas, bilang isang resulta kung saan tinitiis nito nang maayos ang anumang transportasyon. Maanghang ang lasa.

Ang mga plato ay makitid, madalas, maputi, bumababa, na may mga intermediate plate.

Ang binti ng alon ay nasa hugis ng isang silindro, napakahirap at malakas, solid, nagiging guwang sa karampatang gulang. Lumalaki ito sa haba ng hanggang sa 6 cm, at sa diameter hanggang 2 cm.

Ang gatas na katas ay sagana, maputi, at hindi nagbabago ng kulay sa panahon ng oksihenasyon.

Katulad na species

Ang rosas na pekas ay may ilang panlabas na pagkakahawig sa ilang nakakain na kinatawan ng kaharian ng kabute:

• puting alon - magkakaiba sa maputlang kulay, ngunit sa tuyong maaraw na panahon maaari silang malito. Ang laki ng takip ng alon na ito ay mas maliit kaysa sa rosas;
• matinik na gatas - ay may mas makinis at mas makinis na gilid. Nakakain din ito kapag inasnan;

spruce kabute at totoong kabute - nakikilala sila ng maliwanag na kulay kahel na milky juice.

Paglalapat at paghahanda

Talaga, ang volnyanka ay natupok sa inasnan o adobo na form at ang mga katawan ng prutas ay ginagamit para sa hindi hihigit sa 5 cm ang lapad. Upang matanggal ang kapaitan at mabawasan ang pagkalason, ang kabute ay isinailalim sa matagal na pagbabad at paggamot sa init. Pagkatapos ng pag-aasin, kinakailangang maghintay ng halos 2 buwan bago gamitin. Kung hindi handa nang tama, ang rosas na alon ay maaaring maging sanhi ng pagduwal at mapataob ang digestive system.

Ang paggamit ng mga alon sa pagluluto

Maaari kang magluto ng iba't ibang mga masasarap na pinggan mula sa alon. Gayundin, ang mga kabute na ito ay inasnan at adobo, nakakakuha ng mahusay na mga blangko.

Dahil naglalaman ang mga ito ng isang mapait na may langis na katas, kinakailangan upang maayos na ihanda ang mga alon. Kailangan mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

• kung ang lasa ng mga kabute ay hindi masyadong mapait o masungit, hindi mo kailangang ibabad ang mga ito nang masyadong mahaba;
• kapag kumukulo ang mga kabute, ang unang tubig ay dapat na pinatuyo at patuloy na lutuin ang mga ito, pinupunan ang mga ito ng isang bagong bahagi ng likido at dati na pinatuyo ang mga alon ng cool na tubig;
• hindi ka dapat gumamit ng mga lalagyan na gawa sa lata, tanso o cast iron para sa pagluluto ng mga alon;
• gupitin ang mga alon gamit ang isang stainless steel kutsilyo.

Mga adobo na alon

Upang mag-atsara ng mga kabute, dapat mong gamitin ang resipe na ito:

1. Kumuha ng 1 kg ng mga kabute, isang karot at isang sibuyas, isang kutsarang asukal at suka, 3 mga sibuyas ng bawang, 2 kutsarang asin, 2 bay dahon, 4 na mga sibol ng sibuyas at isang pakurot ng mga peppercorn.
2. Banlawan ang mga kabute, alisin ang villi mula sa balat.
3. Iwanan ang maliliit na kabute, para sa malalaki, paghiwalayin ang mga binti sa mga takip.
4. Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan na may kumukulong tubig. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa isang litro ng tubig.
5. Lutuin ang mga alon sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula.
6. Itapon ang pinakuluang mga kabute sa isang colander.
7. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga singsing, bawat sibuyas ng bawang - pahaba sa dalawang bahagi.
8. Ihanda ang pag-atsara, kung saan matunaw ang tinukoy na dami ng asin at asukal sa isang litro ng tubig, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at pampalasa.
9. Pakuluan ang marinade. Kapag nangyari ito, idagdag ang suka dito at idagdag ang mga kabute.
10. Pakuluan para sa 15 minuto.
11. Ayusin ang mga kabute kasama ang pag-atsara sa mga isterilisadong garapon, pagulungin. Mas mahusay na itabi ang mga adobo na alon sa ref.

Mga alon ng asin

Ang mga kabute ay maaaring malamig na adobo. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga mahahalagang elemento at bitamina na nasa mga kabute na ito. Para sa pag-aasin ay kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga alon;
• ulo ng bawang;
• 5-8 bay dahon;
• mga tangkay ng dill;
• dahon ng kurant, seresa at malunggay.

Kailangang ihanda ang mga kabute: ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras, binabago ang tubig tuwing 2 oras, pagkatapos linisin ang mga ito sa mga labi. Paghiwalayin ang mga binti sa mga sumbrero.

Balatan ang bawang, gupitin sa maliliit na hiwa. Maglagay ng asin sa ilalim ng mga garapon na salamin, maglagay ng mga dahon ng dill at tangkay. Ilagay ang ilan sa mga kabute sa unan na ito, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng mga plate ng bawang at mga dahon ng bay. Maglagay ng isa pang layer ng kabute at pampalasa na may bawang sa parehong paraan. Ilagay ang mga dahon sa itaas.

Ilagay ang mga bangko sa ilalim ng pang-aapi. Kapag ang mga kabute ay nagbibigay ng katas at lumubog sa ilalim (tatagal ito ng maraming araw), ilagay ang mga garapon sa ref. Pagkatapos ng isang buwan, ang maalat na alon ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam o isang sangkap para sa mga pampagana, salad, sopas.

Mga pritong alon

Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang kilo ng mga kabute, 2 mga medium-size na sibuyas, isang kutsarita ng ground pepper at 1.5 kutsarang asin.

Kailangan mong magluto ng mga pritong kabute na tulad nito:

1. Banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, alisan ng balat.
2. Pakuluan ang mga alon sa inasnan na tubig, ilagay sa isang colander at matuyo.
3. Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
4. Init ang langis sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga alon.
5. Timplahan ng asin at paminta.
6. Pagprito ng mga kabute at sibuyas para sa isa pang 7-10 minuto.

Ang mga kabute ng Volushka ay may isang tukoy na mapait na lasa, kaya't sa karamihan ng mga bansa sa Europa sila ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ngunit sa Russia gusto nila ang mga kabute na ito: sila ay inasnan at adobo, pinirito, ginagamit sa iba't ibang mga pinggan. Upang makamit ang isang mahusay na panlasa, ang mga alon ay dapat na ibabad muna.

Puting hairworm, Lactarius pubescens

Hat: Diameter 4-8 cm (hanggang sa 12), nalulumbay sa gitna, na may mga nakatakip na gilid na nabuksan habang ang kabute ay tumanda. Sa edad, maraming mga specimen ang nakakakuha ng hugis na hugis ng funnel, lalo na para sa mga fungi na lumalaki sa medyo bukas na mga lugar. Ang ibabaw ay napaka balbon, lalo na sa mga gilid at sa mga batang specimens; depende sa mga kondisyon ng paglaganap, ang kulay ay nagbabago mula sa halos puti hanggang rosas, na may isang madilim na lugar sa gitna; ang mga lumang kabute ay nagiging dilaw. Ang mga concentric zones sa cap ay halos hindi nakikita. Ang pulp ay puti, malutong, nagbibigay ng isang gatas na gatas, puti at sa halip masangsang. Ang amoy ay matamis, kaaya-aya.

Mga Plato: Sumunod o bumababa, madalas, makitid, maputi sa kabataan, pagkatapos ay nakakakuha ng isang mag-atas na lilim; sa mga lumang kabute, sila ay dilaw.

Spore Powder: Cream.

Nagmumula: Sa mga kabute na lumalaki sa higit pa o mas mababa sa mga bukas na lugar, ito ay napakaikli, 2-4 cm, ngunit ang mga ispesimen na lumaki sa siksik at matangkad na damo ay maaaring umabot sa isang mas higit na taas (hanggang sa 8 cm); ang kapal ng binti ay 1-2 cm.Ang kulay ay maputi-puti o kulay-rosas, upang tumugma sa takip. Sa mga batang specimens, ang binti ay karaniwang buo, sa edad na ito ay nagiging cellular at ganap na guwang. Ito ay madalas na makitid patungo sa base, lalo na sa mga ispesimen na may maikling paa.

Pamamahagi: Nangyayari mula umpisa ng Agosto hanggang huli ng Setyembre sa magkahalong at nangungulag na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza pangunahin sa birch; mas gusto ang mga batang kagubatan ng birch at mga lugar ng swamp. Sa isang magandang panahon, maaari itong lumitaw sa mga makapal na batang birch sa napakaraming dami.

Katulad na mga species: Ang puting alon ay maaari lamang malito sa kanyang pinakamalapit na kamag-anak, ang pink na alon (Lactarius torminosus). Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng mayamang kulay-rosas na kulay ng takip na may binibigkas na mga concentric zones, at ng lugar ng paglaki (mga lumang birch, mga lugar na mas tuyo), at ng pigura - ang puting alon ay mas maraming squat at siksik. Gayunpaman, napakahirap makilala ang nag-iisang kupas na mga ispesimen ng isang rosas na alon mula sa isang puting alon, at, marahil, hindi ito partikular na kinakailangan.

Nakakain: Magandang kabute, na angkop para sa pag-atsara at pag-atsara; sa kasamaang palad, ang puting alon ay marahil ang pinaka-kaheliko ng "marangal" na mga milkmen, na nalampasan sa tagapagpahiwatig na ito kahit na ang itim na kabute ng gatas (Lactarius nekator), kahit na tila! ilang iba pang mahusay na kabute (walang pinag-uusapan tungkol sa mga halaga at byolin). Ipinapakita ng pagsasanay na hindi sapat na lutong mga alon, kahit na pagkatapos ng anim na buwan na pag-iimbak sa pag-atsara, huwag mawala ang kanilang kapaitan.

Mga Tala ng May-akda: Ang kabute na ito, isang puting alon, ay ginawa ang tag-init ng 2003 na hindi malilimutan. Siyempre, sa panahong iyon, ang lahat ng mga kabute ay nagpakita ng kanilang pinakamahusay na panig, ngunit ang mga alon ay isang bagay na espesyal. Ipasok ang patlang na tinutubuan ng mga batang birch - mula sa anumang panig, mula sa anumang gilid! - at mawala sa buong araw. Lumusot sa mga puno ng birch na may malaking basket para sa pagdadala ng pusa at dalawang bag; upang makita ang isang kabute, maglagay ng isang karga malapit dito, humiga at, lumiligid sa tiyan, masira ang mga kabute at ilagay ito sa isang basket, sa isang bag, sa isang bag mula sa isang dyaket ... Ito ay isang hubad, walang kahihiyang himno para kay kasakiman Ang mga tagabaryo at mga bagong dating ay tiningnan ito ng malapad ang mata: ang mga puno ng birch ay binabagtas nila pataas at pababa, dahil may halos bilang ng bilang ng boletus tulad ng mga alon, ngunit ang mga alon ang nag-interes sa akin ...

Ang unang naturang layer ay naganap noong kalagitnaan ng Hulyo. Ang pangalawa - sa unang ikatlo ng Agosto. Ang pangatlo ay sa unang bahagi ng Setyembre. At pagkatapos ay ipinagbawal ko lang ang aking sarili na tumingin sa direksyon ng mga hindi kanais-nais na birch, sapagkat natagpuan ko ang aking sarili sa posisyon ng Diyos, na lumikha ng isang pangunahing mabibigat na bato: ang tangke kung saan inihanda ko ang mga alon ay naging napakabigat na mahirap ilipat. kahit na magkasama ...

Sa kung anong kadahilanan, para sa akin na hindi ito mangyayari sa buhay ko.

Ryzhiki - nakakain na mga kabute: larawan at paglalarawan

Sa pahinang ito malalaman mo kung kailan at sa anong mga kabute ng kagubatan ang lumalaki. At makikita mo rin ang mga nakakain na kabute sa larawan na may mga paglalarawan.

Kung saan lumalaki ang mga spruce na kabute at larawan ng mga kabute

Kategoryang: nakakain.

Leg (taas 3-8 cm): ang parehong kulay ng cap, napaka marupok, cylindrical. Sa mga batang kabute, ito ay solid, na may oras na nagiging guwang ito.

Mga Plato: napakadalas, mas magaan kaysa sa takip, nagiging berde kapag pinindot.

Spruce Camelina Plates

Flesh: orange, ngunit sa lugar ng bali at kapag nakikipag-ugnay sa hangin, tulad ng milky juice, mabilis itong nagbabago ng kulay sa pula at pagkatapos ay berde. Kaaya-aya sa panlasa, na may isang aroma ng prutas.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang spruce kabute (Lactarius deterrimus) ay may orange cap, 3-9 cm ang lapad, na may isang maliit na tubercle sa gitna. Kadalasan ay bahagyang matambok, sa mga lumang kabute na may berde na kulay, maaari itong bahagyang nalulumbay o hugis ng funnel.Napaka malutong, na may bahagyang mga gilid ng pubescent. Makinis na hawakan, maaaring malagkit sa basa ng panahon.

Ang paglalarawan ng spruce na kabute ay katulad ng paglalarawan ng pink wavelet (Lactarius torminosus) at ang totoong kabute (Lactarius deliciosus). Gayunpaman, ang orange milky sap ay hindi nagbabago ng kulay sa alon, at ang totoong kabute ay mas maliit at lumalaki sa lahat ng uri ng mga koniperus na kagubatan.

Malalaman mo kung saan ka makakahanap ng mga kabute sa pamamagitan ng pagpunta sa koniperus na kagubatan. Mula kalagitnaan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre, literal na ang bawat kagubatan ng pustura ay natatakpan ng mga kabute na ito.

Pagkain: masarap sa halos anumang anyo.

Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop.

Iba pang mga pangalan: pustura, berdeng kabute.

Red kabute kabute: larawan at paglalarawan

Kategoryang: nakakain.

Cap ng pulang safron milk cap (Lactarius sanguifluus) (diameter 4-17 cm): kahel o malalim na rosas, napaka siksik, nakaunat o bahagyang nalulumbay sa gitna, madalas na may mga kulot na gilid.

Leg (taas 3-9 cm): napakalakas, may cylindrical na hugis, lumalawak mula sa ibaba hanggang sa itaas.

Bigyang pansin ang larawan ng isang pulang takip ng gatas ng safron: madalas ang binti nito ay may maliliit na hukay o isang mealy na pamumulaklak. Mga Plato: madalas at hindi malawak

Mga Plato: madalas at hindi malawak.

Katawang: marupok, maputi, may pulang hukay at dugong-gatas na gatas.

Ayon sa larawan at paglalarawan, ang pulang kabute ay halos kapareho ng totoong kabute (Lactarius deliciosus), ngunit mayroon itong isang orange milky juice.

Kapag lumalaki ito: mula sa simula ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre sa mga mapagtimpi na mga bansa ng kontinente ng Eurasian.

Saan mo ito mahahanap: sa mga lupa ng mga nangungulag na kagubatan.

Pagkain: masarap sa anumang anyo.

Application sa katutubong gamot: hindi nagamit, ngunit nagawang ihiwalay ng mga siyentista ang antibiotic lactarioviolin laban sa tuberculosis mula sa pulang camelina.

Ang mga Gingerbread ay totoo, at sa anong kagubatan sila lumalaki

Kategoryang: nakakain.

Cap ng totoong safron milk cap (Lactarius deliciosus) (diameter 5-14 cm): makintab, orange o mamula-mula, ay maaaring maging okre, madilim na dilaw o pula-kayumanggi. Mayroon itong katangian na concentric ring at kung minsan ay isang puting patong. Convex, ngunit sa paglipas ng panahon nagbabago ito sa halos patag o kahit nalulumbay. Ang mga gilid ay karaniwang kulutin patungo sa loob. Makinis, madulas at bahagyang nakadikit sa pagdampi.

Leg (taas 4-10 cm): ang parehong kulay ng cap, guwang, na may maliit na gouges. Lumalawak mula sa ibaba hanggang sa itaas. Siguro may light fluff.

Mga plate: manipis, ang parehong kulay ng cap. Lumiko berde mula sa mahinang pagpindot.

Pulp: napaka siksik, nagiging berde sa cut site kapag nahantad sa hangin, may bahagyang amoy ng prutas. Ang milky juice ay kulay kahel na kulay kahel.

Ang mga kabute ng camelina sa pamamagitan ng larawan at paglalarawan ay katulad ng mga spruce na kabute (Lactarius deterrimus), pula (Lactarius sanguifluus) at Japanese (Lactarius japonicus). Ang Spruce kabute ay naiiba mula sa kasalukuyan sa mas maliit na sukat, at din sa na ito ay eksklusibo na lumalaki sa ilalim ng mga puno ng pustura. Ang Red ay walang singsing sa takip nito at may isang mayamang pulang gatas na gatas. Ang Japanese ay gumagawa ng isang mapula-pula na katas ng gatas at lumalaki lamang sa timog ng Primorsky Krai at sa Japan.

Kapag lumalaki ito: mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre sa mapagtimpi na mga bansa sa hilagang hemisphere.

Kung saan ito matatagpuan: sa mga koniperus na kagubatan sa tabi ng mga pustura at mga puno ng pino, madalas na inilibing ang sarili sa lumot.

Pagkain: Hindi angkop para sa pagpapatayo, ngunit mahusay na kabute para sa pag-atsara o pag-atsara. Maraming mga recipe. Ang mga ito ay maanghang na kabute, at may mga dahon ng bay, at kamangha-manghang mga sarsa. Sinasabi ng mga dalubhasa sa connoisseurs-culinary na ang mga totoong kabute ay hindi maaaring hugasan, sapat na upang punasan lamang sila upang linisin ang mga ito sa mga labi ng kagubatan at alikabok.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot: hindi nagamit, ngunit ang mga kinatawan ng tradisyunal na gamot ay nagawang ihiwalay ang antibiotic lactariovilin mula sa kabute na ito, na sumisira sa tubercle bacillus.

Iba pang mga pangalan: kabute ng pino, karaniwang kabute, kabute ng gourmet, kabute ng pino, marangal na kabute, kabute ng taglagas.

Paglalarawan ng botanikal

Nakuha ang pangalan ni Ryzhiks dahil sa kanilang maningning na kahel, at kung minsan kahit pula sa kulay, dahil sa mataas na nilalaman ng beta-carotene, na sa katawan ay nagiging retinol o bitamina A.

Ang takip ng mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay may sukat na 4 hanggang 14 cm. Ang kulay ay maliwanag mula sa ocher-dilaw hanggang sa madilim na kahel, makintab. Ang hugis ay spherical, convex. Ang isang pagkalumbay ay maaaring mabuo sa gitna, at ang mga gilid ng mga batang kabute ay nakatago.Sa edad, ang gilid ng cap ay tumatuwid, at nakakakuha ito ng isang hugis na hugis ng funnel. Ang ibabaw ay makinis, malagkit, medyo madulas. Mayroong mga singsing na girdle dito, minsan isang maputi-puti na pamumulaklak. Sa ilalim ng takip ay maraming mga manipis na orange-red plate na nakakakuha ng isang berdeng tint kapag pinindot.

Ang binti ay maliit at manipis, ang taas nito ay mula 3 hanggang 7 cm, ang kapal nito ay hanggang sa 2 cm. Kasabay nito ang kulay sa cap, naiiba lamang sa isang mas magaan na lilim. Sa loob, sila ay guwang, makitid sa base, ang maliit na mas madidilim na mga uka ay katangian ng itaas na bahagi.

Ang laman ng mga takip ng gatas na safron ay siksik, maliwanag na kulay kahel, nagiging berde kapag nasira.

Isang makapal na milky juice ang pinakawalan. Mayroon din itong kulay kahel, na nagiging berde kapag nakalantad sa oxygen.

Nailalarawan ng isang prutas na matamis na amoy.

Mga karaniwang uri ng mga takip ng gatas na safron

Kabilang sa mga uri ng mga takip ng gatas na safron, mayroong tatlong pinakakaraniwan: pustura, pula, totoo. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng ilang mga pagkakaiba sa hitsura at mga lugar ng paglago.

Totoo Ito ay kilala bilang pine kabute, karaniwang kabute, kabute ng taglagas, marangal na kabute.

Ang sumbrero ay makintab, sa halip malaki, hanggang sa 14 cm ang lapad. Matambok, bilog na hugis. Ang ibabaw nito ay may iba't ibang mga shade - mula sa orange hanggang pula. Sa ibabaw mayroong mga girdle, minsan isang maputi na patong. Ang mga gilid ay nakakulot sa loob, karamihan ay nasa mga kabute na pang-adulto.

Ang binti ay makapal, mataas - hanggang sa 10 cm ang haba. Ang ibabaw nito ay magaspang, maaari itong takpan ng isang maliit na himulmol.

Ang mga plato ay bifurcated, manipis, umaabot sa base ng peduncle at maaaring sakupin ng hindi hihigit sa 1/3 ng buong haba nito.

Nakolekta sa lumot mula Hunyo hanggang sa hamog na nagyelo.

Pula. Hindi gaanong karaniwan kaysa sa iba pang mga species. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang patag, malawak, makintab, malaking takip, na umaabot sa diameter na 17 cm. Mayroon itong nalulumbay na fossa sa gitna. Ang sumbrero ay mataba at may kulay kahel-pulang kulay. Sa pakikipag-ugnay sa tubig, hindi mawawala ang density nito at hindi magiging malansa. Ang mga gilid ng takip ay baluktot sa mga batang kabute, at sa mga specimen na pang-adulto ay hindi sila yumuko man lang. Ang pagkakaiba sa iba pang mga species ay ang kawalan ng mga bilog ng mga spot.

Ang binti ay siksik, malakas, maikli, hanggang sa 6 cm lamang ang haba. Mayroong isang mealy bloom at pulang mga uka. Ang pulp ay siksik, malutong, puti, na may random na matatagpuan maliliwanag na pulang mga spot. Nailalarawan ng isang viscous milky juice ng isang maliwanag na pulang kulay sa site ng bali. Ang mga plato ay makitid, madalas, malakas na bumababa kasama ang tangkay.

Mas gusto ang koniperus na kumot. Matatagpuan ito higit sa lahat sa mga mataas na bundok na lugar mula Hunyo hanggang Setyembre kasama.

Mga kabute ng Hapon (lat.Lactarius japonicus),

Pustura May isang maliit na sukat. Ang takip nito ay karaniwang hindi lalampas sa 8 cm ang lapad, ang taas ng paa ay umaabot mula 2 hanggang 6 cm, at ang diameter nito ay umabot lamang sa 1 cm. Ang spruce na kabute ng kabute ay malagkit, ilaw na kahel na may isang maberde na kulay. Kapag hinog, lumiliwanag ito. Payat ang binti. Ang pulp na may kaaya-ayang amoy, marupok, sa cut site ay nakakakuha muna ng isang mapulang kulay, at pagkatapos ay naging berde. Ang kabute na ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng pustura sa isang halo-halong kagubatan mula Hulyo hanggang Setyembre.

Maling pagdodoble

Ang pagiging natatangi at makikilala ang hitsura ay hindi pinapayagan ang kabute na malito sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Ngunit kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng mga kabute na ito mayroong ilang mga hindi nakakain na kabute. Nabibilang sila sa klase 4 - may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang mga kinatawan na ito ay tinatawag na maling doble ng takip ng gatas na safron. Kabilang dito ang:

Mabango ang miller. Ang isang maliit, kayumanggi cap ay katangian, hanggang sa 5 cm ang lapad. Ang mga gilid nito sa anumang edad ng namumunga na katawan ay malukot papasok at bahagyang napunit sa tabas. Ang amoy ay maanghang, napakalakas, tulad ng isang niyog. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto, inasnan o pinatuyo, bilang pampalasa sa mga pinggan.

Milk papillary o malaking lactic acid. Ito ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan. Ang sumbrero ay kulay-abong-kayumanggi ang kulay, maliit ang lapad. Ang pulp ay malutong, maputi, kaaya-aya ng amoy. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago ng kulay kapag nasira.Inirerekumenda na gamitin lamang ito bilang isang produkto ng pagkain pagkatapos ng masidhing pagbabad at matagal na pag-aasin.

Paglalarawan ng pink na alon

Ang lapad ng takip ay mula sa 4 hanggang 12 sentimetro. Sa mga batang alon, ang mga takip ay matambok; habang lumalaki, nababago ang mga ito. Mayroong isang malalim na depression ng pusod sa gitna ng takip. Ang mga gilid ng takip ay pinapatay na may isang gilid ng pubescent.

Ang takip ay natatakpan ng isang balat na may magaspang na mga hibla, na masikip na nakaayos sa anyo ng hindi pantay na mga bilog. Bahagyang payat ang balat. Ang kulay ng takip ay maputlang rosas o kulay-abong-rosas, kung ang mga rosas na alon ay tumutubo sa mga tigang na lugar, kung gayon ang kulay ay kumukupas at nagiging halos puti. Kapag pinindot mo ang sumbrero, dumidilim ito.

Ang laman ay napakalakas, siksik, maputi. Ang pulp ay may maanghang na lasa. Ang gatas na gatas ay puti at hindi nagbabago sa hangin. Ang katas na ito ay masalimuot, at ito ay namumukod nang masagana. Ang taas ng binti ay hindi lalampas sa 3-6 sentimetrong, at ang lapad ay 1-2 sent sentimo.

Ang binti ay cylindrical, nakapag-taping sa base. Ang istraktura ng tangkay ay malakas at matatag. Sa mga batang kabute, ang mga binti ay solid, at sa mga mature na specimens sila ay naging guwang. Ang kulay ng binti ay maputlang rosas. Ang ibabaw ng binti ay maaaring sakop ng maliliit na hukay at himulmol.

Ang mga plato ay maputi-puti na may isang kulay-rosas na kulay, sa paglipas ng panahon ay nagiging dilaw sila. Ang mga plato ay hindi malawak, madalas na matatagpuan, pababang kasama ang pedicle. Mayroong mga intermediate plate sa pagitan nila. Ang spore powder ay creamy puti o puti.

Mga lugar ng paglaki ng mga rosas na alon

Ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa birch at ihalo sa mga kagubatan ng birch. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may birch, karaniwang may mga punong puno. Nagbubunga ang mga rosas na alon sa mga pangkat.

Ang mga lumalagong lugar ng mga kabute na ito ay ang hilagang bahagi ng forest zone. Ang pag-aani ng mga rosas na alon ay naani sa katapusan ng Hunyo, at ang prosesong ito ay nagpapatuloy hanggang Oktubre. Ang abot ng rurok ay mula sa huling bahagi ng Hulyo hanggang huli ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre.

Kakayahan ng mga rosas na alon

Ang mga kabute na ito, na may kondisyon na nakakain, ay ginagamit sa adobo at inasnan na form. Minsan hinahain silang sariwa bilang isang pangunahing kurso. Bago maghatid, ang mga rosas na alon ay dapat na ibabad at blanched ng maayos.

Ang rosas na balde ay naglalaman ng lason na maaaring makapukaw ng isang nababagabag na tiyan. Sa panahon ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay na-neutralize. Kapag inasnan, ang mga rosas ay handa na para magamit sa loob ng 50 araw.

Katulad na species

Ang rosas na lobo ay mukhang isang prickly milky, ngunit wala itong kanyon sa paligid ng mga gilid ng takup.

Ang isang kaugnay na uri ng pink na alon ay ang puting alon. Ang lapad ng kanyang cap ay mula 4 hanggang 8 sent sentimo. Sa una, ang hugis ng takip ay matambok, pagkatapos ay nagiging hugis ng funnel, ang mga gilid ay nakabalot, at ang gitna ay nalulumbay. Ang balat ng takip ay maputi, madalas sa gitna ay mas madidilim, maaari itong maging mauhog. Ang kanyang laman ay malutong, maputi. Ang isang masaganang katas ng gatas ay pinakawalan mula sa kabute. Masakit ang katas na ito at hindi nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa hangin. Mahina ang amoy ng puting alon.

Ang mga plato ay makitid, maputi, sumunod, bahagyang bumababa. Spore powder ng cream o puting kulay. Ang taas ng binti ay 2-4 sent sentimo, at ang lapad ay 1.2-2 sentimo. Ang hugis ng binti ay cylindrical; patungo sa base ay nagiging mas makitid ito. Ang ibabaw nito ay makinis o bahagyang pubescent, ang kulay ay ang parehong kulay sa cap. Sa kanilang pagtanda, ang buong kabute ay nagiging dilaw.

Ang mga puting alon ay lumalaki sa mga kagubatan ng birch, madalas sa mga gilid. Bihirang matagpuan sa gitna ng mga batang coniferous-birch stand. Ang panahon ng pag-aani ay nasa pagitan ng Agosto at Setyembre. Ang mga puting alon ay madalas na matatagpuan sa malalaking grupo.

Tulad ng mga rosas na tsinelas, ang mga puting flip ay may kondisyon na nakakain na mga kabute. Mahusay sila para sa pag-atsara.

Hindi nakakain ng mga kabute na mukhang alon

Ang mga kabute ay may maraming mga katapat. Ang ilan sa kanila ay hindi dapat kainin. Kasama dito ang isang maling alon at ilang mga milkmen.

Maling alon

Maaari mong makilala ang species na ito mula sa natitirang mga alon sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

• manipis na sapal;
• ang binti ay solid sa loob;
• ang bata ay may tubercle sa takip;
• kulay abong-kayumanggi o brown-wine na ibabaw ng takip;
• kung ang mga plato ay nasira, sila ay kulay kayumanggi;
• brownish na kulay ng ibabaw ng tangkay.

Kung mananatili pa rin ang mga pag-aalinlangan, inirerekumenda ng mga bihasang pumili ng kabute ang paglabas ng kaunting katas at paghihintay hanggang sa matuyo ito. Sa maling mga alon, pagkatapos ng pagpapatayo, ang gatas ay makakakuha ng isang kulay-abo-berdeng kulay.

Mga miller

Kabilang sa mga hindi nakakain na milker, na maaaring malito sa mga alon, dapat mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na uri:

1. Matinik ang miller. Maaari mong makilala ang ganitong uri sa pamamagitan ng kulay ng takip. Ang kulay nito ay kinakatawan ng isang maayos na paglipat ng mga shade mula rosas hanggang kayumanggi. Ang mga gilid ng takip ay palaging mas magaan at mas madidilim ang gitna. Ang mga kinatawan ng species na ito ay nailalarawan din sa pagkakaroon ng maliliit na pulang kaliskis sa ibabaw ng katawan ng prutas.

   Ang kulay ng laman ay maaari ring isaalang-alang na isang natatanging tampok. Para sa karamihan, ito ay berde o buffy. Ngunit ang karatulang ito ay hindi maaaring makuha bilang pangunahing tanda, dahil ang ilang mga matinik na lactate ay may puting laman, tulad ng nakakain na alon.

2. Ang miller ay malagkit. Maaari itong makilala ng maraming mga palatandaan. Una, ang sumbrero ay kulay-berde-berde. Malinaw na binibigkas ang mga madilim na spot dito. Pangalawa, ang kulay ng binti ay hindi tumutugma sa lilim ng takip. Ito ay palaging medyo magaan. Pangatlo, ang gatas ng mga kabute na ito ay dumidikit sa iyong mga kamay, at kapag nakikipag-ugnay sa hangin, nagiging berde ito.
3. Hepatic na gatas. Maaari mong makilala ang species na ito sa pamamagitan ng glossy olive-brown cap at madilim na binti. Ang pulp ng mga kabute na ito ay may kulay na may kayumanggi kulay na kayumanggi, at ang katas na inilabas sa pahinga ay nagiging dilaw sa hangin.

Ang natitirang mga milkmen, na pinagkaguluhan ng alon, ay may kondisyon na nakakain.

Mga application sa pagluluto

Ang sagot sa tanong kung ano ang gagawin sa mga alon pagkatapos ng pag-aani ay parang hindi malinaw: magbabad. Pagkatapos lamang ng pamamaraang ito maaaring magamit ang produkto para sa pagluluto. Sa kasong ito, dapat sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Matapos pakuluan ang likido, alisan ito at ibuhos sariwa, pagkatapos iwisik ang mga kabute na may malamig na tubig.
2. Gumamit ng mga stainless steel kutsilyo para sa paggupit.
3. Tumanggi na gumamit ng tanso, cast iron at pewter cookware.

Mga resipe para sa pagluluto at pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Maraming paraan upang magluto ng kabute. Kailangan mong malaman ang pinakakaraniwan:

1. Inasnan Linisin ang 1 kg ng mga alon mula sa dumi, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Peel ang ulo ng bawang, gupitin sa manipis na mga hiwa. Maghanda ng mga garapon na salamin, maglagay ng asin, dill at mga dahon ng bay sa ilalim. Itaas sa ilang mga kabute, iwisik ang asin at paminta, idagdag ang bawang at bay dahon. Isagawa ang pamamaraan mula sa simula pa upang mabuo ang pangalawang layer, takpan ang mga nilalaman ng mga garapon ng mga dahon ng kurant at seresa. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi, at makalipas ang ilang araw (kapag nilabas ng mga kabute ang katas at bumaba), ilipat ito sa bodega ng alak o ref. Pagkatapos ng 30 araw, maaaring kainin ang produkto.
2. Adobo Hugasan ng 1 kg ng kabute. Hatiin ang mga malalaking ispesimen sa 2 bahagi (cap at binti). Ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo (1 kutsara bawat 1 litro ng tubig), lutuin ng 20 minuto, alisin ang bula. Gupitin ang mga karot at mga sibuyas sa singsing, at gupitin ang bawang (3 sibuyas) sa kalahati. Dissolve sa 1 litro ng tubig 2 tbsp. l. asin at 1 kutsara. l. granulated na asukal, maglagay ng mga gulay at panimpla (2 bay dahon, isang pakurot ng mga itim na peppercorn, 4 na sanga ng clove). Kapag ang likido ay kumukulo, magdagdag ng 1 kutsara. l. suka at kabute. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin mula sa kalan, ipamahagi ang halo sa mga isterilisadong garapon. Palamig at palamigin.

mayroong iba't ibang mga recipe para sa mga blangko ng alon para sa taglamig

Ang mga kabute ay maaaring pinirito kung ninanais. Upang magawa ito, kumuha ng 1 kg ng maliliit na mangkok, 2 maliit na ulo ng sibuyas, 1 kutsara. l. asin na may slide at 1 tsp. ground black pepper. Ang mga kabute ay hugasan, alisan ng balat, pinakuluan sa inasnan na tubig at itabi sa isang salaan. Ang sibuyas ay peeled, tinadtad at pinirito sa langis ng halaman para sa 5 minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute, asin at paminta ay idinagdag dito. Pagkatapos ng 8-10 minuto, ihinahain sa pinggan ang ulam. Kung ninanais, iwiwisik ang makinis na tinadtad na mga halaman.

Ang mga pakinabang ng kabute

Ang may kakayahang lutong mga batang alon (sa may sapat na anyo ang mga ito ay mas mapait at hindi gaanong masarap) hindi lamang may mataas na mga katangian ng gastronomic, ngunit kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng tao.

Pinadali ito ng isang maayos na hanay ng mga nutrisyon sa anyo ng:

• retinol (A);
• thiamine (B1);
• folic acid (B9);
• nikotinic acid (B3);
• pyridoxine (B6);
• iba pang mga kinatawan ng pangkat ng bitamina B;
• ascorbic acid (C);
• maraming mga amino acid;
• fructose;
• glucose;
• lecithin;
• glandula;
• kaltsyum;
• magnesiyo.

Mayroong 22 kcal bawat 100 g ng mga alon. Ang parehong dami ng mga kabute ay naglalaman ng 3.08 g ng mga protina, 0.35 g ng taba, 3.27 g ng mga carbohydrates.

• Ang mga alon, na isang kumpletong produkto ng pagkain, ay maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa:
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• aktibidad ng puso;
• pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic sa katawan;
• aktibidad sa utak;
• ang kondisyon ng mga kasukasuan;
• pagbaba ng antas ng masamang kolesterol sa dugo;
• ang kalagayan ng mga daluyan ng dugo;
• mabilis na paglikha ng isang pakiramdam ng kapunuan;
• sistema ng nerbiyos;
• kondisyon ng balat at buhok;
• nagpapagaan ng stress.

Hindi nakakain na species

Ang matinik na lactarius ay nakasuot ng isang pulang-kayumanggi o kulay-rosas na sumbrero na may maliit na pulang kaliskis. Ang pulp nito ay ocher, kung minsan maputi o berde lamang. Hindi ito naglalabas ng isang amoy, ngunit ang lasa ay magiging labis na masalimuot.

Ang isang malagkit na gatas na may kulay-abong-berdeng takip at madilim na mga spot ay may isang magaan na hangganan kaysa sa gitna. Ang binti ay malagkit, mas maputla kaysa sa cap mismo. Ang puting pulp ay hindi naglalabas ng aroma, ngunit ito ay mapait ng lasa. Ang juice ay malagkit sa pare-pareho; kapag pinutol, nakakakuha ito ng isang berde o kulay ng oliba.

Liver miller - ang may-ari ng isang makinis na brownish cap ibabaw na may pagkakaroon ng isang olive tint. Kapag pinutol, ang katas ay nakatayo sa isang dilaw na tono.