Tubo ng Chanterelle

Scaly homphus (Turbinellus floccosus)

Mga kasingkahulugan:

• Gomphus floccosus;
• Cantharellus floccosus;
• Merulius floccosus;
• Turbinellus floccosus;
• Chanterel floccosus;
• Nevrophyllum floccosum;
• Neurophyllum floccosum;
• Turbinellus floccosus;
• Cantharellus canadensis;
• Cantharellus princeps.

Para sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, ang Scaly Gomfus (Variegated Chanterelle) ay regular na nahuhulog sa iba't ibang nangungunang 10 "Karamihan sa mga magagandang kabute sa mundo", "Karamihan sa mga hindi pangkaraniwang kabute" at kahit na "Ang pinaka-hindi kapani-paniwala na mga kabute sa mundo." Naturally, ang patuloy na pagbanggit sa naturang mga tsart ay gumagawa ng maraming mga picker ng kabute na nais na makahanap ng kabute na ito. Sa kasamaang palad, hindi na kailangang lumayo pa kaysa sa "maghanap, tumingin at kumuha ng litrato": ang kabute ay hindi inirerekumenda na kainin dahil sa ang katunayan na maaari itong maging sanhi ng pagkainis ng pagtunaw. Mayroong impormasyon ("Lason na kabute ng Russia" - Vishnevsky MV) na naglalaman ito ng isang lason, isang resinous norkaperatic acid, na pumupukaw sa pagbuo ng gastroenteritis. Samantala, sa mga merkado sa Mexico, ayon sa impormasyon mula sa parehong libro, ang Scaly Gomfus ay ibinebenta bilang isang ganap na nakakain na kabute.

Paglalarawan:

Ecology: Bumubuo ng mycorrhiza na may mga koniper, lumalaki nang iisa o sa maliliit na grupo, sa lupa, sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan.

Season: tag-init - taglagas (Hulyo - Oktubre).

Ang katawan ng prutas ay halos katulad sa hugis ng isang vase. Medyo mataba, 6-14 cm ang taas at 4-12 cm ang lapad.

Ang pang-itaas na ibabaw ng takip: Korte ng hugis ng tasa, hugis ng funnel, kung minsan ay malalim na pinindot, kung saan ang kabute ay minsang tinatawag na "kabute-tubo" at "kabute-pit". Basang basa sa mga batang kabute, natatakpan ng pinindot na malambot na kaliskis na humigit-kumulang sa parehong laki. Ang mabalahibong ito ay nagbigay ng kabute ng maraming iba pang mga pangalan: mabalahibo, kaliskis o balbon na chanterelle. Ngunit ang mga pangalang ito ay hindi madalas gamitin, marahil dahil ang kabute mismo ay medyo bihira (bagaman may nabanggit na madalas itong matatagpuan sa Hilagang Amerika, sa Malayong Silangan at Timog Siberia). Ang kulay ay maaaring mula sa maitim na kahel hanggang sa mapula-pula na kahel o kayumanggi na kahel, na may mga madilaw na spot at patch. Ang gilid ay manipis at kulot.

Mas mababang ibabaw: malalim, halos sa pinakadulo ng binti, natatakpan ng pinong paayon na mga kunot at kulungan. Ang mga kulungan ay madalas na bifurcated at / o tumawid. Sa mga batang kabute, mag-atas, mag-atas puti, may kulay sa edad, nagiging brownish kapag hinog na.

Leg: 4-10 cm ang taas at 2-3.5 cm ang lapad. Kakahawig sa hugis, makitid patungo sa base. Ang paglipat sa pagitan ng binti at takip ay praktikal na hindi makilala. Ang kulay sa tangkay ay tulad ng sa ilalim ng takip, mag-atas, o may mapurol na dilaw na mga tints.

Pulp: mula sa puti hanggang sa puti, ayon sa ilang mga mapagkukunan - orange-madilaw-dilaw. Fibrous. Hindi nagbabago ng kulay sa hiwa.

Amoy: napakahinang kabute.

Tikman: matamis, matamis at maasim.

Spore powder: dilaw na okre.

Mga katangian ng mikroskopiko: spores 11-17 * 5.5-8 microns, elliptical na may hugis nguso na apikal na dulo, makinis na warty.

Nakakain: tulad ng nabanggit sa itaas, ang kabute ay hindi inirerekomenda na kainin.

Nabanggit ang mga katulad na species:
Ang Gomphus bonarii ay maliwanag na pula sa kulay na may puting hymenophore folds at may mas malinaw na kaliskis o paglaki sa tuktok ng takip.
Ang Gomphus kauffmanii ay mas malaki, scaly, mas dilaw ang kulay.

Tandaan: ang aking mga pagtatangka upang malaman kung anong uri ng hayop ang "norkaperatic acid" na ito, na humantong kahit saan. Ang mga search engine ay nagbibigay lamang ng pangalang ito sa ilang mga site na malapit sa mga paksang medikal, sa mga seksyon ng mga kabute na nakapagpapagaling, at sa tinukoy na libro. Ni ang isang normal na pangalan ng Latin o isang paglalarawan ay hindi pa natagpuan. Gayunpaman, ayoko talaga.

Species ng Chanterelle, hitsura

Ang chanterelle tubular, o hugis ng funnel (Cantharellus tubaeformis) ay kabilang sa pamilyang Chanterelle, na tanyag na tinatawag na chanterelle, cantarella.

Ang lahi ng chanterelles ay napakalaki, mga pagkakaiba-iba at uri ng mga kabute (pantubo at lamellar) mula sa pamilyang Chanterelle:

• Ang tubular chanterelle ay may napakaliit na laki ng takip, bihira silang lumampas sa 5-6 cm ang lapad, ang cap ay bumubuo ng isang makitid na funnel, ang kulay nito ay maaaring dilaw, mapula-pula, brownish. Ang binti ay guwang, napakahaba (hanggang sa 10 cm), kung minsan ay bahagyang nai-compress mula sa mga gilid.Ang puting pulp ay may isang bahagyang mapait, kaaya-aya na lasa, ito ay amoy bahagyang mga plum (iba't-ibang Mirabelle). Ang mga kabute na funnel-chanterelle (mga larawan, larawan, tingnan ang seksyon ng 50 na mga larawan) ay karaniwang lumalaki sa mga siksik na kumpol, isa sa tabi ng isa.
• Ang chanterelle (real) ay isang kabute na may takip na umaabot sa 12 cm ang lapad, ang mga gilid ay wavy, sa gitna ng takip ay may isang tulad ng funnel depression. Ang kulay ng takip at binti ay pareho - dilaw sa magkakaibang mga shade. Ang laman ng mga cockerels ay siksik, mataba, ang amoy ay bahagyang maasim, nakapagpapaalala ng amoy ng mga pinatuyong prutas. Ang mga pinindot na lugar ay medyo namula. Ang mga plato ay malawak, sa halip makapal, may parehong kulay tulad ng buong kabute. Ang mga kabute ay bihirang wormy, ang sangkap na quinomannose sa pulp ay pumipigil sa mahalagang aktibidad ng mga peste. Ang tunay na chanterelle ay lumalaki sa mga pangkat sa lahat ng mga kontinente sa isang mapagtimpi klima, sa mga koniperus na kagubatan, sa mga halo-halong mga massif.
• Ang Chanterelle pallor (puti) ay halos kapareho ng totoong isa, naiiba dito sa isang mas kupas na kulay (minsan kahit puti) ng prutas na katawan. Lumalaki ito ng sabay sa mga magkatulad na lugar, kahit na mas gusto nito ang mga nangungulag na kagubatan na mag-spruce ng mga kagubatan.
• Ang chanterelle ay kulay-abo sa hugis ng prutas na katawan, katulad ng isang tunay na chanterelle, magkakaiba ito sa kulay ng takip, ito ay kulay-abo, kayumanggi, ashy, ang ilalim ng takip ay karaniwang mas magaan. Ang cap ay kulubot, ang mga gilid ay baluktot.
• Ang amethyst chanterelle ay lumalaki sa isang malaking sukat (hanggang sa 10 cm ang lapad), ang dilaw na kulay ng takip ay pinunaw ng mga spot ng mga kaliskis na lila, na mas makapal sa gitna ng pagkalumbay. Nakukuha nito ang hugis ng isang funnel pagkatapos dumaan sa batang yugto ng paglago. Ang binti ay siksik, na may diameter na bumababa patungo sa lupa. Medyo isang bihirang species na mas gusto ang halo-halong mga kagubatan, mga massif ng malalawak na puno. Kadalasang katabi ng beech, matatagpuan sa southern Russia mula kalagitnaan ng tag-init hanggang huli na taglagas. Lumalaki ito sa mga bilog, sa malalaking pamilya.
• Ang uri ng chanterelle ay malasutla, Frieza (orange funnel), ang species na ito ay nakalulugod sa mata gamit ang isang maliwanag na kahel (kung minsan ay may isang kulay-pula na kulay) kulay ng takip. Bihira ang species. Ang pulp ay bahagyang mapait, na may kaaya-ayang aroma. Lumalaki sa mga acidic na lupa ng timog-silangan ng Europa, noong Hulyo-Oktubre.
• Ang uri ng hugis-singsing na funnel, o itim na chanterelle, isang kabute (ang mga larawan at paglalarawan ng genus na ito ay ibinibigay sa ibaba), na kabilang sa genus Funnel, ang pamilyang Chanterelle, ay parang makitid na mga itim na funnel na may kulot na mga gilid. Ang tangkay ng kabute ay napakaikli, halos hindi ito nakikita, ang taas ng takip ay umabot sa 12 cm, ang lapad ay hanggang sa 8 cm. Lumalaki ito sa mga bulubunduking rehiyon ng Europa. Nakakain.

Gayundin sa pamilya mayroong isang clavate chanterelle species.

Ano ang hitsura ng mga chanterelle na kabute

Ang mga kinatawan ng species na ito ay may isang tampok na istruktura: ang takip at ang binti ay isang solong buo. Walang klasikong akma ng takip sa natanggal na binti. Ang kulay ng takip at binti ay halos pareho: mula sa maaraw na maaraw hanggang sa malalim na pula o kahit kahel.

Ang takip ng kabute ay patag, maaari itong umabot sa 5-10 cm ang lapad. Mayroon itong hubog at kulot na mga gilid. Maaari mong ihambing ang hugis sa isang payong na nakabukas sa loob. Ang istraktura ng kabute mismo ay siksik at makinis; mahirap paghiwalayin ang balat mula sa sapal.

Ang nakakain na bahagi ng kabute ay madilaw-dilaw, minsan may puting kulay. Ang lasa ng pulp ay bahagyang maasim, ngunit ang ilan ay nagsasalita tungkol sa isang bahagyang aftertaste ng mga pinatuyong prutas. Ang ibabaw ay tumatagal ng isang bahagyang pulang tint kapag pinindot nang magaan.

Ang binti ay may parehong lilim ng takip. Minsan maaari itong maging mas magaan. Ang haba nito ay 5-7 cm, at ang kapal nito ay hanggang sa 2 cm. Ang istraktura ay makinis at siksik, at ang hugis ng base ay pare-pareho, bahagyang makitid pababa.

Paglalapat

Sa pagluluto

Ang pantubo na hitsura ay ginagamit sa lahat ng mga pinggan bilang karaniwang chanterelle. Dahil sa bahagyang tigas ng sapal, nangangailangan ito ng mas mahabang oras na kumukulo. Ang kabute ay pinatuyo, ginamit bilang bahagi ng mga sopas, pangalawang kurso, sarsa, pie fillings, inasnan at adobo para sa taglamig, at ginawang mushroom powder.

Sa gamot

Ang kabute ay hindi kasama sa State Pharmacopoeia ng Russia, ginagamit ito sa hindi tradisyunal na paggamot. Sa Tsina, Japan, ang mga paghahanda ay ginawa sa anyo ng mga kapsula na may anthelmintic chanterelle na pulbos.Sa gamot sa Kanlurang Europa, ang katas mula sa mga kabute na ito ay ginagamit sa paggamot ng hepatitis C, upang linisin ang atay.

Ang mga katangian ng pagpapagaling ng amethyst chanterelle

Ang Amethyst chanterelle ay hindi lamang nakakain, ngunit nakakagamot din: alam ng ating mga ninuno ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian. Ang infusions, pulbos at decoctions mula sa kabute na ito, puspos ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na mga acid, mineral at carotenoids - mga antioxidant, ay may mga sumusunod na katangian:

• Pag-iwas sa cancer. Ang alkohol na pagbubuhos ng mga chanterelles ay kinuha upang maiwasan ang kanser sa mga precancerous na kondisyon.
• Pag-alis ng mga parasito. Ang pulbos mula sa pinatuyong kabute na naglalaman ng enzyme chitinmannose ay kinuha upang pumatay ng mga bulate.
• Pagpapalakas ng immune system. Ang regular na pagkain ng mga chanterelles ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit sa sipon, nagpapalakas sa pangkalahatang tono, at nagtataguyod din ng mabilis na paggaling mula sa matinding impeksyon sa respiratory at impeksyon sa matinding respiratory respiratory viral.
• Pinagaling ang atay. Ang nilalaman ng ergosterol at trametonolinic acid sa chanterelle ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga enzyme sa atay, na makakatulong upang pagalingin ang hepatitis, hemangiomas at iba pang mga sakit sa atay.
• Tinatanggal ang iba pang mga sakit. Ang mga amethyst chanterelles ay tinatrato ang dermatitis, furunculosis, tonsillitis at maging ang pulmonary tuberculosis.

Sinabi ng mga doktor na Tsino na ang Amethyst Chanterelle ay nagpapabuti din ng paningin, at totoo ito lalo na para sa mga madalas na nagtatrabaho sa isang computer. Kailangan mo lang kumain ng regular na kabute na ito, at hindi lamang nito ibabalik ang visual acuity, ngunit maiwasan din ang pamamaga ng mga mata at mauhog lamad.

Amethyst chanterelle

Chanterelle amethyst - Latin Cantharellus amethysteus

Paglalarawan

Panlabas na katangian

Takip ng kabute

Ang takip ng chanterelle, na umaabot sa 20-100 mm ang lapad, sa una ay lumalaki nang bahagya, sa paglaon ay nagiging patag o sa anyo ng isang funnel, may laman, na may kulot na kulot na mga gilid.

Ang ibabaw ng sumbrero ay maputlang dilaw o kulay kahel-dilaw na kulay.

Ang mga sumbrero ay pinuno ng siksik na madilaw na laman, na lumiwanag habang ang mga kabute ay may edad. Ang laman ng mas matandang mga ispesimen ay tuyo at matibay na kahawig nito ng goma.

Ang ilalim ng sumbrero ay pinalamutian ng maraming mga branched makapal na madilaw na lamellar veins na bumababa kasama ang mga binti.

Puti ang spore powder.

Stipe

Ang Amethyst chanterelle ay may isang cylindrical na makinis na binti na puno ng siksik, masikip na pulp. Ang ilalim ng mga binti ay makitid, ang tuktok ay pinalawak. Ang taas ay 30-70 mm, ang kapal ay 5-40 mm.

Lumalagong lugar

Mas gusto ng fungus na ito ang halo-halong, koniperus at nangungulag na mga kagubatan, tumutubo kasama ng manipis na damo at sa mga lugar ng mossy. Kadalasang matatagpuan malapit sa mga fir fir, beech, pine, oak, birch.

Ang chanterelle ay namumunga sa buong pamilya, na bumubuo ng mga kolonya at bilog na "bruha". Maaari kang mag-ani ng mga chanterelles mula Hunyo hanggang Oktubre, hanggang sa matalo sila ng hamog na nagyelo.

Edified

Ang pulp ng kabute, na kagaya ng pinatuyong prutas, ay kinakain pagkatapos ng paunang kumukulo. Ang pagluluto ay hindi aalisin ang kaakit-akit na kulay nito mula sa kabute, kung magdagdag ka ng lemon juice sa tubig, at aalisin ang kapaitan.

Maaari itong pinirito, nilaga, idinagdag sa mga sopas, naimbak ng frozen, at pinatuyo pa para sa isang masarap at nakakagamot na pulbos ng kabute.

Mga katulad na uri at pagkakaiba mula sa kanila

Ang kabute na ito ay nagtataglay ng pagkakatulad sa mga sumusunod na nakakain na pinsan:

• Maputla ang chanterelle. Hindi tulad ng amethyst chanterelle, pumuti ito sa pulbos na may isang maputlang dilaw na kulay at bihirang mamunga.
• Dilaw ang chanterelle. Ito ay naiiba sa mga plato sa anyo ng mga ugat na may maraming mga crossbars at isang lilac na katawan ng prutas. Nagpapalabas ito ng isang mas nasasalat na aroma at may binibigkas na panlasa. Mas madalas na matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng beech sa timog ng Russia.

Chanterelle amethyst - Latin Cantharellus amethysteus

Paghahambing ng totoo at maling chanterelles

Ang bawat mahilig sa pagkolekta ng mga regalo sa kagubatan ay dapat malaman kung ano ang hitsura ng isang maling chanterelle. Upang matukoy ang mga pagkakaiba, kinakailangan upang pamilyarin ang iyong sarili nang detalyado sa bawat isa sa mga uri. Ang mga varieties ng Chanterelle tulad ng tubular, grey, puti at iba pa ay walang kambal, ngunit ang isang ordinaryong cockerel ay maaaring malito sa isang orange talker.

Ang chanterelle ay totoo

Maling chanterelle

Sa kabila ng katotohanang ang nakakain at maling mga ispesimen ay magkatulad, ang isang bihasang pumili ng kabute ay madaling magkahiwalay sa kanila. Dito magagamit ang isang simpleng tip mula sa isang bihasang kagubatan sa kagubatan. Sa kabila ng katotohanang ang mga ito ay masarap na kabute, dapat tandaan na mayroon silang mga katapat. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko tinukoy ang mga chanterelles: maaari kang tumuon sa kulay ng kanilang mga sumbrero at sa hugis ng kanilang mga binti. Kaya, ang mga paboritong betta ng lahat ay nakikilala sa pamamagitan ng isang naka-mute na pulang kulay.

Ang ibabaw ng kanilang takip ay matte, laging makinis, ang balat ay halos hindi hihiwalay mula sa sapal - makapal, makatas, naaayon sa lilim ng binti. Minsan ang laman ng kabute ay maaaring maging napaka-ilaw, halos puti. Kapag nasira at pinindot, ito ay bahagyang namumula.

Ang mga gilid ng takip sa isang batang edad ay makinis, maayos na bilugan. Sa kanilang paglaki, sila ay yumuko nang maganda, nagiging wavy sa mga gilid, at ang katawan ng prutas ay nakakakuha ng isang hugis na hugis ng funnel na may isang pinalalim na gitna.

Ang isang tunay na chanterelle ay may kakayahang lumaki sa isang malaking sukat. Kadalasan may mga ispesimen na may diameter ng cap na mga 10-12 cm.

Ang mga chanterelle na kabute ay may makapal at malakas na tangkay. Lumalawak ito sa tuktok at maayos na pagsasama sa takip. Ang kulay ng katawan ng prutas ay hindi nagbabago sa kabuuan, mayroon itong pagkakapareho. Ang kapal ng binti ay mula 10 hanggang 30 mm, ang haba ay hanggang sa 7 cm. Ito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip.

Ang mga lalaki ay walang mga plato, ang hymenophore ay binubuo ng madalas, lubos na branched na mga kulungan na bumababa sa pedicle, na bumubuo ng isang buo kasama nito.

Ang kulay ng mga takip ng maling chanterelle ay mas maliwanag kaysa sa mga totoong. Kaya, kapag nangongolekta ng mga regalo mula sa kagubatan, ang taga-pumili ng kabute ay dapat na alerto ng dilaw o kahel, bahagyang malambot na ibabaw ng ispesimenong nakatagpo. Ang diameter ng takip ng kokoschka ay hindi hihigit sa 6 cm, ang mga plato ay bumababa sa tangkay. Ang mga ito ay madalas, payat, maliwanag. Ang pulp ay puti o dilaw, na may matalim na amoy ng kabute (kung ang aroma ay matamis, kung gayon ipinapahiwatig din nito na ang ispesimen ay kabilang sa genus na Gigroforopsis).

Ang isang malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute na ito ay mayroon silang isang manipis (hanggang sa 10 mm) at haba (hanggang sa 5 cm) na stem. Ito ay patag, ngunit bihirang hubog. Sa loob - mahibla, na may sapal na kahawig ng cotton wool. Ang kulay ng laman ng binti ay hindi tumutugma sa lilim ng takip; sa base ay mas madidilim (halos itim).

Pangunahing pagkakaiba

Kaya, kailangan mong tandaan ang pagkakaiba sa pagitan ng mga kinatawan ng dalawang uri ng eukaryotes. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:

• Ang mga maling chanterelles ay may mas maliwanag na kulay. Ang mga Cockerel ay may kalmado na mapulang kulay.
• Kung ang kabute ay may maasim na lasa, at ang binti nito ay makapal at maayos na nagiging isang takip, kung gayon ito ay isang ordinaryong chanterelle. Ang nasabing isang kabute ay may isang bahagyang hubog na hugis ng binti. Ang Kokoschki ay may manipis at guwang na tangkay.
• Ang chanterelle kabute ay lumalaki sa malalaking mga kolonya, ang kokoschka - halos palaging solong mga ispesimen. Maaari itong matagpuan sa mga nahulog at nabubulok na mga puno ng puno.
• Ang lahat ng mga uri ng bulate at larvae ay labis na mahilig kumain ng mga maling chanterelles, habang ang mga cockerel ay lubhang bihirang masira ng mga insekto. Ang tanging bulate na mahahanap kapag pinuputol ang katawan ng prutas ng isang cockerel ay ang wireworm. Ang katotohanang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon sa mga namumunga na katawan ng mga karaniwang chanterelles ng isang malaking halaga ng chitinmannose.
• Ang isa pang pagkakaiba ay ang maling eukaryotes na may madaling balatan ng balat. Kapag natanggal ito, ang magaspang na ibabaw ng takip ay nakalantad. Ito ay halos imposible upang alisan ng balat ang balat ng mga cockerels.
• Sa mga kahel na tagapagsalita, ang kulay ng mga plato ay mas maliwanag kaysa sa tono ng takip, habang sa mga tandang ay pare-pareho at pare-pareho sa buong ibabaw.

Ito ang mga pangunahing katangian na nagpapakita kung paano naiiba ang isang species sa isa pa.

Maling pagdodoble

Sa kasamaang palad, ang pantubo na chanterelle ay walang lason na kambal, kahit na ang isang katulad na species ay napunta sa basket nang hindi sinasadya, hindi magkakaroon ng pagkalason. Katulad ng hitsura ay ang yellowing chanterelle at ang grey na funnel. Lahat sila ay may ulo na hugis funnel. Upang hindi malito ang mga ito, maingat na suriin ang mga larawan.

Mga katangian ng iba't ibang uri ng chanterelles

Tubo ng Chanterelle	Naninilaw si Chanterelle	Funnelman
Pulp	Maputi	Banayad na murang kayumanggi, magaan na kahel	Madilim na kulay-abo, maitim na itim
Hymenophore	Nakatiklop	Hindi magandang kilalang, lamellar	Makinis, walang plate
Kulay	Dilaw	Dilaw na kayumanggi	Madilim, mapurol
Binti	Pantubo	Spongy, guwang	Mahirap

Maling Mga Recipe ng Chanterelle

Hindi lamang malusog at nakakain na mga kabute ang maaaring magamit upang makagawa ng masarap na pagkain. Mayroong isang bilang ng mga recipe gamit ang mga nakakain na kabute.

Ang mushroom julienne ay lalong masarap kapag niluto sa mga bahagi na kaldero. Kailangan nito:

• 500 g ng mga kabute;
• 1 tasa ng kulay-gatas na 15% na taba;
• 50 g ng matapang na keso;
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 kutsarita harina;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Ang mga paunang-naprosesong kabute ay ibinuhos ng kumukulong tubig at pinapayagan na maubos. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga kabute sa mga medium-size na piraso. Una, ang sibuyas ay gaanong pinirito sa isang kawali, ang mga kabute ay idinagdag sa kanila, ang timpla ay inasnan, paminta, mga pampalasa ay idinagdag at nilaga hanggang sa kalahating luto sa ilalim ng takip. Ang harina ay idinagdag sa hinaharap na ulam at, patuloy na pagpapakilos, naghihintay sila hanggang sa ma-brown ito. Ang mga kabute na may mga sibuyas at harina ay inilalagay sa mga kaldero, na pinupuno ang tungkol sa 2/3 ng dami. Pagkatapos ay ibubuhos sila ng kulay-gatas at ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto sa temperatura na 180 degree. Pagkatapos nito, ang ulam ay iwiwisik ng gadgad na keso at ibalik sa oven hanggang matunaw ang keso. Ihain itong mainit.

Ang mga adobo na kabute ay ani para sa taglamig - tulad ng meryenda ay pagmamalaki ng lugar sa mga mesa sa tabi ng sauerkraut at maasim na mga pipino. Maaari rin itong gawin mula sa mga maling chanterelles.

Para sa 1 litro ng pag-atsara kailangan mo:

• 1 kutsarita asukal
• 1/2 kutsarang asin
• 2/3 tasa ng suka
• 2 mga payong carnation;
• 1 bay leaf;
• 3-5 mga gisantes ng itim na paminta.

Ang 1 kilo ng kabute ay ibinabad at pinakuluan nang maaga, at pagkatapos ay pinakuluan sa bagong malinis na tubig sa loob ng 30 minuto. Ang likido ay pinatuyo, asukal, asin at pampalasa ay idinagdag dito. Mas mahusay na panatilihin ang bay leaf sa pag-atsara nang hindi hihigit sa 20 minuto. Susunod, ang suka ay ibinuhos sa pag-atsara, ang mga kabute, kasama ang likido, ay ipinapadala sa mga isterilisadong garapon na salamin at tinatakan ng mga takip. Ang produkto ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar para sa hindi hihigit sa 3 buwan.

Paglalarawan

Ang tubular chanterelle (Cantharellus tubaeformis) ay kabilang sa genus na Chanterelle, ang pamilyang Chanterelle. Ang nakakain na maliit na kabute na ito ay may iba pang mga pangalan:

• hugis ng funnel ng chanterelle o hugis ng funnel;
• pantubo sagwan;
• tubular cantarell.

Ang huli ay isang transliterasyon ng Latin na pangalan ng pangunahing tauhang babae ng aming artikulo, Cantharellus tubaeformis.

• maliit ang takip, ang diameter nito ay karaniwang saklaw mula 2 hanggang 6 cm. Sa mga batang kinatawan ng species na ito, mayroon itong pantay o hugis na hugis, ang mga gilid ay nakatakip. Sa mga kabute na pang-adulto, ang takip ay hugis ng funnel, pinahaba - iyon ang dahilan kung bakit medyo tubular ang hitsura nila. Ang mga gilid ay hindi pantay at nakabitin. Ang balat ay natatakpan ng maliliit na kulay na kaliskis, malas na hawakan. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa dilaw-kulay-abo hanggang sa iba't ibang mga kakulay ng kayumanggi;
• ang binti ay manipis, cylindrical, madalas na hubog, minsan naka-compress sa mga gilid, pantubo, maayos na nagiging isang takip, na sa mga may sapat na gulang ng species ay konektado sa itaas na bahagi ng halamang-singaw na may isang maliit na butas. Ang taas nito ay mula 3 hanggang 8 cm, ang kapal ay 3-8 mm lamang. Ang kulay ng ibabaw ay dilaw o mapurol na dilaw, habang sa punto ng paglipat ng takip sa binti, dumidilim ang lilim, na kapansin-pansin;
• ang laman ay matatag, ngunit manipis, madilaw-dilaw o puti. May kaaya-ayang aroma at panlasa. Ang mga pang-adultong prutas na katawan ay may isang hindi kasiya-siyang lasa;
• Ang hymenophore sa pantubo na kagandahan ay kinakatawan ng maling mga plato (veins), nakatiklop, branched, bahagyang bumababa kasama ang binti. Ang kulay ng mga ugat ay maputla kulay-abo, madilaw-dilaw;
• mga spora ng kulay ng cream, hugis-elliptical.

Orange talker (Hygrophoropsis aurantiaca)

• Iba pang mga pangalan para sa kabute:
• Maling fox
• Kokoschka

Mga kasingkahulugan:

• Gigroforopsis orange
• Kokoschka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Clitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Merulius brachypodes

Paglalarawan

Sumbrero: 2-5 sentimetro ang lapad, sa ilalim ng mabubuting kondisyon - hanggang sa 10 sentimetro, unang matambok, na may baluktot o mariin na baluktot na gilid, pagkatapos ay kumalat, nalulumbay, hugis ng funnel na may edad, na may baluktot na manipis na gilid, madalas kulot . Ang ibabaw ay makinis na malambot, tuyo, malambot na nawala sa pagtanda. Ang balat ng takip ay kahel, dilaw-kahel, kahel-kayumanggi, ang pinakamadilim sa gitna, kung minsan nakikita sa mga mahina na concentric zone na nawala sa pagtanda. Ang gilid ay magaan, maputlang madilaw-dilaw, kumukupas sa halos puti.

Mga Plato: madalas, makapal, walang mga plato, ngunit may maraming mga ramification. Malakas na bumababa. Dilaw-kahel, mas maliwanag kaysa sa takip, nagiging kayumanggi kapag pinindot.

Leg: 3-6 sentimetrong haba at hanggang sa 1 cm ang lapad, silindro o bahagyang makitid patungo sa base, dilaw-kahel, mas maliwanag kaysa sa takip, ang parehong kulay ng mga plato, minsan ay kayumanggi sa base. Maaaring hubog sa base. Sa mga batang kabute, buo ito, may edad - guwang.

Laman: makapal sa gitna ng takip, payat sa mga gilid. Siksik, medyo mala-koton na may edad, dilaw, madilaw-dilaw, maputlang kahel. Siksik, matigas, mamula-mula sa peduncle.

Amoy: Malasakit na lasa: Inilarawan bilang isang bahagyang hindi kasiya-siya, banayad.

Spore pulbos: puting Spores: 5-7.5 x 3-4.5 microns, elliptical, makinis.

Season at pamamahagi

Ang maling chanterelle ay nabubuhay mula umpisa ng Agosto hanggang huli ng Oktubre (napakalaking mula kalagitnaan ng Agosto hanggang sa huling dekada ng Setyembre) sa koniperus at halo-halong mga kagubatan, sa lupa, magkalat, sa lumot, sa nabubulok na kahoy na pine at sa paligid nito, kung minsan malapit sa mga anthill, isa-isa at sa malalaking grupo, madalas, taun-taon.
Ipinamahagi sa buong katamtamang kagubatan ng Europa at Asya.

Katulad na species

Karaniwang chanterelle (Cantharellus cibarius)

na kung saan nakikipag-intersect ang Govorushka orange sa mga termino ng prutas na oras at tirahan. Madaling makilala ng isang manipis, siksik (sa isang tunay na chanterelle - mataba at malutong) pagkakapare-pareho, isang mas maliwanag na kulay kahel ng mga plato at binti.

Pulang chanterelle (Hygrophoropsis rufa)

naiiba sa pagkakaroon ng binibigkas na mga kaliskis sa takip at isang mas kayumanggi gitnang bahagi ng takip.

Edified

Ang tagapagsalita ng orange ay matagal nang itinuturing na isang lason na kabute. Pagkatapos ay inilipat ito sa kategoryang "may kondisyon na nakakain". Ngayon maraming mga mycologist ay may hilig na isaalang-alang ito sa halip mahina lason kaysa nakakain, kahit na matapos ang paunang kumukulo ng hindi bababa sa 15 minuto. Hanggang sa ang mga doktor at mycologist ay nagkasundo sa iskor na ito, inirerekumenda namin ang pagpipigil sa pagkain ng kabute na ito para sa mga taong may hypersensitivity sa mga kabute: may impormasyon na ang paggamit ng isang maling chanterelle ay maaaring maging sanhi ng isang paglala ng gastroenteritis.
At ang lasa ng kabute na ito ay makabuluhang mas mababa sa tunay na chanterelle: ang mga binti ay matigas, at ang mga lumang takip ay ganap na walang lasa, cotton-rubbery. Minsan mayroon silang hindi kasiya-siyang aftertaste mula sa pine kahoy.

Video tungkol sa orange na Goborushka kabute:

Gumagamit ang artikulo ng mga litrato mula sa mga katanungan bilang pagkilala: Valdis, Sergey, Francisco, Sergey, Andrey.

Edified

Ang karaniwang chanterelle ay isang nakakain na species. Ang kabute ay maaaring pinakuluan, pritong at inatsara. Katanggap-tanggap din ang pagyeyelo, na sinusundan ng 2-3 buwan na pag-iimbak sa ref. Bukod dito, ang kabute na ito ay angkop para sa pagpapatayo. Ang mga Chanterelles na pinatuyo sa temperatura na + 40 ° C ay inirerekumenda na maimbak sa tela na balot. Kahit na ang pagbawas ng maraming beses sa laki, pinapanatili ng mga kabute ang kanilang maliliwanag na kulay. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos makapasok sa kumukulong tubig, ang mga volume ay naibalik. Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang kabute ay 23 Kcal / 100 g, habang ang mga tuyong kabute ay tumataas sa 261 Kcal / 100 g.

Bilang karagdagan sa walang kondisyon na lasa nito, ang kabute na ito ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroon itong mataas na nilalaman ng tanso at sink, bitamina A, PP, B1 at B2, pati na rin provitamin D. Ang sangkap na quinomannose ay hindi lamang nagtataboy sa mga insekto sa kagubatan, ngunit nakikipaglaban din ng maayos sa mga uod. Totoo, kapag inasnan o niluto, nawasak ito. Upang paalisin ang mga parasito mula sa katawan, kailangan mong kumain ng isang hilaw na kabute, gumamit ng pinatuyong lupa bilang pampalasa, o bumili ng mga gamot na may katas ng Chanterelle.