Hen, cockerels, kabute ng manok

Edified

Para sa paggamit sa pagluluto, higit sa lahat ang mga takip ng pamumula ng mga payong ay angkop, dahil ang pulp ng mga binti ay kapansin-pansin na mas mahigpit. Ang mga nakolektang mga kabute ay napalaya mula sa mga labi ng kagubatan, ang mga kaliskis ay aalisin, hugasan, at pagkatapos ay pinakuluan at pinirito nang walang karagdagang pagproseso. Ang mga ito ay angkop para sa parehong pagpapatayo at pag-atsara. Lalo na inirerekomenda ng mga connoisseur at connoisseur ang paghahanda ng isang shaggy payong, pagprito sa isang sapat na halaga ng langis. Pagkatapos ang pulp nito ay nakakakuha ng pinaka binibigkas na lasa ng manok.

Ang isang namumulang payong sa panahon ng kabute ay medyo madali sa kagubatan, dahil lumalaki ito sa malalaking pangkat, at ang nakakain ng kabute na ito ay hindi alam ng lahat.

Mahalagang tandaan lamang na sa ilang mga rehiyon ang kabute na ito ay nakalista sa Red Book.

Mga tampok na katangian ng pagkakaiba-iba

Sa kabila ng malawak na pamamahagi ng heograpiya, ang mga ring na may singsing ay hindi naaangkop na na-bypass.

Ito ay dahil sa pag-iingat ng mga pumili ng kabute, na lituhin ang nakakain na mga rosite sa mga nakalalasong katapat nito.

Ang mga kabute ng manok ay talagang katulad ng isang maputlang toadstool sa kanilang palda, na ipinakita sa larawan, ngunit pagkatapos pag-aralan ang paglalarawan at pagkakaiba, madali mong makilala ang isang nakakain na napakasarap na kagubatan.

Hitsura at istraktura

Ang hitsura ay nagbabago sa panahon ng proseso ng paglaki. Sa simula ng pag-unlad nito, ang takip ay may hugis ng isang hemisphere na may bahagyang kulutin na mga gilid na nakakabit sa tangkay. Ang diameter ng cap ay hanggang sa 4 cm. Habang lumalaki ito, ang mga gilid ay magkakaiba at masisira ang belo, naiwan ang isang singsing na may palda sa binti laban sa break. Ang takip ay lumalaki hanggang sa 10 cm ang lapad at kumukuha ng form ng isang malawak na takip na may isang umbok sa gitna.

Ang kulay ng cap ay brownish-pink. Sa tuyong panahon, ang mga gilid ng takip ay natutuyo at bahagyang pumutok. Sa panloob na bahagi ay may puting-dilaw na mga plato ng spore apparatus, na nakakakuha ng isang kalawangin na kulay sa panahon ng pagkahinog ng spore powder. Ang panlabas na bahagi ng takip ay pinaghiwalay ng manipis na mga kunot na natatakpan ng isang ilaw na alikabok. Sa gilid, ang polen ay bumubuo ng mga kaliskis na mukhang isang amanita, na nakalilito sa mga walang karanasan na mga pumili ng kabute.

Ang maputlang dilaw na tangkay ay may isang hugis na cylindrical. Ang istraktura hanggang sa singsing ay mas malasutla at maliwanag, sa itaas ng singsing ito ay scaly at maputla. Ang sapal ay siksik na may kaaya-ayang amoy ng kabute. Sa seksyon, ang kulay ay hindi nagbabago.

Lugar ng pamamahagi

Karaniwan ang species sa Europa, Asya, Japan, at USA. Sa Belarus, ang mga manok ay matatagpuan kahit saan. Lumalaki sila roon sa buong teritoryo at tanyag.

Ang paboritong lupa ay mamasa-masa at acidic, kung saan ang halo-halong at koniperus na kagubatan, pati na rin ang lingonberry at blueberry bushes, ay mahusay na naipamahagi. Maaari mong matugunan ang mga manok kapwa sa mga bundok at sa labas ng mga bog, na ang dahilan kung bakit nakakuha sila ng isa pang pangalan - podolotniki.

Mga patakaran sa panlasa at koleksyon

Ang nakakain, masarap na kabute, na ang laman ay kahawig ng isang pinakuluang dibdib ng manok, ay ginagamit na pritong, nilaga, adobo at inasnan. Ito ay nagkakahalaga ng paglabas ng pangangaso mula Hulyo hanggang Oktubre-Nobyembre. Kung nakatagpo ka ng mycelium ng mga manok, kung gayon, nang hindi umaalis sa lugar, maaari kang pumili ng isang timba, dahil lumalaki ito sa malawak na mga taniman sa isang bilog.

Dahil ang mangingisda ay maaaring malito sa mga lason na kambal nito, noong una mong hinabol ang species na ito, dapat mong dalhin sa iyo ang isang tao na nakakaintindi sa kanila, o isang imahe ng isang nakakain at mapanganib na species. Kailangan mo ring gamitin ang pangunahing panuntunan sa mga pumili ng kabute: Hindi ako sigurado - huwag itong kunin.

Huwag kumuha ng luma, wormy o bulok na kabute. Kung ang mga ito ay nahulog na sa iyong basket, kung gayon ay hindi mo dapat itapon o yurakan ang mga ito, i-pin lamang ang katawan ng prutas sa isang sangay, at pagkatapos ay hinog, itatapon nito ang mga spore at tataas ang ani.

Paano makilala mula sa hindi totoo, hindi nakakain

Ang ringed cap ay may dalawang nakakatakot na mga katapat na kung saan ang isang walang karanasan na taga-pumili ng kabute ay maaaring lituhin ito - isang fly agaric at isang maputlang toadstool. Ang amanita ay maaaring makilala mula sa mga sumusunod na tampok:

• ang mga kaliskis sa takip ng fly agaric ay dumaan sa buong lugar, at sa takip lamang sa gilid;
• ang amoy ng pulp ng isang hindi nakakain na kabute ay hindi kanais-nais, ang isang nakakain ay isang kabute;
• ang mga plato ng fly agaric ay libre, sa takip - adhered sa binti;
• ang fly agaric ay mayroong bulva sa base, ang manok ay hindi.

Kapag naghahambing sa isang maputlang toadstool, bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

• ang mga nakakain na kabute ay walang isang katulad na sac na pormasyon sa base ng tangkay;
• ang toadstool ay may adhered plate, ang cap ay walang.

Ang isang maputlang grebe ay madalas na lumalaki sa mga takip, samakatuwid, na natagpuan ang isang mayamang halaman, kinakailangan upang siyasatin ang bawat katawan ng prutas na inilalagay sa basket.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang manukan, tulad ng maraming iba pang mga species ng kabute, ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga katawan ng prutas ay mayaman sa protina, bitamina, polysaccharides, ngunit may mababang calorie na nilalaman.

Ang namumulang payong ay may mga sumusunod na uri ng epekto sa katawan:

• nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso;
• stimulate ang paglaki ng kalamnan mass;
• nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa bakterya, mga virus, ibig sabihin pinasisigla ang kaligtasan sa sakit;
• pinasisigla ang aktibidad ng utak;
• nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo;
• nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason mula sa atay.

Gayundin, ang mga bahagi ng ganitong uri ay may mga anti-namumula na epekto. Ang paggamit ng produkto ay nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon ng mga cell dahil sa aktibidad na ito ng antioxidant.

Mga katangian ng gamot at gamot

Sa mga tao, tinawag ng mga doktor ang cap na "kabute-manok". Hindi gaanong dahil sa hitsura, ngunit dahil sa mga katangian ng panlasa na lilitaw pagkatapos ng pagluluto. Sa katunayan, ang kabute ay ginamit upang makagawa ng panggamot.

Gayunpaman, sa modernong Russia ngayon, ang mga katangian ng pagpapagaling ng may singsing na cap ay hindi gaanong kilala. Gayunpaman, sa aming mga kapit-bahay, sa Belarus, ang kabute na ito ay napaka-pangkaraniwan. Ginagamit ito bilang isang sangkap na nakapagpapagaling para sa isang bilang ng mga seryosong sakit.

Kadalasan ginagamit ito bilang isang siksik para sa namamaga na mga lymph node at iba pang mga sakit na tonsilitis.

Sa Baltics, ang kabute na ito ay malawakang ginagamit din para sa mga nakapagpapagaling na katangian. Halimbawa, gumawa sila ng sabaw ng mga kabute. Para sa mga ito, ang ringed cap ay kinuha sa halagang 500 g at inilagay sa isang tatlong litro na kasirola. Pakuluan ng maraming oras, pagkatapos ay i-filter nang lubusan. Nakaugalian na gamutin ang mga bato sa sabaw na ito, at upang maisulong din ang pagtanggal ng mga bato mula sa katawan.

Sa Poland, pinaniniwalaan na ang brine na nananatili pagkatapos ng mga kabute na ito ay perpekto para sa pag-alis ng mga hangover, kahit na mas mahusay kaysa sa mga gamot. Gayundin, ang solusyon na ito ay pinahid ng namamagang mga limbs at mga compress ay ginawa.

Gayunpaman, kung sa tingin mo ay mas makatwiran at bumaling sa pang-agham na gamot, kung gayon, sa kasamaang palad, hindi namin mahahanap ang isang pagbanggit ng katotohanan na ang kabute ay may tunay na mga katangian ng pagpapagaling. Bukod dito, ang rosites ay hindi kasama bilang isang sangkap ng pagpapagaling sa anumang komposisyon ng mga gamot, na nagsasalita din tungkol sa kahalagahan nito para sa gamot.

Kung saan at kailan pumili ng mga kabute ng manok

Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa buong mga kontinente ng Europa at Asyano, at inaani sa Estados Unidos at Canada, pati na rin sa Japan. Bukod dito, mahahanap ang mga ito kahit sa napakasamang kondisyon ng klimatiko tulad ng Lapland, o sa dwarf birch ng tundra ng Russia. Matatagpuan din ang mga ito sa mga mabundok na lugar sa mga puno ng spruce o pine. Bukod dito, ang pinakamahusay na lupa para sa pribolotniki ay acidic. Ang ganitong uri ng lupa ay maaaring makilala ng mga halaman na tumutubo dito - kung ang mga blueberry o lingonberry ay lumalaki sa lugar, kung gayon ang mga manok ay maaari ding matagpuan doon.

Sa gitna at gitna ng ating bansa, ang mga kabute na ito ay karaniwang matatagpuan sa gilid ng isang lugar na swampy, kung saan mayroong mataas na kahalumigmigan sa lupa, at ang lumot ay aktibong lumalaki. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag sila sa mga nasabing lokalidad tulad ng podolotniks at pribolotukhs. Matatagpuan din ito sa maraming dami sa Belarus, kung saan maraming mga latian.

Sa kasamaang palad, sa isang bilang ng mga rehiyon ang mga kabute na ito ay itinuturing na hindi nakakain at hindi ani, bagaman, ayon sa mga nakakaalam ng mga pumili ng kabute, ang lasa ng mga kabute ay lampas sa papuri.

Paglalarawan at mga katangian ng kabute

Ang kabute ng manok ay kabilang sa genus na Cortinarius (Cobweb), ang pamilyang Cortinariaceae (Cobweb).Pangalan ng Latin: Cortinarius caperatus, Rozites caperatus, Cortinarius caperatus. Sa mga karaniwang tao, ang species na ito ay tinatawag ding: Mushroom of the Turks, gansa, jaundice, kabute Pribolotukh, mga cap ng kabute. Mga pang-agham na pangalan: Naka-ring cap, White podbolotnik, Dim rosites.

Ang sumbrero ng cockerel ay 5 hanggang 12 cm ang lapad. Sa mga batang namumunga na katawan, hemispherical ito at kahawig ng itlog ng hen na ang mga gilid ay nakababa at pinagsama. Ngunit sa edad, ito ay nagiging flat-convex, tumataas ang mga gilid, at isang maliit na umbok ay lilitaw sa itaas. Sa panahon ng tuyong panahon, ang mga gilid ng cap ay pumutok. Ang balat ng manok ay kulubot at mahibla, na may kaunting patong sa anyo ng isang puting alikabok dito. Ang kulay ng takip ay maaaring magkakaiba mula sa kulay-pilak na puti hanggang sa madilaw na kulay-rosas na kayumanggi.

Ang hymenophore (ang ibabang bahagi ng cap) ay nasa uri ng lamellar. Ang mga plato ay puti o madilaw-dilaw sa mga batang specimens, at pagkatapos buksan ang takip, sa karampatang gulang, nagiging dilaw sila. Ang ocher-rusty shade ng mga plate ng nakakain na kabute ay nakikilala ito mula sa mga nakakalason na kasama, kung saan ang mga plato ay mananatiling maputi.

Ang hiwa ng pulp ay siksik, mahibla at puno ng tubig. Sa hiwa, ang kulay ay hindi nagbabago, ito ay madilaw-dilaw o maputi. Ang amoy ay kaaya-aya, kabute. Mahalagang tandaan na ang hen ay madalas na apektado ng mga bulate.

Ang binti ay may isang cylindrical na hugis, ang base nito ay bahagyang makapal, na kahawig ng mga tampok na katangian ng fly agaric. Mayroong isang lamad, kung saan, lumalabag, bumubuo ng isang singsing na mahigpit na umaangkop sa binti. Ang ibabaw ay malasutla sa base; ang mga kaliskis ay makikita sa itaas na bahagi. Ang kulay ng tangkay ay maputlang dilaw, ang ibabang bahagi ay mas matindi.

Kaunting kasaysayan

Ang kabute ay unang inilarawan ng isang manok at hen at binigyan ng binomial na pangalan na Rozites caperatus noong 1879 ng Finnish mycologist-taxonomist na si Peter Adolf Karsten.

Paano magluto ng masarap na manok

Ang ringed cap ay inuri ng maraming mga pumili ng kabute sa kategorya ng mga gourmet na kabute, na sa kanilang panlasa ay hindi mas mababa sa mga bantog at pinaka "marangal" na mga pagkakaiba-iba. Ang mga nasabing kabute ay maaaring anihin para magamit sa hinaharap o magamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso. Dapat tandaan na ang mga blangko ng kabute ay dapat na nakaimbak sa isang cool na basement o ref sa isang pare-pareho na temperatura ng 0-6 ° C.

Pag-aatsara

Peel ang mga katawan ng prutas, ihiwalay ang mga takip at gupitin sa dalawa o apat na piraso. Maghanda ng isang atsara mula sa isang litro ng tubig, kalahating baso ng 9% na suka ng mesa, tatlong mga sibuyas, isang bay dahon, walong itim na paminta, 70 g granulated na asukal at 30 g asin. Isawsaw ang mga kabute sa kumukulong tubig at pakuluan ng isang isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay mabilis na cool sa tubig na umaagos. Ang mga malamig na kabute ay isawsaw sa isang kumukulong pag-atsara, at pagkatapos ng ilang minuto ay inilalagay ito sa mainit at isterilisadong mga garapon na salamin, na pinagsama ng mga takip.

Pag-aasin

Hugasan nang lubusan sa agos ng tubig at pakuluan ang mga takip ng kabute sa isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay mabilis na cool sa ilalim ng tubig na tumatakbo at asin sa mga layer na may magaspang na asin sa bato. Karaniwang pagkonsumo ng asin ay humigit-kumulang 350-370 g bawat timba. Pinapayagan na ilipat ang inasnan na kabute na may mga dahon ng itim na kurant at malunggay. Ang pagpipigil ay naka-install mula sa itaas. Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, ang mga manok ay handa nang kumain ng halos isang buwan at kalahati. Mahusay na itago ang kumpletong nakahanda na inasnan na mga kabute sa isang basement o sa isang regular na refrigerator sa bahay.

Malinaw at mabangong sopas ng kabute

Matapos hugasan ang tubig na tumatakbo, ang maliliit na takip ng kabute ay pinutol sa kalahati o sa apat na bahagi, at ang mas malalaki ay pinuputol ng medyo maliit na piraso. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga sibuyas, ugat ng perehil at karot sa mga hiwa, pagkatapos pakuluan ito sa tubig hanggang sa luto ng kalahati.

Mga panuntunan sa pagkain

Sa pamamagitan ng istraktura ng laman ng manok, kahawig nila ang mga hibla ng dibdib ng manok. Sa kabila ng katotohanang ang kabute ay kabilang sa ika-apat na kategorya sa mga tuntunin ng lasa nito, ang mga connoisseurs ng takip ay minarkahan sila bilang isang masarap na ulam.

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at paghihigpit na gagamitin

Ang mga takup, tulad ng maraming nakakain na kabute, ay may mga nakapagpapagaling na katamtaman sa katamtamang dosis, ngunit pati na rin ang bilang ng mga kontraindiksyon. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kinabibilangan ng:

• pagbaba ng antas ng kolesterol at asukal;
• pag-iwas sa arrhythmia;
• pag-iwas sa mga nakakahawang sakit at oncology;
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• ang atsara mula sa mga kabute ay isang tanyag na resipe para sa isang hangover.

Kabilang sa mga kontraindiksyon ay ang mga sumusunod:

talamak na pancreatitis;
dysbiosis;
edad hanggang 6 na taon (huwag gumamit ng lahat), mula 6 hanggang 14 na maingat na maingat dahil sa isang wala pa sa gulang na sistemang enzymatic;
mono diet na gumagamit ng kabute;
mga reaksiyong alerdyi, kapwa sa mga kabute, at sa panahon ng aktibidad ng anumang iba pang allergy;
mga malalang sakit (bawasan upang magamit minsan bawat dalawang linggo).

Paggamot

Dahil ang mga manok ay nakakain na kabute, hindi kinakailangan na pakuluan ito kung may ibang pamamaraan sa pagluluto na pinlano. Sapat na upang malinis na rin mula sa mga labi ng kagubatan, putulin ang mga labi ng mycelium, gupitin ang mga lugar ng wormy, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo ng kaunti. Ang mga binti ng mga lumang podolotnik ay hindi ginagamit, dahil tumitigas ito, at ang spore apparatus sa loob ay pinutol sa takip, dahil ang mga spore ay hindi natutunaw.

Mga tampok sa pagluluto

Tulad ng nabanggit na, hindi kinakailangan upang pakuluan ang mga takip, ngunit kung ang punto ng pagkolekta ay malapit sa lungsod o mga naduming lugar, pakuluan ang kabute upang maalis ang lahat ng naipon na dumi mula dito, na kinukuha nito tulad ng isang espongha.

Para sa mga ito, mahalaga na hindi gaano katagal magluto, ngunit kung gaano kadalas binago ang tubig. Ang pinakamainam ay pakuluan ng tatlong beses sa loob ng limang minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig

Kung ang kumukulo ay bahagi ng resipe, magiging handa sila sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulo.

Pag-aatsara at pag-aasin

Ang mga salt pans ay maaaring maging mainit at malamig. May perpektong inasnan sa isang bariles ng oak. Upang maghanda ng isang bariles para sa malamig na pag-aasin, kinakailangan upang hugasan ito nang maayos at singaw ang mga sanga ng juniper dito, na magdidisimpekta ng bariles para sa karagdagang mga manipulasyon.

Ang mga peeled at hugasan na kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang bariles. Kakailanganin mo ang 5 kg ng produkto para sa isang paghahatid. Maayos ang pagkalat ng bawat layer. Ang halagang ito ay kukuha ng 350 g ng asin. Ang mga nilalaman ng bariles ay puno ng malamig na tubig at tinakpan ng isang kahoy na takip ng isang mas maliit na diameter para sa pang-aapi. Pagpipigil na kunin ang isa na maaaring maapoy at pasingawan ng juniper. Sa loob ng 7 araw, ang foam na bumubuo sa bariles ay tinanggal.

Sa pagtatapos ng linggo, ang tubig ay pinatuyo, ang bariles ay hugasan ng malinis na tubig at ang dill na may mga payong ng binhi ay inilalagay sa ilalim. Inihahanda ang isang timpla para sa muling pag-aasin. Para sa 5 kg ng pangunahing sangkap, 150 g ng asin, 10 g ng mga clove at 15 g ng allspice ang kinuha. Ang lahat ay halo-halong at inasnan sa bawat layer. Ito ay muling ibinuhos ng malinis na malamig na tubig at ipinadala sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 1.5 buwan sa isang madilim, cool na silid.

Isang mas mabilis na pagpipilian para sa mainit na asing-gamot. Para sa kanya, kakailanganin mo munang pakuluan ang mga peeled na kabute sa loob ng 5 minuto 2 beses, palitan ang tubig. Para sa brine, kumuha ng 2 litro ng tubig, magdagdag ng 75 g ng asin, 3 allspice peas, 2 pcs. sibuyas, 5 itim na peppercorn. Hayaang pakuluan ang brine ng isang minuto at idagdag ang mga kabute na kinatas mula sa tubig doon, pakuluan ng 5 minuto.

Maghanda ng mga garapon ng litro sa pamamagitan ng isteriliser muna. Sa bawat garapon, kumalat sa isang bay leaf, 3-4 na sibuyas ng bawang, 2-3 singsing ng mga sibuyas. Ibuhos ang kumukulong brine na may mga kabute sa mga garapon at igulong kasama ang mga takip na bakal. Pagkatapos ng paglamig, itago sa ref o bodega ng alak.

Upang ma-marinate ang mga takip, dapat mo ring pakuluan ang mga ito minsan at alisan ng tubig. Ang mga karagdagang pamamaraan ng pag-aatsara ay napaka-variable at nag-iiba depende sa recipe. Ngunit ang klasikong marinade recipe ay pareho para sa lahat ng mga kabute. Ang mga Rosite ay ibinuhos ng malamig na tubig at pakuluan. Ang mga clove, black pepper, allspice, bay leaf ay idinagdag sa tubig upang tikman.Sa pag-atsara, ang mga kabute ay pinakuluan ng halos isang oras, pagkatapos ay sarado sa mga isterilisadong garapon.

Ang masarap na mga kabute ng manok

Hindi alam ng lahat kung paano magluto ng isang ringed cap. Gayunpaman, ang mga pamilyar na sa kanilang panlasa ay nahahanap na sila ay simpleng masarap kapag inihaw. Upang maihanda ang gayong obra ng pagluluto, ang mga manok ay dapat balatan at banlaw nang lubusan. Ang ilang mga maybahay ay nais na pakuluan muna ang mga ito, at pagkatapos lamang iprito ito, ang iba ay ginusto na kayumanggi itong sariwa sa langis. Kung paano kainin ang mga kabute na ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit ang mga ito ay lalong mabuti sa isang batter ng harina, itlog, mayonesa at pampalasa. Una, kailangan mong isawsaw dito ang manok, pagkatapos ay igulong ito sa mga breadcrumb at ilagay ito sa isang mainit na kawali, kung saan ang langis ng mirasol ay sizzling na. Ang oras ng pagprito ay humigit-kumulang lima o pitong minuto.

Ang luto para dito ay kinakain agad. Sa panlasa ng manok, mga kabute, na ang larawan kung saan medyo kahawig ng mga agaric ng paglipad, ay katulad ng malambot na karne ng manok.

Paglalarawan ng ringed cap

Ang kabute na katawan ng may singsing na cap ay binubuo ng isang binti mula 4 hanggang 12 sent sentimo ang haba at isang takip, ang lapad nito ay mula 5-15 sent sentimo. Ang sumbrero ay may hugis ng isang hemisphere o takip, na may mga gilid na nakakulot sa loob, kaya't ang pangalan ng kabute.

Tulad ng takip ng cap na may singsing na cap matures, ang cap ay binabago ang hugis nito sa isang flat, habang ang tuktok ay tumataas.

Ang ibabaw ng takip ay kulubot ng isang hibla na patong ng isang ilaw na lilim. Sa tuyong panahon, nabubuo ang mga bitak sa mga gilid ng takip. Ang kulay ng takip ay madilaw-dilaw, at ang lilim ay maaaring dayami o kulay-abo. Ang mga gilid ng takip ay pinalamutian ng mga guhitan.

Ang pulp ay maluwag, malambot, maputi, sa paglipas ng panahon ay nagiging dilaw ito. Ang pulp ay may kaaya-ayang aroma at panlasa. Ang mga plato ay may iba't ibang haba, bihira silang matatagpuan. Sa iba't ibang edad ng halamang-singaw, ang kulay ng mga plato ay nag-iiba mula sa dilaw hanggang kayumanggi.

Ang binti ng takip ay hugis singsing, cylindrical; ang base nito ay pinalapot. Ang ibabaw ng binti ay malasutla hibla. Ang isang maliit sa itaas ng gitnang bahagi ng binti ay isang singsing sa pelikula. Sa katawan ng binti, mahigpit na nakaupo ang singsing, ang kulay nito ay nagbabago sa edad mula puti hanggang dilaw.

Ang itaas na bahagi ng binti ay madilaw-dilaw, nababalutan ng mga natuklap at kaliskis. Ang binti, sa ibaba ng singsing, ay may ilaw na kulay ng okre, sa ilalim ng binti ay may mga elemento ng belo, ang kanilang kulay ay maputlang lila. Ang mga spore ay warty, hugis almond, okre. Spore na pulbos ng kulay ng okre.

Lumalagong lugar

Ang may singsing na takip ay lumalaki sa mga halo-halong at mga pine forest, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga blueberry, na mas madalas sa mga kagubatan ng oak. Sa hilaga ng saklaw, ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga dwarf birch. Iyon ay, bumubuo sila ng mycorrhiza na may mga conifer, birch at oak.

Ang may singsing na takip ay lumalaki sa gitnang linya, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga acidic at mamasa-masa na mga lupa. Kadalasan, ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa mga pine forest na may maraming lumot. Maaari din silang lumaki sa mga bundok.

Ang panahon para sa pagkolekta ng mga ringed cap ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa maliliit na pangkat. Sa ating bansa, ang mga ring na may singsing ay lumalaki sa gitnang at kanlurang bahagi. Bilang karagdagan, ang mga ito ay karaniwan sa Belarus at Europa.

Ang nakakain ng cap na may ring

Ito ay hindi isang madaling nakakain na kabute at itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Mga sumbrero lang ang ginagamit sa pagluluto. Sa pagkain maaari silang magamit sa larangan ng paggamot sa init. Ang mga ring na may singsing ay maaaring pinakuluan, nilaga at adobo.

Ang mga batang kabute ay may mas mataas na lasa, at kapag ang mga ring na may singsing ay hinog, ang tangkay ay naging masyadong matigas, dapat itong alisin habang pinoproseso. Sa mga bansa sa Kanlurang Europa, ang mga kabute na ito ay itinuturing na isang masarap na ulam.

Katulad na species

Ang ringed cap ay katulad ng maraming uri ng lason na kabute. Ang kabute na ito ay maaaring makilala mula sa fly agarics dahil sa pagkakaroon ng isang mealy bloom sa cap, ang kawalan ng volva, whitish scales at ang kulay ng ocher ng spore powder. Bilang karagdagan, sa pang-adulto na takip ng Annular plate, ang mga plato ay pininturahan sa isang kalawangin na kayumanggi kulay, habang sa mga fly agarics ay puti ang mga ito.

Gayundin, ang takip ay naka-ring sa labas na katulad ng lilac cobweb at ilang mga uri ng brown cobwebs, na ang karamihan ay nakakalason. Ang annular cap ay naiiba sa mga cobwebs sa isang binti: ang mga cobwebs sa mga binti ay may mga fibrous na labi lamang ng belo.

Ang ringed cap (Rozites careratus) ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Spiderweb at ang genus ng Spiderweb (Cortinarius). Sa mga bansa sa Kanlurang Europa, ang gayong kabute ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ang ringed cap ay isang iba't ibang nakakain na kabilang sa pamilyang Spiderweb at genus ng Spiderweb

Ang takip ay sa halip mataba, hemispherical o hugis ng takip, kung minsan ay flat-convex, na may mga pinagsama na gilid. Ang ibabaw ay kulay-abo-dilaw, dayami-dilaw o oker, na may guhit sa mga gilid, kulubot at natatakpan sa gitnang bahagi na may isang maputlang perlas na pamumulaklak ng fibrous type. Sa mga tuyot at mainit na araw, ang mga gilid ng takip ay maaaring pumutok nang napakatao.

Ang pulp ay maluwag at malambot, puti o dilaw ang kulay, na may isang kaaya-aya na aroma at isang maselan na lasa.

Adob na resipe ng mga kabute ng manok para sa taglamig

Ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng gulay at prutas para sa taglamig. Ngunit ang mga kabute ay hindi rin pinapansin. Maaari silang maasin, ma-freeze at adobo. Ang mga recipe ng pickling ay lalong kawili-wili.

Gamit ang pamamaraang ito, ang mga kabute ay hindi lamang nakaimbak ng hindi bababa sa anim na buwan, ngunit ginagamit din sa paglaon para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan - mula sa una hanggang sa meryenda.

Magaling din sila bilang isang independiyenteng uri ng meryenda para sa maligaya na mesa.

Isa sa mga barayti na maaaring adobo ay manok. Maraming mga pumili ng kabute ay hindi talagang pinahahalagahan ang resipe para sa mga adobo na kabute ng manok, ngunit hindi ito makatuwiran: nakakain sila, lumalaki sa malalaking grupo, at ang lasa ay hindi mas mababa sa mga champignon.

Gayundin sa aming website maaari mong malaman ang mga recipe sa kung paano mag-asin ng boletus upang magustuhan sila ng iyong buong pamilya.

Medyo tungkol sa "manok" ...

Ang mga manok, sila ay ringed Caps, ay isang nakakain na iba't ibang mga kabute na lumalaki sa mga lugar na may mataas na kahalumigmigan mula Agosto hanggang Oktubre. Ito ay isang kabute na may siksik na laman, kampanilya ng ilaw na dilaw o kulay-rosas na kulay.

Medyo sikat para sa pag-atsara at pag-atsara. Ang mga manok ay kilala rin bilang mga Turko, puting manok, mapurol na rosite. Ang lasa nila ay tulad ng mga champignon, lalo na ang mga batang kabute.

Sa ilang mga bansa sa Europa, nakalista ito bilang isang masarap na kabute.

Mga adobo na manok para sa taglamig

Tandaan! Pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na bahagi ng manok ay ang sumbrero - ang maselan at mabangong laman. Bilang karagdagan, may panganib na makahanap ng mga insekto sa mga binti. Ang mga manok, tulad ng anumang iba pang mga kabute, ay hindi inirerekumenda na ihalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba kapag ang pag-atsara

Ngunit kapag gumagawa ng sopas o salad, ang mga kabute ay maaaring magamit nang iba, bakit hindi mo mai-marina ang maraming uri ng magkasama? Ito ay dahil ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ay may sariling mga nuances ng paghahanda. At kung luto nang magkakasama, ang seaming ay maaaring maging masama nang napakabilis.

Isaalang-alang ang maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng puting pribolotniki.

Mga sangkap sa pagluluto:

• manok - 1 kg;
• tubig - 0.7 l;
• suka 9% - 2/3 ng isang regular na baso;
• table salt - 1 kutsara. l.;
• asukal - 1 tsp;
• laurel - 1-2 dahon;
• sitriko acid - 5 gr.

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Inirerekumenda na gumamit ng isang lalagyan na may isang enamel coating; hindi maaaring gamitin ang aluminyo.
2. Magdagdag ng asin, asukal, ibuhos ang suka.
3. Bawasan ang init kaagad sa pagkulo ng marinade. Magdagdag ng mga paunang handa na manok, dahon ng lavrushka at lutuin ito sa loob ng 15 minuto. Lalabas ang foam sa ibabaw habang nagluluto. Dapat itong kolektahin ng isang slotted spoon at itinapon, kung hindi man ay maulap ang pag-atsara.
4. Pagkatapos ng 15 minuto ng kumukulo ng mga kabute, magdagdag ng acid at patayin ang apoy.
5. Iwanan ang mga kabute sa pag-atsara upang palamig.
6. Muling pakawalan ang mga bangko.
7. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon at ibuhos ang atsara. Gumulong ng mahigpit.

Ang mga takip na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng isang maayang amoy ng pampalasa.

Mga sangkap:

• ordinaryong tubig - 1.5 liters;
• kabute - 1 kg;
• asin - 2 1/4 tbsp. mga kutsara;
• paminta - 6 mga gisantes;
• cloves - 1 usbong;
• lavrushka - 1 piraso;
• sitriko acid - gramo;
• suka 9% - 1/3 tasa.

1. Nagsisimula ang pagluluto sa pagpapakulo ng mga kabute.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, init.
3. Kaagad na kumukulo ang tubig, magdagdag ng 2 kutsarang asin, paghalo ng mabuti.
4. Balatan at hugasan ang mga kabute.
5. Ilagay ang mga manok sa isang lalagyan, kapag ang tubig ay kumukulo muli - bawasan ang init.
6. Magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang likido at iwanan ang mga kabute na maubos sa isang colander.
7. Ikalat ang mga lata at talukap ng mata.
8. Kapag ang likido ay drains, ilagay ito sa isang lalagyan.
9. Habang ang mga kabute ay umaagos, ihanda ang pag-atsara.
10. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa isang enamel na lalagyan, ilagay sa kalan sa sobrang init upang mas mabilis na pakuluan.
11. Magdagdag ng 1/4 kutsarang asin, lahat ng pampalasa at acid sa tubig.
12. Pakuluan ang buong komposisyon sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos patayin ang kalan.
13. Ibuhos ang suka sa pag-atsara. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng 15 minuto.
14. Ibuhos ang atsara sa mga garapon na may paunang naka-pack na kabute.
15. Isara ang hermetically, takpan ng tuwalya. Kapag lumamig ito, ilagay ito sa isang hindi naiilaw na lugar na may temperatura na 6 hanggang 10 degree.

Para sa matipid na mga maybahay, naghanda rin kami ng mga recipe para sa inatsara na kalabasa, na hindi lamang palamutihan ang iyong hapag kainan, ngunit maging isang kamangha-mangha at masarap na karagdagan sa iyong hapunan.

Ang mga manok ay naging matamis na maanghang, habang pinapanatili ang kanilang sariling panlasa.

Ang halaga ng kabute

Ang mga Cockerel ay isang maligayang pagdating na produkto sa pagluluto. Nakakain ang mga ito, at maaari mo silang lutuin ayon sa kagustuhan ng iyong puso. Ang calorie na nilalaman ng kabute ay 22 kcal bawat 100 g. Nutrisyon na halaga ng 100 g ng ringed cap:

• protina - 3.09 g;
• karbohidrat - 3.26 g;
• taba - 0.34 g.

Gayundin, naglalaman ang naka-ring cap:

• tubig - 92.45 g;
• hibla - 1 g;
• asukal - 1.98 g

Ang mga kabute ay mayaman sa bitamina C at D, thiamine, riboflavin, mineral - kaltsyum, magnesiyo, siliniyum, sink, posporus, iron, potassium, sodium at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.

Ang mga manok ay isang mahalagang produkto, tulad ng mga kabute. Sa Russia, ang kabute na ito ay minamaliit, ngunit sa Europa ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at kahit na lumaki nang artipisyal.

Ito ay hindi para sa wala na ang kabute na ito ay tinatawag na masarap na mga pangalan ng pagkain - hens at cockerels. Ang ringed cap ay hindi lamang nakakain, ngunit din maraming nalalaman - maaari itong maging handa sa anumang paraan. Ang mga manok ay niraranggo sa ika-4 na kategorya ng pagkain, na nagpapahiwatig ng kanilang mababang halaga sa nutrisyon.

Ang lahat ng mga paghihigpit sa paggamit ng mga cockerels ay nauugnay sa isang tampok na tampok ng mga kabute - nakakaipon sila ng mga mabibigat na riles sa kanilang katawan na naroroon sa kapaligiran. Samakatuwid, hindi sila maaaring makolekta malapit sa mga kalsada at sa mga lugar na hindi kanais-nais sa ekolohiya.

Makakasama at makinabang

Ang mga takup, tulad ng iba pang mga kabute, ay may mga katangian ng gamot. Ngunit maaari rin silang mapanganib.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

• Ang regular na pagkonsumo ng kabute na ito ay binabawasan ang asukal sa dugo, antas ng kolesterol, ginawang normal ang presyon ng dugo, nakikipaglaban sa arrhythmia, at binabawasan ang mga posibleng peligro ng cancer at mga nakakahawang sakit.
• Ang produkto ay isang mahusay na antioxidant, may antiviral at anti-namumula epekto.
• Sa ilang mga bansa, ang kabute ay ginagamit upang alisin ang mga bato sa bato.
• Ang pickle ng kabute ay itinuturing na isang mahusay na lunas sa hangover.

Paano magluto?

Ang cap ay maaaring pinakuluan, pinirito, inasnan at adobo. Ang mga katangian ng gastronomic ay halos kapareho ng mga kilalang champignon. Ang mga takup ay mas madalas kainin, mas malambot ang lasa nila at mas malamang na magkaroon ng mga larvae ng insekto. Ginagamit ang mga kabute para sa paggawa ng mga sopas, pangalawang maiinit na pinggan ng karne, gulay, at manok.

Ang pangmatagalang paggamot sa init ay nakakaapekto sa lasa ng produkto, sa kadahilanang ito ay idinagdag sa huling yugto ng pagluluto. Ang takip ay walang binibigkas na lasa at aroma tulad ng iba pang mga kabute; mas mahusay na ihalo ito sa iba pang mga pagkakaiba-iba.

Masakit ba ang isang kabute

Ang paghihigpit sa paggamit ng kabute ay dahil sa ang katunayan na ito, tulad ng mga "kapatid" nito, ay may kakayahang makaipon ng mabibigat na riles. Hindi na kailangang mangolekta ng mga hubcaps kasama ang mga abalang highway o pang-industriya na site.