Paano maiimbak nang maayos ang mga tuyong kabute
Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga kabute ay dapat na cooled at pagkatapos lamang naka-pack at nakaimbak. Kapag naani sa isang natural na paraan (sa araw o sa isang thread), sa oras ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nakakakuha ng isang nakapaligid na temperatura. Ang lahat ng iba pang mga pagpipilian sa pagpapatayo ay nangangailangan ng karagdagang oras upang ang produkto ay ganap na cool.
Ang mga kondisyon sa pag-iimbak para sa mga tuyong kabute ay nangangailangan ng pagpapanatili ng isang mahalumigmig na init at magaan na kundisyon. Ang pagpili ng lokasyon ng imbakan ay nakasalalay sa pamamaraan ng packaging.
Sa lalagyan ng linen at papel
Ang mga pinatuyong kabute ay napapanatili ang kanilang mga pag-aari nang napakahusay sa mga bag ng linen at mga bag ng papel. Ito ang mga opaque na materyales na pumipigil sa pagtagos ng sikat ng araw at artipisyal na ilaw. Ang karagdagang sirkulasyon ng hangin ay ibinibigay sa tela na balot, kaya't ang fungi ay hindi lalago sa hulma. Ang lalagyan ng papel ay pinoprotektahan din mula sa parehong problema dahil sa hygroscopicity nito.
Kapwa ang bag at ang pakete ay dapat na ligtas na sarado upang ang hangin ay hindi makapasok sa loob ng pakete, ang mga insekto ay hindi makalusot, at ang alikabok ay hindi maipon. Kung ang pakete ay hindi maaaring mahigpit na sarado pagkatapos ng pagbubukas, kung gayon ang mga kabute ay dapat na naka-pack sa maliliit na bahagi, upang ang bawat isa ay sapat upang maghanda ng isang partikular na ulam.
Sa mga vacuum bag at lalagyan
Ang pag-iimbak ng mga tuyong kabute sa ilalim ng vacuum ay isang mahusay na modernong solusyon. Ang kapaligiran na ito ay nagtanggal ng bakterya na maaaring humantong sa amag at mabulok. Upang mapanatili ng mga kabute ang kanilang mga kalidad sa isang bag o lalagyan na may balbula ng vacuum, mas mahusay na itabi ang mga ito sa isang cool na lugar, maaari mo ring sa ref sa istante na pinakamalayo mula sa freezer.
Sa mga lalagyan ng baso
Ang mga garapon na salamin ay mapagkakatiwalaan na pinoprotektahan ang mga workpiece mula sa kahalumigmigan at pagsipsip ng amoy, pag-atake ng insekto at iba pang mga panganib na maaaring makapinsala sa mga tuyong kabute. Sa lahat ng mga kalamangan, ang naturang lalagyan ay nagbibigay-daan sa ilaw na dumaan, na maaaring humantong sa labis na pagkatuyo ng mga kabute at ang kanilang pagkasira.
Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang lalagyan na gawa sa may kulay na kulay na baso, at kung wala, itago ang mga workpiece sa madilim na lugar kung saan ang ilaw ay hindi tumagos. Bago magbalot, ang mga garapon ay isterilisado, at pagkatapos punan ang mga tuyong kabute, mahigpit silang tinatakan.
Para sa anumang paraan ng pag-iimbak, inirerekumenda na kumain ng lahat ng mga tuyong kabute para sa kasalukuyang taon ng kalendaryo. At sa pagsisimula ng bagong panahon, magsimula ng mga sariwang paghahanda.
Pagpili ng iba-iba
Pumili ng malaki o katamtamang laki ng mansanas na may manipis na balat at isang maliit na kahon ng binhi. Ang pagpipiliang ito ay nagreresulta sa mas kaunting basura at mas maraming mga hilaw na materyales.
Kapag pumipili ng mga mansanas para sa pagpapatayo, una sa lahat, bigyang pansin ang mga pagkakaiba-iba ng taglagas ng matamis at maasim na lasa. Hindi lamang panlasa, kundi pati na rin ang isang malaking halaga ng dry matter na nagpapakilala sa mga mansanas na ito mula sa iba.
Ang mga matamis na mansanas ay madalas, pagkatapos ng pagpapatayo, walang binibigkas na lasa, na maaaring hindi gusto ng marami.
Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pagpapatayo ay ang Antonovka, Pepin, Aport. Sinubukan kong matuyo ang Sinap Orlovsky, ngunit nabigo ako sa panlasa. Marahil sapagkat ito ay isang pagkakaiba-iba ng taglamig, at sulit na kumuha ng isang mahusay na kalidad na bangkay para sa pagpapatayo, kung talagang nais mong matuyo ang mga varieties ng taglamig.
Mga mansanas sa tag-init na may asim
Ngunit hindi lamang ito ang sikreto! Ang pangunahing bagay ay upang maihanda nang maayos ang mga mansanas.
Mga kondisyon sa pag-iimbak at buhay ng istante sa bahay
Ang ilang mga pumili ng kabute ay gumiling chanterelles sa pulbos (gamit ang isang gilingan ng kape), at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa iba't ibang mga pinggan sa pagluluto. Ang pulbos ay ibinuhos sa isang lalagyan ng ceramic o baso (palayok, pitsel, malaking garapon) at sarado na may takip. Kinakailangan na itago ang mga hilaw na materyales sa isang madilim at tuyong lugar.
Ang buhay ng istante ng mga chanterelles sa mga cotton bag ay 2-3 taon, sa mga lalagyan ng ceramic o salamin - mga 1 taon (dahil.ang hangin ay hindi tumagos, ngunit ang aroma ng kabute ay mas mahusay na napanatili). Sa mga lalagyan na gawa sa kahoy at lata, ang buhay na istante ay halos kapareho ng sa baso at ceramic na pinggan.
Paano maayos na matuyo ang mga kabute sa bahay - pagpapatayo ng oven at iba pang mga pamamaraan
Ang pagpapatayo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-ani ng mga kabute. Pinapataas nito ang kanilang buhay sa istante at pinagkalooban sila ng mga espesyal na pag-aari na isiniwalat sa panahon ng pagluluto. Ang mga sopas, salad at pangunahing kurso ay ginawang mas mabango at masarap mula sa mga tuyong kabute.
Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga mahahalaga at nutrisyon at mas mabuti ito mula sa pananaw ng kalusugan. Ang pinatuyong produkto ay mas madali para sa tiyan na matunaw at hindi maging sanhi ng botulism
At ang panghuli ngunit hindi pa huli, ang mga tuyong kabute ay tumatagal ng kaunting espasyo.
Ang pagpapatayo ng mga kabute sa bahay ay nagsisimula sa pagtatasa ng biktima na dinala mula sa isang tahimik na pamamaril. Hindi lahat ng uri ay maaaring matuyo. Ang mga kinatawan ng pantubo at marsupial - ang mga boletus, boletus, boletus, boletus, lumot, chanterelles, morels at honey agarics ay maaaring matuyo. Ngunit ang lamellar - mga kabute ng gatas, volnushki at greenfinches ay karaniwang ibinabad bago lutuin, na nangangahulugang hindi sila maaaring matuyo.
Ang ilang nakakain na kabute na walang pagproseso ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason, tulad ng mga kabute ng gatas. Ang kapaitan ay inalis mula sa kanila sa pamamagitan ng pambabad, na mapanganib sa kalusugan.
Nakaugalian na mag-ani ng mga boletus na kabute sa ganitong paraan, dahil sa proseso ng pagpapatayo ay nakakakuha sila ng isang hindi maunahan na lasa. Sa mga tuntunin ng halagang nutritional, maaari silang ihambing sa karne. Ang mga ito ay pinatuyo sa isang thread, pumipili ng malusog, maganda at malakas na mga specimens para sa kanila. Ang binti ay pinutol, nag-iiwan ng isang maliit na bahagi para sa lakas ng takip. Hindi mo dapat itapon: gupitin ito sa mga bilog, ilagay ito sa isang thread. Kung ito ay payat, maaari mo itong hatiin kasama.
Isinasagawa ang pagpapatayo ng mga porcini na kabute sa labas sa panahon ng mainit na panahon. Ang mga ito ay nakabitin sa isang maaliwalas na lugar, ngunit ang pag-ugnay sa direktang sikat ng araw ay dapat na iwasan.
Ang mga kabute sa bahay ay maaaring ikalat sa isang tray, pamutol ng tela, o dry board. Ang kondisyon lamang na kailangan silang pukawin. Pagkatapos ng 3-4 na araw, maximum sa isang linggo, magiging handa na sila.
Matapos i-cut ang nakolekta na biktima sa mga plato, ikalat ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno na natakpan ng pergamino at ipadala ito sa oven, pinainit sa 45 ⁰С. Kapag ang produkto ay nalanta nang kaunti at nagsimulang dumikit sa papel, ang temperatura ay dapat na tumaas sa 70 ° C.
Mahalagang iwanan ang pintuan ng gabinete nang walang galaw upang malayang magpalipat-lipat ng hangin. Ang proseso ay tatagal ng hindi bababa sa 2 araw, kung saan dapat silang alisin mula sa gabinete para sa paghahalo, pagpapahangin at paglamig.
Sa ganitong paraan mapapanatili mo ang magandang kulay ng puting kabute ng kabute, nang hindi masyadong pinatuyo ang produkto at pinipigilan ang pagkasunog.
Ang proseso ay tatagal ng hindi bababa sa 2 araw, kung saan dapat silang alisin mula sa gabinete para sa paghahalo, pagpapahangin at paglamig. Sa ganitong paraan mapapanatili mo ang magandang kulay ng puting kabute ng kabute, nang hindi masyadong pinatuyo ang produkto at pinipigilan ang pagkasunog.
Ang nakaraang pamamaraan ay hindi walang mga drawbacks nito. Sa mainit na panahon, ang pagpainit ng isang apartment na may isang maliit na bukas na oven sa loob ng dalawang araw ay hindi ganap na komportable para sa mga residente nito. At hindi lahat ay may mga oven na maaaring mapanatili ang isang mababang temperatura.
Ang kailangan mo lang gawin ay ayusin ang mga chanterelles, boletus o boletus na kabute, gupitin sa manipis na mga hiwa, sa mga tray, isara ang takip at itakda ang nais na oras o programa. Ang produkto ay magiging handa sa 6-8 na oras.
Kung wala kang isang electric dryer, isang microwave ang makakatulong, dahil ang aparato na ito ay nasa bawat bahay ngayon.
Matapos ikalat ang mga kabute na gupitin sa mga plato sa isang basong tray, isara ang pinto at i-on ang switch ng toggle sa loob ng 20 minuto, itakda ang lakas sa 100-180 W. Patuyuin ang pinakawalan na likido, palamig ang mga kabute, naiwang bukas ang pinto ng appliance.
Kailangan mong kumuha ng isang hiwa at subukang yumuko ito. Kung susuko ito, hindi masisira o gumuho, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay para sa pag-iimbak. Ngunit kung tila basa ka, na may isang siksik na istraktura, pagkatapos ay dapat mong ipagpatuloy ang pagpapatayo, kung hindi man ay mabulok at magkaroon ng amag.
Hindi ito dapat maging masyadong marupok at matigas, sapagkat ipahiwatig nito na pinatuyo mo ito. Huwag magmadali upang itapon ang mga naturang kabute.
Maaari silang gawing pulbos, natatakpan ng asin at pampalasa at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang lasa at aroma.
Ang natapos na mga kabute ay nakolekta sa mga kahon na gawa sa kahoy at nakabalot sa malinis na puting papel. Kung wala kang sapat sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang paper bag o linen bag.
Iwasan ang mga lugar na may mataas na kahalumigmigan at suriin kung may mga insekto. Iyon lang ang mga rekomendasyon.
Kasunod sa mga ito, madali mong mahahanda ang mga kabute para sa taglamig at sa buong malamig na panahon masisiyahan ka sa mga masasarap at malusog na pinggan, kinagalak ang iyong sarili at ang iyong pamilya.
Proseso ng pagpapatayo: paghahanda
Ang unang problema na kinakaharap ng isang tao na nais na matuyo ang mga kabute ay ang mga sumusunod: kinakailangan upang matiyak na ang kabute ng kagubatan, na sa una ay marumi, ay naging isang malinis. Ang totoo ay hindi kanais-nais na mapailalim ang mga kabute sa basang paglilinis, sapagkat ito ay magpapahaba sa proseso ng pagpapatayo nang ilang oras dahil sa ang katunayan na ang produkto ay sumisipsip ng labis na tubig. Samakatuwid, ang pangunahing pamamaraan para sa paglilinis ng mga kabute ay isang ordinaryong kutsilyo.
Gamit ito, kinakailangan upang maingat na alisin ang mga karayom, mga fragment ng mga dahon at halaman mula sa takip. Hindi inirerekumenda na hawakan ang balat, sapagkat kadalasan ang kabute ay natuyo kasama nito.
Ang buhangin sa mga binti at takip ay maaaring alisin sa isang malambot na brush, na hindi dapat ibasa-basa. Ang mga labi ng buhangin ay hugasan na sa taglamig, sapagkat ang tuyong kabute ay palaging babad sa tubig bago simulang lutuin ito.
Mahalaga! Kahit na ang maliliit na kabute ay dapat na gupitin bago matuyo, sapagkat maaari silang magtago ng iba't ibang mga parasito sa kanilang mga katawan. Madalas na nangyayari na ang isang bulate ay nabubuhay sa isang nababanat at panlabas na holistic na gulay.
Kung plano mong matuyo ang boletus, kabute o tubular na kabute, pagkatapos ay dapat itong i-cut paayon, na dati ay pinaghiwalay ang takip mula sa binti ng kabute.
Ang boletus ay pinutol sa kalahati na may isang bingaw sa kabuuan. Kung ang isang bulate o isang buong hanay ng mga iba't ibang mga parasito ay matatagpuan sa loob, kung gayon ang kabute ay hindi dapat matuyo, gaano man kaganda ang hitsura nito.
Maipapayo na gumamit ng isang plastik na kutsilyo. Sa kabila ng abala ng paghawak nito, tulad ng isang kutsilyo ay hindi humantong sa ang katunayan na ang pulp ng kabute ay na-oxidized. At ang oksihenasyon ng mga binti o takip ay nagdudulot ng napakalaking pinsala sa mga katangian ng panlasa ng tuyong kabute.
Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo
Ang lasa ng mga nagresultang blangko ay nakasalalay sa kalidad ng paghahanda. Samakatuwid, ang yugtong ito ay dapat bigyan ng medyo mahabang panahon at ang pinakamahusay na mga ispesimen lamang ang dapat mapili para sa pagpapatayo.
Mahalagang bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:
- Bago matuyo, ang buong ani ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod at ang mga kabute, na angkop para sa pagpoproseso na ito, ay dapat na itabi. Kinakailangan na pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa uri (spongy na hiwalay mula sa lamellar), piliin ang pinakamalakas, pinatuyong, nang walang pinsala.
- Mahusay kung malinis ang mga napiling specimen. Ang mga hugasan na kabute ay nawala ang ilan sa kanilang aroma sa panahon ng proseso ng pagpapatayo at maaaring magsimulang lumala (magkaroon ng amag, bulate). Samakatuwid, ipinapayong iwasan ang basang pagproseso ng mga hilaw na materyales.
- Mula sa mga fragment ng lupa, karayom at iba pang mga dry kontamin, ang bawat kabute ay dapat na malinis ng kamay gamit ang isang kutsilyo at isang bahagyang mamasa tela. Ang mycelium, kung napanatili, ay dapat na ganap na putulin. Ang bulok, wormy, basang basa, lumang hilaw na materyales ay hindi dapat bahagyang magamit sa pamamagitan ng pag-alis ng nasirang bahagi o pagpapatayo ng isang tuwalya.
- Maraming uri ng kabute ang nagiging itim sa pakikipag-ugnay sa metal. Samakatuwid, para sa kanilang pagproseso, mas mahusay na pumili ng isang ceramic o plastik na kutsilyo, ang mga tool na gawa sa buto at sungay ay angkop.
- Mas mahusay na paghiwalayin ang mga spongy mushroom cap mula sa mga binti. Ang mga bahaging ito ay may iba't ibang mga istraktura at pagkakayari, kaya't kailangan nilang maging handa sa iba't ibang paraan upang matuyo.
- Mas mahusay na matuyo ang mga sumbrero nang buo o gupitin sa mga halves o quarters. Ang mga binti ay maaaring maputol pareho sa paayon na direksyon - sa mga stick, at sa nakahalang direksyon - sa mga bilog.Ang mga piraso ng anumang hugis ay dapat na halos 5 mm ang kapal.
- Pinapayuhan ang mga lamellar na kabute na iwanang buo. Kapag pinagsunod-sunod ang mga ito bago matuyo, dapat silang ilipat nang maingat upang hindi makapinsala sa mga marupok na takip.
Dapat kaming maging handa para sa katotohanan na mas mababa sa kalahati ng 10 kg ng ani ay magiging angkop para sa pagpapatayo, na sa pinatuyong form ay halos 1 kg. Sa halagang ito, halos isang ikatlo ay maaaring maging hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao kung ang teknolohiya ng pag-aani ay nilabag.
Magkano at kung paano maayos na matuyo ang mga kabute
Gamit ang lakas ng sikat ng araw, kailangan mong tandaan na ang mga prutas ay matuyo nang maayos lamang sa isang tuyong kapaligiran. Samakatuwid, ang isang maulan at malamig na tag-init ay hindi ang pinakamahusay na oras para sa ganitong uri ng mga blangko. Hindi dapat maulan ang panahon. Ang malamig na hangin ay maaaring makapinsala sa prutas. Ang mga kabute ay pinatuyo sa araw ng halos isang linggo. Kailangan silang ibalot sa isang makapal na sinulid o linya ng pangingisda at isabit sa mga kuwintas na bulaklak upang hindi sila magkalapat. Upang maiwasan ang nakakainis na mga langaw mula sa pagkasira ng mga kabute, maaari silang matakpan ng transparent na gasa. Ginagamit din ang pamamaraang ito sa mga kundisyon sa larangan, kung ang labis na mga produkto ay hindi makagambala sa lahat, at walang ibang paraan upang maiimbak ang mga ito.
tuyong kabute
Kapag naghahanda ng mga supply sa bahay, ang pinakakaraniwang tool sa pagpapatayo ay ang oven. Para sa pamamaraan, ang mga malalaking prutas lamang na hindi nahawakan ng mga bulate ay kinakailangan. Ang mga peeled na kabute ay dapat na punasan ng isang mamasa-masa na tela (hindi sila maaaring hugasan, sapagkat kung hindi man ay masipsip nila ang tubig na hindi kinakailangan ngayon at mas matuyo nang mas matagal). Sa isang tela, kailangan mong alisin ang dumi at adhering mga banyagang maliit na butil: dahon, mga karayom ng pine, lupa, lumot. Ang pinakamalaki ay pinutol sa kalahati. Ang mga binti ay maaaring i-cut sa malalaking piraso.
Ito ay pinaka-maginhawa upang matuyo ang mga kabute na gumagamit ng dalubhasang kagamitan: isang salaan, wire rack, skewers. Ang natapos na produkto ay tuyo sa pagpindot, bahagyang nababanat, maaaring masira kapag inilapat ang puwersa. Ang mga prutas ay natutuyo nang sampung beses. Sa madaling salita, upang makakuha ng isang pares ng kilo ng tuyong produkto, kailangan mo ng dalawampung kilo ng sariwang isa.
Inirekumenda na pagbabasa: Kailan magtanim ng mga sibuyas bago ang taglamig?
Para sa pantay na pagpapatayo, kailangan mong pana-panahong subaybayan ang proseso at alisin ang mga nakahandang prutas, na nag-iiwan ng mas maraming puwang para sa mga hindi pa natutuyo. Kung ang mga kabute ay naging sobrang tuyo, mawawala ang kanilang aroma at panlasa, at ang mga hindi pinatuyo ay magiging magkaroon ng amag sa bawat pagkakataon.
Sa araw, maaari mong matuyo ang mga kabute bago ang karagdagang paggamot sa init. Upang magawa ito, kailangan mong ilatag ang mga nakahandang prutas sa papel o anumang iba pang tuyong at halamang hinihigop ng kahalumigmigan, at ilagay ang ibabaw na ito sa araw.
Mahalaga na ang lokasyon ng mga kabute ay protektado mula sa alikabok at tubig. Ang pagpapatayo ng higit sa dalawang araw ay hindi inirerekumenda - kung hindi man mawawala ang kanilang kulay at panlasa.
Upang matuyo sa oven, ilagay ang mga kabute sa isang baking sheet o wire rack sa isang layer. Ang temperatura ng pamamaraan ay hindi dapat lumagpas sa animnapung degree, at ang pintuan ay dapat na bukas. Kung ang oven ay nilagyan ng isang induction function, ang pintuan ay hindi kailangang buksan. Habang ang mga sahig ay pinatuyo, ang mga trays o racks ay dapat na ipalit. Ang mga kabute o ang kanilang mga piraso ay dapat malayang magsinungaling, hindi magkadikit.
proseso ng pagpapatayo ng kabute
Una, kinakailangan upang matuyo ang mga prutas sa araw o sa isang mas mababang temperatura, halimbawa, sa apatnapu't limang degree. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang mga protina na bumubuo ng mga kabute ay tatayo sa ibabaw at matuyo, na nagbibigay sa mga kabute ng isang madilim na kulay. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay nagiging hindi angkop para sa pagkain dahil sa kanilang lambot. Upang maiwasan ang mga naturang kahihinatnan, ang temperatura ay maaaring dagdagan lamang matapos ang mga prutas ay tumigil sa pagdikit sa bawat isa at ang kanilang ibabaw ay naging tuyo.
Ang tagal ng pamamaraan ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang uri ng mga kabute, ang laki ng mga piraso, ang lakas ng oven. Panaka-nakang, kailangan mong pukawin ang flat at alisin ang mga handa na para sa pag-iimbak.
Pagpapatayo ng kabute
Ang pagpapatayo ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang mag-ani ng mga kabute.Ang mga tuyong kabute ay panatilihing maayos sa mahabang panahon. Sa mga tuntunin ng halagang nutritional at digestibility, sila ay nakahihigit sa inasnan at adobo na mga kabute. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga tuyong kabute ay higit sa mga de-lata. Kapag pinatuyo, ang lahat ng mga pakinabang sa nutrisyon ng mga kabute ay napanatili; Ang aroma ng ilang mga species ay pinahusay pa sa pamamaraang ito ng paghahanda, tulad ng, halimbawa, na may isang porcini kabute.
Gayunpaman, hindi lahat ng nakakain na kabute ay maaaring matuyo. Maraming mga lamellar na kabute ang naglalaman ng kapaitan, na hindi nawawala sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang mga nasabing kabute ay hindi angkop para sa pagpapatayo.
Sa bahay, dapat mong patuyuin ang mga sumusunod na uri ng kabute:
- mula sa pantubo - porcini kabute, aspen kabute, boletus kabute, lahat ng mga uri ng boletus, lumot, kambing, oak, Polish kabute;
- mula sa marsupial - morels, morel cap, white truffle;
- mula sa tinder fungus - ram kabute, sari-sari at branched tinder fungus;
- mula sa lamellar - kabute ng taglagas, kabute ng tag-init at taglamig, sari-sari na kabute ng payong, mga champignon, balbas, malabong kaliskis, kabute ng usa;
- mula sa chanterelles - karaniwang chanterelle.
Maaari mong patuyuin ang mga kabute sa labas (sa araw), sa isang kalan ng Russia (o simpleng - isang kalan), sa isang oven, sa isang gas o kuryente, sa mga kakaibang aparato ng pag-init - isang kalan ng petrolyo o kalan ng petrolyo, na gumagamit ng mga modernong oven sa microwave , sa mga sentral na baterya ng pag-init at iba pa.
Ang pagpapatuyo ng hangin ng mga kabute ay posible lamang sa mainit na tuyong panahon, sa malinaw na maaraw na mga araw. Sa maulap na maumidong panahon, imposibleng matuyo ang mga kabute sa bukas na hangin, dahil maaari silang lumala at wala silang matutuyo. Ang natural na pagpapatayo ng mga kabute sa araw ay tumatagal ng halos isang linggo. Ang mga kabute ay nakakabit sa malakas, malupit na mga sinulid, manipis na twine o linya ng pangingisda at isinabit sa maaraw na mga lugar upang hindi sila magalaw. Maaari kang gumawa ng mga espesyal na paninindigan para dito, ilagay ang mga kabute na naka-strung sa mga thread o metal rods sa kanila at ilagay ito sa araw, na tinatakpan sila ng gasa mula sa alikabok at mga langaw.
Ang pinaka-maaasahang mga pamamaraan ay dapat isaalang-alang na pagpapatayo sa isang oven sa Russia, pinatuyo ang mga kabute sa isang oven o sa isang kalan (gas o elektrisidad).
Para sa pagpapatayo, pumili ng sariwa, malakas, malusog na kabute, hindi nasira ng mga bulate.
Ang mga peeled na kabute ay pinahid ng isang malinis, bahagyang basaang malambot na tela (mas mabuti na naylon), pag-clear sa kanila ng mga karayom, dahon, lumot, buhangin, lupa at pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang mga malalaking takip ng kabute, upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, pinakamahusay na gupitin, at pinuputol ang tangkay sa distansya mula sa takip. Ang mga binti ng porcini na kabute, boletus at boletus ay pinutol sa mga haligi hanggang sa 2 cm ang haba o may gulong hanggang 2 cm ang kapal. Sa mga kabute ng mantikilya, kabute, honey agaric at chanterelles, ang mga takip lamang ang ginagamit para sa pagpapatayo, at ang mga morel at linya ay pinatuyo buo Ang mga kabute ay hindi dapat hugasan bago matuyo, dahil sumipsip sila ng maraming tubig, natuyo nang napakabagal at maaaring lumala.
Upang maiwasan ang kontaminasyon, mas mahusay na matuyo ang mga kabute sa mga espesyal na aparato: sieves, grates, braids na naka-strung sa isang thread o sa mga pin na naka-install sa mga kahoy na racks o sa mga karayom ng isang kabute na panghugas.
Ang mga kabute ay itinuturing na tuyo kung sa tingin nila ay tuyo, magaan sa pagdampi, yumuko nang bahagya, o masira nang may pagsisikap. Ang mga pinatuyong kabute ay may lasa at aroma na nakapagpapaalala ng mga sariwa. Ang "ani" ng mga tuyong kabute ay nasa average na 10-14% sa dami ng hilaw na peeled. Kaya, mula sa 10 kg ng mga sariwang kabute, ang mga tuyong lamang ang nakuha.
Ang mga pinatuyong kabute, at una sa lahat, ang mga maliliit na takip ay natuyo, kailangan mong pana-panahong linisin sa isang napapanahong paraan, at patuyuin ang natitira sa nais na kondisyon. Huwag mag-overdry na kabute, dahil sila ay walang lasa at nawalan ng aroma, huwag lumambot at huwag pakuluan habang nagluluto. Sa parehong oras, ang mga hindi pinatuyong kabute ay hindi maganda ang pag-iimbak, nagsimulang lumaki na magkaroon ng amag sa kaunting dampness at mabilis na lumala.
Ang lahat ng mga tubular at lamellar na kabute at tinder fungi ay maaaring matuyo sa oven sa Russia. Imposibleng matuyo mula sa kulubot sa oven.
Paano matuyo ang mga kabute
Nai-post ni Irina Osipova | sa kategoryang Mga Blangko, Recipe masarap at hindi magastos, Pagpapatayo 09/24/2014
Ang mga kabute ay isang napaka masarap na produkto sa aming mesa, kasama nila ang aming pang-araw-araw na diyeta ay nagiging mas malawak at iba-iba.
Nagprito na ng patatas, at labis na kumain ng sopas ... Upang tangkilikin ang mga masarap na kabute sa buong taon - nagyelo, adobo at inasnan.
Nananatili itong tuyo, mabuti, kahit kaunti. Pagkatapos ng lahat, sa taglamig ang mga tuyong kabute ay isang mahusay na kapalit para sa mga sariwa, at hindi sila ang huling lugar sa maniwang menu.
Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ang mga kabute - sa bukas na hangin (sa dry, maaraw na araw), sa mga espesyal na dryer (mayroon nang mga naturang mga gadget sa kusina), sa isang gas stove o sa oven lamang - Ibabahagi ko ang simple at maginhawang paraan na ito para sa mga kondisyon sa bahay.
Mahirap ipahiwatig ang bilang ng mga servings at sangkap, pati na rin ang oras ng pagluluto sa resipe na ito - depende ang lahat sa kung gaano karaming mga kabute ang pinamamahalaang kolektahin at kung ilan sa mga ito ang napagpasyahan mong gamitin para sa pagpapatayo.
Kabuuang oras sa pagluluto - 6 na oras 0 minuto Aktibong oras ng pagluluto - 2 oras 0 minuto Gastos - napaka-matipid na nilalaman ng Calorie bawat 100 g - 282 kcal Bilang ng mga bahagi - 50 bahagi
Mga sangkap:
Mga kabute - opsyonal, anumang sariwa, kagubatan
Paghahanda:
Ang mga kabute ay dapat na pumili lamang (sariwa), malakas at hindi wormy - para dito dapat silang maingat na maayos, malinis ng mga labi ng kagubatan (lumot, mga karayom ng pine, dahon, buhangin).
Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga kabute para sa pagpapatayo - kaya masisipsip nila ang labis na tubig, at dahil dito, tataas ang oras ng pagpapatayo, at maaaring magdilim ang mga kabute. Sapat lamang ito upang punasan ang mga kabute na may isang mamasa-masa na espongha sa mga lugar na mabibigat.
Susunod, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki - gupitin ang malalaking takip sa mga hiwa; mga binti, kung makapal - bilog, kung hindi masyadong - pagkatapos ay ang mga haligi lamang ay magiging sapat. Ang mga hiwa ay halos kalahating sent sentimo ang kapal.
Ayusin ang handa na mga hiwa ng kabute sa mga baking sheet na sakop ng baking paper. Dapat silang mailatag sa isang layer upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa.
Ilagay ang mga sheet sa pagluluto sa hurno sa isang oven na pinainit sa 50 degree sa loob ng 1 oras na ang pintuan ay nakabukas (para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin). Sa pangkalahatan, pinapayuhan na magsimula sa 45 degree, ngunit, halimbawa, sa aking oven, ang minimum na pag-init ay nakatakda nang eksakto sa 50. Sa oras na ito, ang mga kabute ay matutuyo nang kaunti at titigil sa pagiging malagkit.
Pagkatapos ay maaari mong taasan ang temperatura sa 75-80 degree at iwanan upang matuyo pa, na bukas pa rin ang pinto.
Ang mga pinatuyong kabute ay dapat na alisin para sa pag-iimbak, at ang natitira, i-turn over, ipinadala para sa pagpapatayo.
Ang isang maayos na pinatuyong kabute ay dapat na matatag, nababanat at bahagyang yumuko, hindi gumuho o masira. Ang isang hindi natapos na kabute ay malambot pa rin, na parang rubbery.
Maaari kang mag-imbak ng buong tuyong kabute sa baso o metal, masikip na garapon; linen bag o mga paper bag.
Sa gayon, ang mga kabute mismo ay dapat na suriin pana-panahon upang hindi sila mamasa-masa sa anumang paraan. Sa kasong ito, dapat silang ayusin nang walang pagkaantala, ang mga nasira ay dapat alisin (kung mayroon man) at tuyo muli.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tuyong kabute ay maaaring ma-freeze, kaya't magtatagal sila.
Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Huwag ibuhos ang tubig kung saan sila nababad - ito ay isang kahanga-hangang sabaw ng kabute!
Kaya, sa kaganapan na ang iyong mga kabute ay tuyo, maging masyadong malutong, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng kabute ng kabute mula sa kanila. Maaari itong idagdag sa anumang mga pinggan (sarsa, gravies, sopas ...) para sa isang mas mayaman at mas mayamang lasa, dahil ang pulbos na kabute ay ganap na napanatili ang lasa at aroma ng mga kabute.
Sa pulbos ng kabute na ito, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pampalasa - asin, paminta, nutmeg - isang matalinong kapalit ng mga biniling tindahan ng bouillon cubes!
Kinakailangan din na itago ang pulbos ng kabute na malayo sa pamamasa at sikat ng araw, sa mga hermetically selyadong lalagyan.
Maaaring magustuhan mo ang mga resipe na ito?
Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo
Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanang ang mga kabute ay HINDI HINDI Hugasan bago matuyo.
Napakahalaga nito, dahil ang mga kabute ay puspos ng kahalumigmigan mula sa pakikipag-ugnay sa tubig at pagkatapos ay masyadong mahaba upang lutuin.
Paano linisin ang mga kabute mula sa dumi at alikabok? Maraming mga bihasang pumili ng kabute ang nagpapayo na gawin ito nang banayad sa isang bahagyang mamasa-masa na espongha. Ang iba pang mga eksperto sa kabute ay naniniwala na mas mabuti na huwag na lang moisturize ang kabute. Karaniwan kaming gumagamit ng isang matalim na kutsilyo at isang brush o espongha upang matanggal ang anumang dumi o malagkit na karayom.
Ang mga kabute ay maaaring matuyo ng buong o gupitin sa maraming mga piraso. Sa unang kaso, ang proseso ng pagpapatayo ay tatagal. Kung magpasya kang gupitin ang mga kabute, subukang gawin ito upang makakuha ka ng maayos na mga piraso ng halos pareho ang laki. Ang mga kabute, gupitin, ay dapat na agad na tuyo, kung hindi man ay magiging chap at mabawasan ang kalidad ng produkto.
At ngayon ang oras upang pumili ng isang angkop na pamamaraan ng pagpapatayo ng mga kabute na maaari mong gamitin sa bahay.
Mga panuntunan at buhay ng istante ng dry boletus
Madaling matukoy ang kahandaan ng mga kabute - ang pinatuyong boletus ay nababanat sa pagmo-moderate, ito ay baluktot nang husto, ngunit hindi ito pumutok. Ang isang mahinang tuyong kabute ay labis na malambot - tatubo ito sa panahon ng pag-iimbak, at overdried, sa kabaligtaran, marupok at madaling masira.
Hindi mahalaga kung, sa labas ng walang karanasan, nalampasan mo ang mga boletus na kabute - maaari kang gumawa ng isang mabangong pampalasa mula sa kanila sa pamamagitan ng pagpuputol ng blender at pagdaragdag ng asin.
Ang mga tuyong kabute na porcini ay nakaimbak na nakabalot sa malinis na papel at inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy. Kung ang kanilang numero ay maliit, pagkatapos ay maaari mo lamang ibuhos ang mga ito sa isang papel o linen bag. Maaari mo ring iwan silang nakabitin sa linya.
Ang sariwang tuyong boletus ay inilalagay minsan sa mga isterilisadong garapon na salamin, na kung saan hermetically selyadong upang maiwasan ang pagkasira ng mga kabute. Upang gawin ito, ang mga gilid ng garapon ay pinahiran ng alkohol o tubig, sinusunog at kaagad na hinihigpit ng takip. Dahil sa mga manipulasyong ito, ang isang maliit na vacuum ay nilikha sa bangko. Ang buhay ng istante ng pinatuyong boletus ay mula 12 hanggang 18 buwan.
Ang lugar kung saan nakaimbak ang pinatuyong boletus ay dapat na tuyo, walang mga amoy na banyaga, mahusay na maaliwalas. Maaari kang maglagay ng salt shaker malapit sa mga fruit body - ang asin ay makahihigop ng labis na kahalumigmigan
Mahalaga rin na pana-panahong suriin ang kalagayan ng fungi - kung may mga insekto, kung magkaroon ng amag o mamasa-masa. Sa huling kaso, maaari silang matuyo sa anumang paraan na inilarawan sa itaas.
Sa pamamagitan ng paraan, sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nawawalan ng maraming masa - mula sa 10 kg ng sariwa, 1.5 kg lamang ng workpiece ang lalabas. Ang mga pinatuyong puti ay dapat amoy sariwa. Dapat silang ibabad sa tubig bago pa magamit, maliban kung ginagamit sila upang gumawa ng kabute ng kabute.
Ang kasanayan sa pagpapatayo ng mga porcini na kabute ay may karanasan lamang, huwag magalala kung ang mga unang batch ay nasira. Pumili mula sa mga pamamaraang inilarawan sa itaas kung alin ang pinakaangkop para sa iyo.
